CVUA Карлсруе Заштеда на калории со пиво

Инспекциски канцеларии за контрола на храна и здравје на животни

  • портал
  • ЦВУА Штутгарт
  • ЦВУА Карлсруе
  • ЦВУА Фрајбург
  • ЦВУА Сигмаринген
  • STUA Аулендорф - дијагностички центар
    • образец за контакт
    • адреса
    • Правци
    • за нас
      • Поздрав од шефот на канцеларијата
      • Започнете KlAr
      • Изјава за нашата мисија
      • Нашите должности
      • организација
      • историја

      Нашите теми

      Информативен материјал

      нашата услуга

      Пиво од пченица без алкохол - нискокалоричен гас за жед?

      М. Цетраз, Д.В. Лаченмаер (ЦВУА Карлсруе), А. Шцн (ЦВУА Сигмаринген)

      Хефевајзен е популарен вид пиво, особено во лето. Тука, едниот или другиот потрошувач се прашува колку калории внесува со потрошувачката на пиво.

      Со цел да се одговори на ова прашање, беше споредувано алкохолното и без алкохолно пченично пиво што беше испитано во канцелариите за хемиска и ветеринарна истрага (ЦВУА) во Баден-Виртемберг во последниве години.

      Како се одредува содржината на калории (енергетска вредност)?

      За калориската вредност на пивото, одлучувачка е содржината на алкохол, јаглехидрати и протеини. Калориската вредност се пресметува според методот на конвенција на МЕБАК (Централна европска комисија за анализа на пиварница) [1] од остатокот од екстрактот по ферментацијата и содржината на алкохол. Според литературата, овој метод на пресметка обезбедува вредности кои соодветствуваат многу добро во споредба со целосните хемиски анализи (протеини, јаглени хидрати, алкохол и сл.) [2]. Одредувањето на ЦВУА беше извршено според методот МЕБАК со употреба на инструментални системи за анализа на пивото.

      Калорични вредности на алкохолно и безалкохолно пиво

      Калоричните вредности на испитуваните алкохолни и безалкохолни пива од 2010 година па сè до јуни 2014 година се споредуваат во следната слика и табела.

      cvua

      Таб. 1: Просечни калориски вредности на алкохолни и безалкохолни пива.

      Пивата со пченица се топ-ферментирани пива; За споредба беа прикажани и пиво со дно ферментирано (Пилс, Извоз и др.). Немаше значајна разлика во калориските вредности за двата вида на подготовка.

      Споредбата на калоричните вредности потврдува дека пивата без алкохол се генерално пониски во калории од алкохолните пива поради повлекување на алкохол. Алкохолните пива имаат просечна калориска вредност од 181 kJ/100 ml (44 kcal/100 ml), безалкохолните пива имаат калориска вредност од 98 kJ/100 ml (23 kcal/100 ml).

      Доколку била направена доброволна декларација за исхрана за безалкохолно пиво, информацијата секогаш одговарала на аналитичката вредност измерена со ЦВУА. Немаше приговор за оваа цел на истрагата. Само од 13 декември 2016 година, декларацијата за исхрана според новата регулатива за информации за храна ширум ЕУ (LMIV) ќе стане задолжителна за сите безалкохолни пива [3].

      Според LMIV, еден грам јаглени хидрати и еден грам протеини содржат по 17 kJ (4 kcal). Сепак, еден грам алкохол има содржина на калории 29 kJ (7 kcal) [3]. Според ова, алкохолот содржи скоро двојно повеќе калории на грам отколку јаглехидрати и протеини.

      Според LMIV, дневната потреба за возрасни е 8400 kJ (2000 kcal).

      Доколку се потроши еден литар алкохолно пиво, 22% од дневната потреба за калории е покриено, додека безалкохолното пиво покрива 12% од дневната потреба за калории со иста количина. Потрошувачот може да ужива во скоро двојно количество пиво без алкохол со ист внес на калории.

      Резултат:

      Пивото без алкохол е препорачана алтернатива на алкохолното пиво поради неговата пониска содржина на калории и можноста да не се консумира алкохол [4].

      Библиографија

      [1] Колекција на методи на Централноевропската комисија за техничка анализа за подготовка (МЕБАК) (2012): Методи за техничка анализа на пиво - кантарион - пиво - мешани пијалоци. Само-објавено од МЕБАК, Фризинг-Вајенстефан, стр. 156.

      [2] Хаген, В. (1996): За физиолошката калориска вредност на пивото - Споредба на различните пресметки на калориската вредност. Брауелт, 136 (16), стр. 725-728.

      [3] Регулатива (ЕЗ) бр. 1169/2011 на Европскиот парламент и на Советот од 25 октомври 2011 година за информации за потрошувачите во врска со храната и изменување на регулативата (ЕЗ) бр. 1924/2006 и (ЕЗ) бр. 1925 година/2006 на Европскиот парламент и на Советот и укинување на Директивата 87/250/ЕЕЗ на Комисијата, Директива 90/496/ЕЕЗ на Советот, Директива 1999/10/ЕЗ на Комисијата, Директива 2000/13/ЕЗ на Европски Парламент и Совет, Директиви на Комисијата 2002/67/ЕЗ и 2008/5/ЕЗ и Регулатива на Комисијата (ЕЗ) бр. 608/2004. Службен весник на Европската унија, Л 304, стр. 18-63.

      [4] Монографии на ИАРЦ за евалуација на канцерогените ризици врз луѓето. Том 96 (2010). Потрошувачка на алкохол и етил карбамат. Меѓународна агенција за истражување на рак, Лион, Франција. http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol96/mono96.pdf

      Написот првпат е објавен на 1 август 2014 година

      Информативна служба на канцелариите за хемиски и ветеринарни испитувања (CVUA) Штутгарт, Карлсруе, Фрајбург и Сигмаринген, како и државната канцеларија за ветеринарно испитување (СТУА) Аулендорф - Дијагностикцентрум.