CSID Што се случува Доктор Домашен леб каде што грешите кога го месите тестото - CSID Што се случува
Месењето леб останува уметност и бара посебна техника. Ако сакате да набавите мек и добро одгледуван леб, препорачливо е да не отстапувате од одредени правила.
Зошто лебот не порасна?
Ако лебот не нарасне, тоа значи дека тестото не е доволно месено и глутенот не може да го врзува.. Сè што треба да направите е да замесите малку пред да го ставите лебот во рерна за да го активирате глутенот. Дури и ако месиме премногу леб нема да расте убаво. Ова се случува кога користите миксер. Ако видите дека тестото почнува да се собира околу лопатката за мешање, исклучете го апаратот.
Се случува лебот да не расте доволно дури и кога тестото се остава премногу да стаса. Следниот пат намалете го времето кога ќе го оставите да стаса или, ако знаете дека ви треба повеќе време пред да го ставите во рерна, не оставајте го на топло место. Ако видите дека е превисоко, добро е да го отстраните воздухот од тестото, удирајќи го неколку пати на работната маса и потоа ставете го во подмачкана тава.
Понекогаш се случува лебот да не го зголеми својот волумен, бидејќи температурата во рерната не беше доволно силна. Тестото има потреба од топлотен удар. Мора да ја загреете рерната најмалку 30 минути пред да го вметнете лебот, пишува тој Густарте.ро.
Пред да се стави во рерна, тестото мора да се зголеми двојно по големина.
Густата кора може да биде знак дека премногу го замесивте тестото или го извадивте целиот воздух од него кога ќе го извадите од садот во кој беше квасен. Следниот пат кога ќе можете да го намачкате садот со малку масло или путер пред да го подигнете тестото. Мора да работите со него многу внимателно.
Ако го оставите тестото премногу да нарасне, ќе има порозна текстура и ќе се издува кога ќе сакате да го исечете или да го ставите во рерна