CSID Што се случува Doctor Cheat за совршено зготвени колбаси - CSID Што се случува Doctor
Кулинарскиот експерт ffеф Бакер, познат по своите менија дизајнирани за британската кралска куќа, откри некои тајни на добро сварените колбаси. Неодамна доделена Мишелин starвезда, по повеќе од 10 години кулинарско искуство, гастрономот идентификуваше и 3 големи грешки при подготовка на колбаси.
Еве ги 5-те основни чекори што треба да ги следите.
Извадете ги колбасите од тава за пржење 15-20 минути пред да готвите.
На сите јадења со месо, вклучително и колбаси, им треба време да се прилагодат на собната температура. Кога се ставаат во тавата, колбасите нема да попуштат и кафеаво рамномерно.
Не прегревајте ја тавата.
Користете нелеплива тава, загреана на средна температура. Најдобри контејнери се садовите што имаат индикатор за температура - тие рамномерно обоени кога ќе ја достигнат оптималната температура.
Додадете лажичка маснотии од гуска или патка.
Вообичаено е садот да се подмачкува со капка масло дури и во случај на нелепливи тави. Наместо тоа, маснотијата од патка или гуска носи посебен вкус. Осигурете се дека садот во кој ги подготвувате колбасите е рамномерно намастен, а потоа отстранете го вишокот маснотии.
Кога ќе ги ставите колбасите во тавата, проверете дали не лепат.
Секое парче мора да кафеаво поединечно. Свртете ги од сите страни неколку пати и одржувајте ја температурата постојана. 10-12 минути подготовка се доволни за колбаси со средна дебелина.
Оставете ги да „одморат“ пред сервирање
Како стек, на колбасите им требаат неколку минути по готвењето за да се измешаат сите состојки и да ја достигнат вистинската температура за консумирање. Ако ги исечете премногу брзо, можете да го изгубите богатиот вкус на сите состојки.
3 грешки што треба да се избегнат при подготовка на колбаси
Не ги исекувајте колбасите пред да готвите
Откако ќе се „избодат“, во тавата ќе го изгубите целиот вкус и сок што ви обезбедува сочен и богат ентериер. Сè што добивате е суво, благо, тешко за џвакање парче.
Не гответе ги без капка маснотија
Е излезат суви, со надворешноста премногу тврда, тешка за сечење и џвакање.
Не обидувајте ја верзијата на рерната
Иако се чини како здрава опција, вкусот нема да биде многу успешен. Тие ќе бидат меки внатре и надвор, далеку од идеалот за вкусна и крцкава кора со сочно јадро.
Совршени гарнитури за колбаси
Покрај традиционалниот пире од компири, еве и неколку комбинации кои одлично се комбинираат со некои добро печени колбаси: нанесуваат грав, кисела зелка, сосивен грашок.
Посебен украс е црвената зелка со јаболка, традиционален германски рецепт.
- 1, 1/5 кг ситно сечкана црвена зелка
- 4 јаболка
- 2 кромид на коцки,
- 10 ml масло, 5 лажици оцет
- 3 лажици шеќер, 1 лажица сол
- пипер во прав
Испржете го кромидот на врело масло, а потоа додадете ја црвената зелка, често мешајќи. Додадете чаша вода, сол, бибер. Покријте го тенџерето и вриејте 15-20 минути, мешајќи повремено. Кон крајот на готвењето, додадете јаболка, излупени и рендани, шеќер и оцет. Оставете го да се готви уште 5-6 минути, а потоа исклучете го огнот. Може да се служи како гарнир, топол или ладен.