CSID Што се случува Доктор Научете правилно да одбирате и зачувувате риби! CSID Што се случува

Квалитетот на состојките е основа на успехот на секој рецепт, па затоа при купување, важно е да бидете сигурни дека храната е исклучително свежа.

Ова важи и за рибите и важно е да знаете како да препознаете свежа риба и правилата за нивно правилно зачувување.

Конечниот квалитет на рибино јадење зависи во голема мера од неговата свежина. Затоа, важно е да ги знаете правилата за избор кога ќе го купите. Првиот фактор што треба да се разгледа е општиот изглед: телото на рибата мора да биде круто, отпорно на притисок и еластично, додека кожата мора да биде сјајна, сјајна и светло обоена.

Ако се сомневате, постојат и други аспекти што вреди да се разгледаат: свежата риба има чисти, живи, про transparentирни и конвексни очи. Нетранспарентните очи се негативен знак, а оние длабоко во орбити покажуваат дека не треба да се купува во каква било форма.!

Вагите на свежо уловена риба се залепени заедно и сјајни, а како одминува времето тие лесно се спуштаат. Нежно поместете ги жабрите: внатре тие мора да бидат влажни и да имаат убава, црвеникава боја; нетранспарентно, сиво појавување укажува на тоа дека рибата е уловена неколку дена.

Конечно, не треба да мириса на пискливост, туку треба пријатно да се потсети на средината од која доаѓа. Силните, остри и мириси на амонијак укажуваат на прогресивна состојба на промена.

Имајте на ум дека за правилно да ја процените свежината на рибата, треба да проверите барем два или три аспекти одеднаш: единствените добрите или лошите страни на утврдените параметри не се значајни, бидејќи може да зависи од други фактори.

Правилно складирање на риба

Додека рибиното месо може да биде стерилно или малку загадено, кожата и жабрите содржат зголемена количина на микроби, директно пропорционални на загадувањето на водата. Затоа рибата е производ што мора да се зачува и да се користи со должно внимание.

Исчистете ја рибата веднаш штом ја купите, пред да ја ставите повторно во фрижидер. Чувајте го максимум 3-4 дена на температура помеѓу -1 и 0 степени Целзиусови, но ако станува збор за голема риба, подобро е да останете во ладна проточна вода. Пред-замрзнатите производи може да се готват веднаш.

Риба во исхраната

Рибата има многу важни хранливи својства: содржи протеини со вредности помеѓу 15 и 18%, со одличен состав на есенцијални аминокиселини, од кои се издвојува лизин.

Рибите може да се класифицираат во три категории врз основа на нивната содржина на маснотии:

Слаба риба, која содржи помалку од 3% маснотии (на пример, ослиќ, ајкула, турбо, ѓон)
Полу слаба риба со содржина на маснотии од 3 до 8% (на пр. Сардини, морски волк, плашица)
Мрсна риба, која содржи повеќе од 8% маснотии (на пр. Јагула, харинга, лосос, скуша, туна)