Д-р Константин Ципријан - „Мислење на нутриционистот“, Агерпрес, 13.02.2015 година

Д-р Ципријан Константин: Мастите имаат важна енергетска улога, но нивната потрошувачка во големи количини не е оправдана

Мастите влегуваат во структурата на сите клетки и имаат многу важна улога за правилно функционирање на нервниот систем, но не се препорачува нивно консумирање во големи количини, изјави д-р Ципријан Константин, раководител на Одделот за дијабетес и исхрана на СУУМЦ „Керол Давила“.

Според лекарот, мастите го зајакнуваат имунитетот и придонесуваат за апсорпција на витамините А, Д, Е и К.

„Тие имаат важна енергетска улога, улога во производството на хормони, но ова не ја оправдува нивната потрошувачка во големи количини или, поточно, како дел од диета со слаба рамнотежа, со доминација на липидите“, рече д-р Константин.

Според препораките на меѓународните организации за исхрана и здравје, мастите треба да претставуваат околу 30% од нашата дневна исхрана. Од вкупно потрошената маст, две третини треба да бидат незаситени и треба да се наоѓаат помеѓу есенцијални масла како што се Омега 3 и Омега 6, додека заситените масти не треба да ги надминуваат преостанатите една третина.

„Овие заситени масти се препорачуваат особено за процесот на пржење, каде што - има поголема точка на пушење (на повисока температура) - безбедноста на организмот е важна, бидејќи во текот на овој гастрономски процес се појавува појава на транс масти, многу штетни за телото. Овие се генерираат особено кога се користат незаситени масти (маслинки, особено злоупотребени) во процесот на пржење “, рече лекарот.

Ципријан Константин прецизира дека исхраната, како за деца, така и за возрасни, треба да биде избалансирана и да ги содржи сите групи на хранливи материи (јаглехидрати, протеини, масти). Во исто време, би било многу важно да се дружите со активен животен стил - редовно да вежбате.

„Мастите се многу важни во исхраната на децата, повторно со акцент на Омега 3 и Омега 6 есенцијалните масти кои се вклучени во развојот и функционирањето на мозокот, видот, зголемувањето на висината и многу други процеси и функции на телото. Обезмастената храна не се препорачува за деца (дури и во случаи на дебелина - сè почеста кај децата и кај нас, за жал), - каде сè уште треба да имаме доволен внес на масти и особено на масти Омега 3 и 6), контролирање на вкупниот внес на калории и дистрибуцијата на хранливи материи, но и присуството на физички напор во животот на децата “, објасни раководителот на Одделот за дијабетес и исхрана на СУУМЦ„ Керол Давила “.

Според него, за возрасни, може да се продолжи со умерена потрошувачка на масти, земајќи го предвид нивниот квалитет, а ситуациите на оние кои страдаат од одредени болести - од дебелина, кардиоваскуларни болести или дијабетес - се сметаат за посебни случаи и се анализираат одделно.

Ципријан Константин рече дека нема чудесни диети за веднаш да се намали телесната тежина, а ексцесите од секаков вид, на долг рок, сериозно влијаат на нашето здравје.

„Поимот за добри масти/лоши масти изгледа сè повеќе застарено, бидејќи дури и добрите масти, консумирани во големи количини, се претвораат во лоши масти. Од друга страна, лошите масти треба да бидат дел од балансирана, добро осмислена диета со цел да бидат дел од здравиот начин на живот. Во минатото, добрите масти значеа незаситени масти, есенцијални масти (Омега 3, Омега 6); лоши масти значат транс масти, заситени масти. Докажана е навистина штетна улога за транс мастите, барем досега, препорачувајќи тие да бидат што е можно помалку во исхраната “, рече воениот лекар.

Тој рече дека изворите на добри масти и есенцијални масти Омега 3 и Омега 6 се првенствено зеленчук: мрсно овошје (ореви, лешници, бадеми, ф'стаци - сите се јаде сурово), растителни масла (семе од репка, лен, цвет) сонце, маслинки), производи со добар квалитет засновани на масла, масна риба (скуша, лосос).

„Лошите масти се генерално од животинско потекло - на пример свинско и овчо месо, лој, свинска маст, сланина - и треба да ги јадеме само ретко. Овие лоши масти од животинско потекло се заситени масти - не се толку лоши за организмот, доколку се консумираат според препораките - но и транс масти, за кои е јасно докажана поврзаноста со атеросклероза (болест на предвремено стареење на крвните садови)., рече докторот.

Раководителот на Одделот за дијабетес и исхрана на СУУМЦ „Керол Давила“ покажа дека денот може да започне со сендвич со парче леб од интегрално подмачкано со извор на растителни масти (домати со маслиново масло), на кои можете да додадете парче од лосос, лист зелена салата и малку лимон, на ручек можете да послужите постен бифтек со парен зеленчук - риба, на која додадете малку путер и евентуално малку ориз, а навечер - салата од зеленчук со масло семе од репка или лен, кое има голем внес на Омега 3, обичен или гарнир (во зависност од активноста што се спроведува во текот на денот).

Помеѓу оброците - како закуски - свежо, сезонско овошје, но и ореви, бадеми и други семиња се хранлив избор. „Бидете внимателни мастите, без оглед дали се добри или лоши, да имаат 9 килокалории/g и сметајте го нивното количество во исхраната, не само нивниот квалитет“, предупреди Ципријан Константин.

Според лекарот, неурамнотежената потрошувачка на маснотии, во споредба со другите состојки на исхраната, може да доведе до дислипидемија, предавничка болест, која е присутна на релативно млада возраст поради срцев удар (28-35 години), периферна артериска болест, дебелина и сл.

„Срцевите болести се водечка причина за смртност ширум светот, а 80% од овие болести може да се избегнат со урамнотежен начин на живот. Затоа мислам дека сите треба да обрнеме поголемо внимание на нашата исхрана и присуството на физички напор во нашите животи “, рече докторот.

АГЕРПРЕС/(АС - автор: Роберто Стен, уредник:орџијана Тенессу)