CSID Што се случува Доктор кинеска диета, многу поздрава отколку што мислите - CSID Што се случува
Во многу земји, кинеската храна е поврзана со идејата за брза храна, со моноглутамат, подобрувач на вкусот што влијае на здравјето, соја во изобилство (патем, се чини дека Азијците се меѓу пациентите на кои често им е дијагностициран висок крвен притисок - потрошувачка сојата е еден од факторите што ја активираат оваа состојба) и рафиниран ориз во бесконечни количини. Сепак, во татковината и дома, кинеската диета е една од најздравите во светот и се вели дека го решава проблемот со дебелината на Запад. Затоа е добро да се усвојат навики инспирирани од античките кинески кулинарски традиции.
Во 2018 година, Романија. Кинеската храна повеќе нема многу тајни. Очигледно. Особено за оние кои работат во корпорации. За неколку кликања или телефонски повик, курирот пристигна со храна што испарува, чекајќи трпеливо во тавите да се зачини со сос од соја. Се сеќавам дека срамежливо ја нарачав мојата прва супа од уво од дрво во 2003 година со моите колеги во одделот за истражување Медијафакс, многу поискусен во егзотични вкусови на www. И колку сомнително го конзумирав. Поминаа години, кинеските ресторани се множат, како и бројот на Романци кои повеќе не поврзуваат јадења од кинеско потекло со мачки, стаорци или пржени кучиња. Стравувањата сепак останаа. Денес се преведува на кодови како што се MSG или E621. На романски јазик, натриум моноглутамат, амино киселина која го подобрува вкусот на храната.
Иако, во бројни студии се покажа дека моноглутамат предизвикува реакции во некои кинески јадења како што се - главоболка, гадење, забрзано чукање на срцето, бронхоспазам, вкочанетост на вратот, пецкање, топлина во вратот - зрачење на рацете и грбот, пецкање, поспаност овој подобрувач на вкусот не е забранет, но решително се отстранува од списоците со состојки за храна за бебиња. MSG исто така ја пополнува листата на состојки за салами, колбаси, јадења од риба, полупроизводи, сосови, сокови. Затоа, бидете внимателни!
Кинеска диета - помалку месо
И ние не застануваме тука со „поплаки“. Без разлика дали ќе видиме готвач во облик на бадем меѓу вратите од кујната во еден кинески ресторан, а во рекламата се користат фрази како автентичен кинески, тоа не значи дека кулинарското искуство е еднакво на она во мајчината земја. Не далеку. Повеќето јадења се прилагодени на пупките за вкус на локалното население. Многу рецепти се реинтерпретираат и поради фактот што многу повеќе месо се конзумира во Европа или САД.
Можеби звучи како шега, но јас го читав набудувањето на еден американски универзитетски професор загрижен за сегашниот свет во исхраната - враќање на основните диети (античка медитеранска диета, нордиска диета, американска диета - поради глобализацијата, многу од воспоставените диети се сменија и популацијата проблеми со тежината и здравствени проблеми), Ако Кинез го проучи менито на кинески ресторан во Европа ќе праша каде е зеленчукот? Ако некој Европеец го прочита менито на одреден ресторан во мал кинески град или село, тој ќе праша Каде е месото? “ Се вели дека некои домаќинки од 150 гр грама месо би зготвиле јадење за 6 лица.
Кинеска диета - правила што треба да се применуваат дома
А сепак не мора да одите во кинеското село за да се храните поздраво. И не мора да јадете само кинеска храна. Можете да го интегрирате во вашата дневна исхрана, каде и да живеете некои добри навики на кинеското културно наследство.
Без разлика дали разговараме за медицина, танц, боречки вештини или гастрономија, кинеската култура се заснова на филозофијата на јин и јанг и филозофијата на 5-те елементи. Во срцето на оваа култура се балансот, хармонијата, контрастот и прилагодувањето кон промените. На секој вкус му се доделува орган (на пример, горчливиот вкус е поврзан со срцето и Огнот), сладок вкус е поврзан со слезината и Земјата, зачинетиот вкус е поврзан со белите дробови и Метал, солениот вкус е поврзан со бубрезите и водата. За здрав оброк, мора да бидат вклучени сите вкусови. На овој начин, телото е избалансирано и штити од болести.
Кинеска диета - она што го ставаме на чинијата
Многу зеленчук, растенија, зачини и само повремено зачинети со мали количини риба, пилешко и многу ретко, црвено месо. Порано, кинеската храна се пареа, се печеше или вареше многу почесто отколку денес.
Вратете се на зелениот чај Зелениот чај е богат со антиоксиданси и е поврзан со помал ризик од заболувања, го задржува гладот настрана, промовира варење, се бори против слободните радикали, го штити здравјето на кардиоваскуларниот систем. Во Кина, лисјата се инфузираат два до три пати со свежа вода. Ова ја намалува количината на потрошен кофеин, а оние кои користат кесички доаѓаат во контакт со помалку хемикалии што се користат за собирање кесички чај.
Калциум од зеленчук. Помалку млечни производи, повеќе калциум од растителни извори. Традиционално, Кинезите не консумираат животинско млеко во зрелоста. Калциумот се зема од зеленчук и зелени лисја, семе од сусам, ферментирана соја.
Ориз од сите бои. Разновидноста се охрабрува, не само бел, не само кафеав.
Пресметајте ги хранливите материи, не пресметувајте калории. Кинезите не пресметуваат калории - На Запад сме опседнати со бројки. Забораваме на супстанцијата, ја забораваме содржината, слепи сме од нумерички цели. Во античката кинеска медицина, важно е што јадете и какви директни придобивки имате, а не бројот на калории. Непечените лешници се здрава, но калорична закуска. Газиран диетален пијалок има многу помалку калории, но и вештачки состојки. Престанете да размислувате за математика, мислите за исхраната.
Црвено месо во умерени количини. Според античката кинеска медицина, двапати неделно, 50 грама црвено месо е доволно за балансирана исхрана.
Рамнотежа помеѓу јин и јанг. На масата мора да има рамнотежа помеѓу јин (влажно и меко) и јанг (суво и крцкаво). Храната со јин го лади телото, јангот го загрева Јин обично се јаглехидрати, јангот е протеин. Оброк кој ги вклучува и двата помага за одржување на нивото на инсулин и шеќер во крвта - одлучувачки фактор за метаболизмот.
Супа секој ден. Колку пати неделно јадете супа? Колку пати неделно јадете супи или чорби како дете? Нашите предци и кинеските предци знаеја подобро. Течната храна го одржува вашиот апетит под контрола. Кинеската диета се базира на супи на секој оброк. Мисо супа е ферментирана супа, богата со пробиотици која помага да се апсорбираат хранливите материи.
Не јадете во бегство! Ритамот на секојдневниот живот не ни остава можност да јадеме во мир, ние не се одвојуваме физички и психички од работата. Го јадеме тоа што го зграпчуваме во бегство. Со текот на времето, се појавуваат реперкусии. Кинезите по својата мудрост велат дека храната се јаде во мир, полека се џвака. На мозокот му требаат 20 минути за да го пренесе чувството на ситост, па затоа јадењето во бегство не е решение. Брзањето ја расипува работата!