CSID Што се случува Доктор ИСКЛУЧИВО Се што треба да знаете за складирање храна -
Во моментов, во Романија е прогласена вонредна состојба, на населението им се препорачува да ги намалат непотребните патувања и да не купуваат прекумерно. Сепак, многу продавници беа испразнети, луѓето складираа производи, особено храна.
Разговаравме со специјалист кој детално ги објасни условите за чување и колку долго можат да се чуваат безбедни одредени категории производи. Еве ги препораките на инженер Рамона Парву, менаџер за квалитет на фабрика за месо, производи од месо и специјалитети.
Зошто не е препорачливо да се акумулираат залихи во големи количини
Населението мора да разбере дека многу големи залихи на храна воопшто не ни помагаат, напротив: тие ризикуваат болести, развој на алергии на квасец и мувла или отпад - кога производите видливо ќе се влошат и ќе бидат отфрлени.
Складирањето на храна мора да се изврши на таков начин што се спречува расипување, хемиска и биолошка контаминација, навлегување на нечистотии од прашина или странски мириси.
Кога купувате големи количини храна, овие барања стануваат невозможни да се исполнат, бидејќи нашите домови обично не обезбедуваат сопствен простор или услови за долгорочно чување.
Која е разликата помеѓу чување производи во специјализирани продавници и магацини и домашно складирање
Големите продавници, трговците на мало, посебните магацини можат да обезбедат складирање храна во простори распоредени за одредени категории производи, имено:
- Суви производи (житарици, брашно, шеќер, спакувани производи) - во посебни области, со контролирана влажност и вентилација.
- Млеко и млечни производи, месо, риба, нивни деривати - во ладилни места, контролирани од температура, постојано следени.
- Зеленчук, свежо и конзервирано овошје - во области со трајна вентилација, со мерки за спречување на пристап до глодари, со релативна влажност. контролирани, трајно следени температури.
Како да чувате храна дома?
Дома, ние треба да чуваме храна по категории. Во фрижидер, ставете храна со празни места помеѓу нив за да обезбедите соодветна вентилација. Идеална температура за натоварен фрижидер е 5 степени Целзиусови.
Производите за кои не е потребно ладење треба да се чуваат на дрвени лавици поставени во купишта, во редови или прегради, на еднакво растојание, обезбедувајќи совршена вентилација и температура на складирање до 20 Целзиусови степени.
Имајте на ум дека на многу производи им требаат пониски температури, бидејќи ќе се чуваат долго време.
Еве неколку категории на производи и препораки за нивно складирање
- Пекарските производи може да се чуваат на температура помеѓу 10 и 18 степени Целзиусови, со релативна влажност од 60-70%, во дезинфицирани, суви, проветрени, добро проветрени места, изолирани од силни извори на топлина.
- За брашно, многу посакувано и барано овие денови, просторот за складирање/складирање треба да биде сув, проветрен, во текстилни кеси или во хартиени кеси.
Циркулацијата на воздухот мора да се обезбеди на температура од 10 Целзиусови степени, при што релативната влажност на воздухот е 70-75%, максимум 60 дена од април до септември. Просториите мора да бидат заштитени од глодари или инсекти.
Складирањето на влага во брашно е од суштинско значење. Неправилната влага (внатре во вреќата) доведува до формирање грутки и го промовира развојот на мувла и квасец. Потрошувачите на такви производи ризикуваат да активираат алергии против оваа позадина.
Рок на траење на едноставните тестенини е 12 месеци, за тестенините со јајца е 8 месеци, а за тестенините со други адитиви е 6 месеци.
Месото е поволна средина за развој на микроорганизми, затоа се потребни посебни услови за складирање и складирање во ладилни места, како што следува:
- Месото во фрижидер се чува на температура помеѓу 0 Целзиусови степени и +4 Целзиусови степени и релативна влажност од 75-85% 48 часа
- Замрзнатото месо се чува на посебни простори, обезбедувајќи длабочина од -12 степени Целзиусови. Може да се чува од 4 до 12 месеци.
- За колбаси препорачувам производи спакувани во заштитна атмосфера и складирани за да не се надминува рокот на траење. Препорачувам и производи кои биле претходно третирани, односно варени или варени и пушени.
- Препорачувам да купувате свежо, квалитетно месо кое не претрпело никаков третман за инјектирање, што може да се дели дома и да се замрзнува.
- Млекото и млечните производи се чуваат во посебни затворени лименки. Ако купите млеко од диспензерот, препорачливо е да го сварите веднаш и да го чувате во застаклени садови, покриени со капаци, заштитени од каков било странски мирис, на температура помеѓу +2 и +6 степени Целзиусови. Треба да се консумира во рок од 48-72 часа.
масла (маснотиите) се чуваат во воздушни, чисти, темни простори, на температура од 2-15 степени Целзиусови (идеално), максимална влажност од 75-80%. Рок на траење:
- растително масло 4 месеци
- пченка микроб масло 90 дена
- маргарин 30 дена
јајца се чува во чисти, добро проветрени, темни простории и пакување, со температура од 0-14 степени Целзиусови и влажност од 70-90%. Периодот на складирање во септември-март е 20 дена, а во април-септември 10 дена.
Јајцата се препорачува да се мијат со млака вода и детергент, а потоа да се избришат и да се чуваат во фрижидер.
Дројида. Ако чувствувате потреба да купите многу квасец овие денови, тогаш препорака ќе биде сувиот квасец (прав). Свежиот квасец се чува во фрижидер, заштитен од светлина и строго во рок на траење.
Поголеми количини на свеж квасец треба да се делат, да бидат спакувани поединечно (идеално вакуумирани) и да се чуваат во замрзнувач до 30 дена. Сепак, не очекувајте дека ќе ги има истите својства по овој интервал.
Како да го поставите датумот на истекување
Луѓето треба да знаат дека основата на поимот на валидност се физичко-хемиски, микробиолошки и сензорни анализи, кои следат по времето во кое се јавуваат промени во барем еден од анализираните фактори.
Анализите се вршат на производи складирани во соодветни услови. Така, утврдениот рок на траење е даден со периодот во кој производот - складиран во соодветни услови на складирање - не сменил ниту еден од анализираните параметри.
Со други зборови, долгорочното складирање дома може да доведе до скратување на рокот на траење. Многумина ќе откријат дека, иако производите се сè уште валидни, тие повеќе не одговараат органолептички - ова е последица на неправилното складирање.
Обично, производите се купуваат со најмалку 20% од рокот на траење, што значи дека, по купувањето, ако производот не се чува според упатствата, органолептичките и микробиолошките својства може да се влошат по краток временски период.
Храна со неограничено траење
- Во случај на ориз, просечниот период на гаранција е 18 месеци, но при поставување на овој период, се земаат предвид условите за транспорт, складирање, период на берба.
Оризот, доколку се чува во оптимални услови, никогаш не се расипува. Нема рок на траење и може да се консумира во секое време. Условот е да се чува во сува просторија, далеку од светлина. - Водата во шише има рок на траење не затоа што самата вода би истекла, но има неколку причини. Водата се смета за прехранбен производ што може да се потроши и, како таква, е предмет на законите за јавна храна, кои бараат датуми на истекување на сите производи на пазарот.
Во исто време, иако самата вода не му штети на телото, пластичното шише во кое е флаширано може да се влоши со текот на времето, а пластичните материи може да поминат во водата. - Шеќер Шеќерот не е ниту на списокот на расиплива храна. Оваа храна никогаш не истекува (теоретски) и може да се користи дури и по неколку години од набавката. Единствениот услов е да се чува во оптимални услови, за да не ја достигне влагата. Идеално, треба да се чува далеку од светлина, влага, во добро проветрени и проветрени места. Бидете претпазливи, сепак, бидејќи може да привлече мали инсекти - односно, може да биде домаќин на колонии на мравки.
Да бидеме трезни и организирани! Добро здравје, ајде само да слушнеме добро!
„Што се случува докторе? тој останува дома, работи за вас и ве поттикнува да се заштитите себе си и вашите најблиски. Бидете трезни, не паничете и дознајте од сигурни извори!