Диета во земјата на јаглехидрати
Помеѓу диетата и психотерапијата: Британецот Вилијам Лит напиша книга за слабеењето. Со тоа тој повторно го покренува прашањето што е добра храна.
Бенг гледа во вагата Слика: dpa
Англискиот новинар Вилијам Лит на 20 јануари 2003 година одлучи дека е време да се јаде помалку и поинаку. Тој го внесе датумот на неговиот календар не само како „најдебелиот ден во мојот живот“, туку и како пресвртница. Тој веќе не сакаше да се гади од себе и сакаше повторно да има секс со својата девојка, која го изгуби целиот интерес за тоа. Вилијам Лит тргна на долго патување, за кое подоцна ја напиша книгата „Гладните години. Исповеди на зависник од храна“. Newујоркерот го најде соодветниот опис: Бриџит onesонс со Y-хромозом.
Она што го доживеа Вилијам Лит помеѓу диетата и психотерапијата и колку тој успеа да ја намали сопствената тежина под границата од сто килограми, се чита како авантуристички роман во земјите со протеини и јаглехидрати, повторувачки присили и фиксации, кои беа откриени дури во 20 век. Со својата книга тој е во согласност со трендот, бидејќи како што се зголемија можностите да се задоволи гладот, а фрижидерот го замени сопственото тело како оставата, чајната кујна, очигледно се намали и задоволството од физичката егзистенција во западните општества. Дебелината е толку сеприсутна како тема што е лесно да се пропушти. Насловните страници на женските списанија јасно укажуваат на тоа дека постои противречност помеѓу идеалните пропорции и перцепцијата за себе, која долго време ја култивираат сите видови индустрии.
Во Германија пред некое време се зборуваше за исхрана и јавно здравје, но во тоа време темата беше премногу директно поврзана со намуртениот збор на „пониската класа“. Кога еден институт откри дека децата на сиромашни, слабо образовани родители имаат три пати поголема дебелина или дури и дебелина, ФАЗ го измисли терминот „нова калорија“. Каде што некогаш беше инсинуирано, пролетерите од сите земји излегоа на улиците за да ги искористат средствата за производство, денес невработените се влечат на штанд со плескавици или на штанд со ќебапи и таму формираат нов меѓународен погрешен начин на исхрана. „Значи, јадењето е нешто како внатрешниот прогон на сиромашните во глобализацијата.
Она што новинарот Кристијан Швегерл само накратко го навести во својот сјај со оваа реченица, заслужува дополнително разгледување. Бидејќи зад прашањето за правилна исхрана демнеат постарите прашања во врска со дистрибутивната правда. Ако дебелите луѓе, како пушачите, се соочуваат со зголемена дискриминација во иднина кога бараат работа и во здравствениот систем, тогаш општеството по втор пат санкционира исклучување што самото го произведе. Бидејќи јадењето, во кое, како и со пушењето, уживањето и самоповредувањето се многу блиску, не е повеќе автономен, слободен чин од сите други форми на учество во социјален однос. Јадењето е тоа подрачје од секојдневниот живот во кое природните желби може да се доведат до брзо задоволување особено лесно. Додека сексуалноста, каде што не останува сама или пред телевизискиот или компјутерскиот екран, бара одредена култура на средба (дури и ако тоа е само измамник), кога се сомневате, јадењето бара многу малку размислување. Секој што еднаш е отуѓен од сопствената кујна, не си дава лесно втора шанса.
Брзата храна се чини како кратенка, и секое мени со плескавица, помфрит и безалкохолен пијалок сè уште содржи план за живот што ја крие целата динамика на рационализација и зголемена ефикасност што одамна ја достигна работната популација. Во економски систем што компензира за паѓање на реалните плати со попуст на цените на мрачна стока, многу луѓе неизбежно се наоѓаат пред полиците на супермаркетите со месо што не чини скоро ништо и не вреди скоро ништо. Никој едноставно не јаде што „ми кажува“ телото, исхраната е сложено прашање на знаење и незнаење, кое е контролирано од атракциите на рекламирањето. На другиот крај на квалитетот на животот, секојдневното барање специјални понуди е она што напредните потрошувачи го прават за да разменуваат информации за најновите региони на вино. ТВ-готвачи кои прават мени со привлечен изглед секој ден за неколку евра и за петнаесет нето минути придонесуваат за лагата дека храната не мора да чини ништо, додека од друга страна не треба да штедите на уживање.
Дури и за заинтересираните јадечи е тешко да се разбере секојдневно новото знаење од нутриционистичката наука и стоковната наука. Вилијам Лит е добар пример за ова. Како половина од Америка неколку години, тој е претплатник на диетата Аткинс, која промовира животински масти и забранува јаглени хидрати од кујната. Кратко испечениот бифтек беше рехабилитиран, додека италијанските тестенини, кои долго време имаа многу добра репутација за претежно медитеранските додатоци на маслиново масло и лук, сега паднаа под анатемата. „Ниска јаглени хидрати“ беше само уште еден обид да се намали разновидноста на храна на слоган што може да се стави на која било полица во магацинот.
Диетата кај Аткинс имаше бум, кој исто така добро се најде за месната индустрија. Не е без причина Франсис Мур Лапе ја применува целата работа на глобалното во својата книга „Диета за мала планета“: Таа започнува со интензивно производство на месо, чии потреби се насочени кон поголемиот дел од земјоделството ширум светот. За еден „протеин од месо“ се губат дваесет „протеини од зеленчук“; гигантска погрешна насока на природните ресурси, чии импликации за климатските промени само постепено преминуваат во фокусот на пошироката јавност. Аргументот на Лапе е вообичаен во движењето на Третиот свет за многу години, каде што врската помеѓу прејадување и потхранетост отсекогаш била разгледувана на ниво што го надминува прашањето за идеалната тежина на поединецот.
Ако, како што стои, „новата калорија“ продолжува да расте паралелно со акционите планови на Федералната влада, тогаш ќе станат видливи нови форми на неправда и државата, јавниот здравствен систем пред сè, ќе треба да плати за она што го носи потрошувачкото општество на тоа Политичарите не треба да се грижат за индексите на телесна маса, но мора да се справат со здравјето на училишните деца преку јавните институции. Овој увид сега почнува да се прифаќа, министерот за заштита на потрошувачите Зехофер избегнува поголеми врски помеѓу земјоделската политика и цените на супермаркетите. Зошто сме дебели, дури и кога можеби не сме (баш така) дебели личности, е прашање на кое не е лесно да се одговори. Она што е сигурно е дека слободниот пазар во никој случај не произведува најдобра можна кујна за што поголем број луѓе.