CSID Што се случува доктор Зошто бананите се обоени
Постојат луѓе кои не ни помислуваат да јадат извалкани банани, затоа што мислат дека се „минати“, затоа се лишени од какви било хранливи материи. Ништо грешно!
Дури и кога бананите се обоени, помеки и мирисна, тие целосно имаат корист од хранливите материи во нив: витамини Ц и Б6, калиум, влакна, антиоксиданти и соединенија корисни за вашето здравје. И овошје воопшто, не само банани, треба да се јаде само кога е целосно зрело. Ниту порано ниту подоцна!
Зрелите банани полесно се варат, но треба да се избегнуваат оние кои имаат целосно кафеава кожа и изглед на суво грозје, бидејќи тие не ви носат никаква корист.
Совршена банана за консумирање треба да изгледа на сликата подолу: кожата треба да биде светло жолта, „обоена“ со кафени точки, а на опашката да се формира кафеав круг. И, се разбира, кога ги чувствувате мирис, тие имаат сладок мирис.
Примери за ОВА НЕ се следниве банани, во различни фази на зреење:
Причината кора од банана станува кафеава
Многумина од нас јадат банани кои доаѓаат од далечни земји, како што е Еквадор. Ова значи дека овошјето се бере и се испраќа во разни земји кога кората е сè уште зелена, за да се задржат нивните хранливи состојки што е можно подолго.
Откако ќе стигнат на дестинацијата, бананите се пакуваат во пластични кеси и се транспортираат во картонски кутии, бидејќи на овој начин процесот на зреење се забрзува (за 3-4 дена, бананите достигнуваат скоро оптимална фаза на зреење, тие ја имаат таа совршена жолта боја, без дамки).
Бананите за печење се предизвикани од етилен гас произведен природно од аминокиселини во овошјето.
Колку подолго овошјето е изложено на овој гас, толку повеќе неговата кора ќе добие точки, а потоа кафеави ленти, вкусот ќе биде многу посладок (бананата содржи околу 80% шеќер во фруктоза/сахароза), а конзистентноста е помека, знак дека се совршено зрели.
„Но, има и производители кои, во желба побрзо да ја продаваат својата стока, принудуваат на зреење на бананите со употреба на вештачки етилен гас, кој доаѓа од различни извори, како што се јаглен, нафта., вели д-р Шербан Дамијан, специјалист за спортска исхрана во медицинскиот центар Суперфит.
Но, бананите можат прекумерно да се обојат дури и ако се исечат, удрат, неправилно се чуваат, се чуваат на премногу висока температура. Во такви случаи, бананите имаат очигледна нерамномерност на површината на кожата, големи кафени дамки или едноставно испукана кожа. Овие треба да се избегнуваат, бидејќи во оваа фаза тие веќе ќе изгубат поголем дел од своите хранливи материи.
Зошто обоените банани се поздрави од зелените
За разлика од зелените банани, нецелосно зрели, што може да доведе до болка во стомакот и запек, жолтите банани, со кафени дамки или точки и посебен мирис се многу поздрави затоа што се во оптимална фаза на зреење и во овој момент содржат повисоки нивоа на хранливи материи.
Се разбира, „оптимистите“ силно веруваат во терапевтските доблести на добро созреаните банани, особено во однос на супстанциите што ги содржат и кои би имале антиканцерогени ефекти.
Но, нема медицински студии за да се потврди таквата хипотеза, барем не во моментот, па затоа се препорачува да се третираат информациите со банани и нивниот антиканцер потенцијал како обична надеж.
Наместо тоа, можете да верувате дека зрелите банани имаат високо ниво на калиум, добро и за правилното функционирање на срцето и за рамнотежата на натриумот во организмот.
Исто така, зрелите банани се вари полесно и можат да го стимулираат производството на допамин, што прави да се чувствуваме подобро, порелаксирано. Не е за ништо што се препорачува да јадете банана неколку минути пред да одите во кревет!
Последно, но не и најмалку важно, зрелите банани се полни со растителни влакна, толку важни за правилно функционирање на варењето на храната, одржување на здравјето на цревниот транзит, но и за регулирање на нивото на гликоза во крвта. Затоа, ако имате проблеми со запек или гликемиски флуктуации, повеќе од добредојде е да јадете зрели банани.
Ако, сепак, сте ги заборавиле бананите во корпата со овошје и сега сте целосно кафеави и многу меки, не брзајте да ги фрлате во ѓубре. Можете да ги користите во разни рецепти, како што се леб од банана, сладолед, палачинки, пудинг или разни смути, совршени за појадок.