Цвекло со рен
Конечно на страницата рецепт што ми е многу драг!
Зошто толку доцна? Веќе ја знаете мојата приказна за оцет и сите работи поради кои одбив да јадам многу години. Цвеклото и рен беа главните цели. Кога сфатив колку ми се допаѓаат обајцата, со големо задоволство започнав да ги конзумирам. Тогаш, моите пупки за вкус ја разбраа улогата на оцет во храната. И од време на време доаѓав до оваа салата. Последната година пробав многу салати од цвекло со рен, понекогаш дури и неколку тегли паралелно од различни извори, сè додека не сфатив како сакам мојата салата да биде совршена. Зедов предвид:
- боја: да се биде живописен, со рефлексии на обичка, а не темно до кафеава; бојата е генерално дадена од различната употреба на цвекло, но и од тоа колку ја печете/варите
- текстура: малку ал денте, да не биде салата од каша; тука мора да обрнеме внимание на тоа колку го печеме/вариме; Претпочитам рендана салата (или барем исечена на мали коцки) од парчето. само прашање на личен вкус
- вкус: сите избалансирани елементи; оцет да даде малку киселост и да ја балансира сладоста на цвеклото, без да се чувствува особено во смесата (за да не ги гребе чувствителните папили); рен не е ниту малку како избледена салата, ниту премногу како што го покрива вкусот на цвекло
Знаете колку е добра оваа салата, но особено ми се допаѓа оваа чорба од компири.
состојки
Цвекло со рен
650 гр цвекло (круг; 6 помали цвекло)
3-4 лажици бел вински оцет (9 степени)
1 лажица рендан шеќер
1/2 лажиче сол
20-25 гр рендан рен (околу 1 лажица рен од теглата)
малку ким (земја или семе; по избор)
Порции: 1 тегла од 450 мл