CSID Што се случува Доктор Велигденски подготовки рецепти со мирис на празник за здрав апетит
Вкусна мешавина од рецепти, практични совети и семејни приказни, книгата на Маргарет Јардли Потер - Гима, како што ја нарекуваа во семејството - ја задржа својата свежина, и покрај нејзината преподобна возраст (првото издание се појави во 1947 година). Оваа книга уште од првите страници се покажа како подеднакво книжевно и кулинарско задоволство.
„Ова е книга со едноставни рецепти и добар прием на гости, работи што ги научив по потреба, затоа што почнав да се грижам за домаќинството околу славниот почеток на 20-тите, кога слугите и храната беа во изобилство и ефтино.
Вечерите, дури и за 4 лица, секогаш беа свечени; и ако повеќе од 6 гости присуствуваат на вечерата, без секогаш да уживаат во тоа, нормално беше да се очекуваат најдобрите чинии, со златна граница, слугинки со бели капачиња и еден вид риба “, вака започнува авторот молбата во домаќинството.
Списокот на сите прилики
„За да ви биде што е можно полесно да го испланирате целиот оброк, добро е да напишете комплетно мени за таа вечер што е можно порано. И кога ќе кажам целосно не се шегувам. Не пишувај нешто како>. Напишете сè на голем лист хартија, поделено во 3 колони.
Во едната колона запишете го предложеното мени, а во другите две - потребните набавки. Направете шопинг со списокот во рака, и ако не најдете некој предмет, пресечете го од списокот и напишете со што го заменувате. Потоа откинете ја страницата и покажете ја во кујната.
Можеби изгледа како напор, но штом ќе се навикнете, нема да ве вознемирува кога ќе најдете послужавник со мезе заборавен во фрижидерот, а гостите веќе ги нема. Истите напишани менија се неверојатно корисни во случај гостите да останат преку ноќ или да останат подолго.
Планирајте и направете го вашиот шопинг што е можно порано, запишете сè и ќе се ослободите од тоа чувство на>, кое инаку не удира како тупаница во задниот дел на главата, веднаш штом појадуваме “.
Божествен аспарагус - „Најголемата среќа беше во мај и јуни, кога еден куп диви аспарагусни копја пораснаа на работ на полињата. Го јадевме по задоволство на нашето срце со недели, со задоволство го трпевме губењето на локалниот престиж во очите на нашите соседи, кои не видоа како го земаме.
Најмногу ни се допадна аспарагус со обичен путер. Излупете го аспарагусот, исечете ги неговите силни опашки и направете ги букетите лесни за ракување, врзани со ленти од крпа ширина од околу 5 сантиметри. Истурете ги со зовриена солена вода и варете ги додека не почнат да омекнуваат. Исцедете го аспарагусот, одврзете го и послужете го на триаголници крцкав тост, намастен со путер, ставајќи на него малку стопен путер.
Понекогаш, на путерот, додека се топи, додадете 1 чешне мелен лук. Потоа отстранете го лукот и кафеавата 1 лажица презла за секоја половина чаша путер, што резултира со италијански аспарагус, и ако на секој дел посипете по 1 лажичка рендано сирење пармезан, се чини дека името останува исто, но вкусот е многу различен.
Мек бифтек - „Не мора да биде благо - без разлика дали го служите топло или ладно - како што се случува во многу куќи. Добро, немате што да додадете на вистинска пролетна нога од јагнешко месо, но ако се сомневате во староста и структурата на месото, обидете се на овој начин: за јагнешка нога, подгответе 2 чаши ситно сецкан магдонос, измешан со 1 лажичка пиперче или сецкан зелен кромид.
Потоа, со остар нож, со тенок нож, направете 4-5 засеци во месото, не премногу блиску, одејќи до коската. Наполнете го секој до работ со сецкани зеленило. Исечете 1 чешне лук на парчиња и исцедете ги парчињата под кожата, тука и таму; под бутот ставете 3-4 јагнешки бубрези, со отстранета половина од маснотијата.
Ако сметате дека месото е премногу слабо, ставете парче маснотија од бубрезите и одозгора. Сè добро избришете со брашно, сол и бибер, ставете го јагнешкиот стек во плех за печење, заедно со чаша половина црвено вино, половина вода и печете го на средна топлина, на 175 °, најмалку 1 час за секој килограм. Повремено погледнувајте во рерна и влажнете го јагнето со сосот од тавата.
Кога е половина подготвена, извадете го парчето маснотии од бубрезите, доколку сте го ставиле, и ставете околу ногата 2 мали моркови, цели и исчистени, 2 исчистен кромид и 2 бели компири, по можност за секоја порција. Истурете уште малку вино со вода ако послужавникот е исушен. Подготвен е кога зеленчукот е малку зарумен и месото стане кори, а внатре е сочно.
Ставете малку брашно и вода во сосот во тавата, варете и видете како излегува чудо од сос! Со такво задоволство, мислам дека нема да почувствувате потреба за вообичаени додатоци од рибизла или нане “.
„Книга за готвење, гостопримство и прекрасни приказни“ од Елизабет Гилберт, правнука на авторот, издавачка куќа „Хуманитас“, 273 страници.