Да се осмелиме, се осмеливме, но да јадеме што јадевме, тим за авантура на National Geographic Traveller
Авантурата на празен стомак работи само во книги и филмови. Во реалноста, воопшто не е смешно да вежбате и да останете на ладно долго време со испразнети батерии и стомакот подготвен да се проголта *. За среќа, во неделата помината меѓу тиролските снегови, не само што не го издржавме гладот, напротив, оброците станаа можност да пробаме традиционални вкусови, вкусни менија или смели комбинации на вкусови. Тиролот е прекрасен со снегулката на носот и снегулката на прозорецот. Ако на претходните објави ви покажав како е на скии, параглајдерство, бос во снег или јавајќи коњ, во приказната подолу ги тресам чизмите и седнувам на масата или ги засукувам ракавите за да готвам со тимот, под внимателен надзор на готвач.
Постои успешна формула што ја знае секој бизнисмен - онаа со 80% наспроти 20%. Поголемиот процент секогаш припаѓа на работите што ве прават помалку среќни. Ако сте писател, на пример, треба да вложите 20% од вашето време во пишување и 80% во промоција (не ми одговара и не верувам во тоа, но не ме следете). Исто така, ако сте во Тирол, 80% од времето треба да се преселите и 20% да јадете. Не обратно, но 80% од храната е масна. Се шегувам и претерувам, се разбира, но од каде потекнува целиот вкус на храната, ако не од путер и крем, малку повеќе и повеќе? Во супа, во риба, во тава
Не сум видел премногу Австријци со испакнати стомаци. Најдовме само три можни објаснувања. Или тие се движат цело време, или имаат метаболизам за да кршат други нации и покрај тоа, или имаат заговор да ги здебелат сите туристи. Ви ја кажувам вистината на крајот.
Кога првпат престојувавме во хотелот, во Залемени, Јас дури и не знаев што ме чека. Слегов на вечера и погледнав во менито. Имаше околу седум начини на тоа, првично се надевав дека мора да изберам нешто и тоа е тоа. Но, не, сите дојдоа едно по едно. Прекрасно распоредени чинии, прилично француски стил, добра храна што вреди барем да ја пробате, дури и да пробате неколку пати и да се разбудите дека не останува ништо. Со вино, шега, уредничка средба помеѓу две такви дегустации, открив дека го наполнив стомакот без повеќе врескање. Од втората вечер станав повнимателен, не паднав во стапицата на апетитот, освен со едната нога. Имав уште работа.
Кога дознав дека едно утро ќе појадуваме на традиционална куќа, по половина час пешачење, одобрив со задоволство. Така да, да ги заслужиме нашите калории. Со глад на волк оправдан со задишан рид, пристигнав со сонцето и првите скијачи на Гампе Таја, семејна куќа стара 300 години.
Нарцис и јас моравме да готвиме Кајзершмарен, немаше место за многумина, но успеав да искористиш приликата и да се прикрадам зад камерата. Мал, мал, но добро си ја заврши работата. Но, отидов по пити, поточно палачинки, сирења направени од сопственикот, леб со путер и домашни џемови и миризлив билен чај што ме натера да мислам на цвеќето што цвета на пролет.
На спротивниот крај од традиционалната куќа го најдов модерниот ресторан Мраз П., лоцирана на 3040 м, конструкција со големи стаклени прозорци, неочекувано добро интегрирана во пределот. Додека дуваше ладен ветер надвор за веднаш да го замрзне вашиот јазик во устата (што беше тешко да се задржи затворен, со таков пејзаж наоколу), атмосферата и услугата внатре беа од висока класа, освен облеката., чизми или чизми што ги заменуваат чевлите со потпетици. Ресторанот има цела приказна поврзана со секвенците од Џејмс Бонд снимен токму таму, така што маркетингот не недостасува, но за среќа не ги прави јадењата помалку вкусни, како што може да се случи на друго место.
Исто така во Зилден вечерав на Тиролер Стубе, ресторанот од 2.174 м од каде секоја среда можете да присуствувате на ноќно ски шоу со огномет и музика, на падината (за што веќе разговаравме тука). Се вратив во традиционалната атмосфера и гордо известував дека успеав да бидам многу скромен. Ако пробав секакви работи што лежеа на масата, не би се надевав на снегулки после тоа.
ниту едно Фуген тој не се откажа. Надвор од пречекот во хотелот, со шампањ во снегот и вкусна и не тривијална вечера, од гледна точка на презентација, во областа имавме можност повторно да го комбинираме традиционалното со новитетот.
Непосредно пред добар дел од санкањето застанав Гастхаус Гоглхоф, ресторан познат по бифтек од говедско месо. Јас бев исплашен. Не стекот, туку плачот на телето кога паничам по долината, на санката. Пријателите разбираат што сакам да кажам, за другите морам да признаам: говедското месо беше навистина одлично зготвено и огромно. Каталин овде го сведочи својот пораз. Се одлучив за нешто повеќе диетално: печен компир полнет со добрите, вклучувајќи крцкави парчиња сланина. Лесно, навечер.
После уште еден час по скијање, пристигнав, исто така на скии (леле, колку бев горд!), Во Вилата Веделхуте, на уште еден ручек на висина, од сите гледишта. Тука направив грешка, бев премногу претпазлив: избрав говедско карпачо како мезе и застанав, во надеж дека ќе го пополнам преостанатиот простор со десерт. Беше рафинирано место, бев сигурен дека ќе биде нешто посебно. Покрај тоа, ме чекаше снежни чевли на снегот и знаев дека нема да се каам. Но, јадењето беше лежерно, додека надвор од снежната виулица и лелекањето можеше да се слушне само во огништето и немаше време за десерт. За среќа, ги вкусив јадењата што шетаа околу мене: говедски бифтек, плескавица од говедско месо, риба плескавица и прилично интересна азиска риба. Изгледав уморно, но не бев. Тоа беше денот кога дознав дека не е забавно да се шета низ снегот на празен стомак. Веќе прочитавте во Cătălin дека немам многу почеток.
Со него се случи претпоследното и најубавото искуство Ханес Ебстер, готвачот и сопственикот на пензијата Ландгастоф Линд од селото САМИТ. Овде јадев што готвив, а Колин многу добро го документираше процесот на видео што можете да го видите овде. Можам да ви покажам само неколку слики и да ви кажам дека дефинитивно морам да ја испробам супата од сирење дома, за да откријам што можам да го заменам сивото тиролско сирење (кое е вкусно и посно, со само 2% маснотии, зошто да не и имам земено 10 килограми багаж?). Ми се допаѓаше атмосферата во кујната, ми се допаѓаше местото и сè што јадев. Часовите за готвење се достапни само на барање, но препорачувам да пробате вакво нешто во Тирол - прашав и добив список со предлози што сакам да ги споделам со вас, тоа е на крајот од статијата.
Зборував за путер уште на почетокот. Синоќа, по медитеранскиот октопод карпачо со маслиново масло и лисја - за диета за зајачиња во мене, проголтав три големи кнедли спанаќ до крај. Лесно, нели? Чекај, не сум готов. Имаше три големи кнедли, со големина на тупаница на дете, кои весело се тркалаа во путер со бања што имаше вкус на домашни бисквити. Тие го зазедоа местото на главното јадење и десертот, дури и сега плункам кога размислувам колку беа добри.
Сега еве го одговорот. Се искачив на вагата кога се вратив дома. Со целата авантура и движење, ми отиде целата диета пред и после Божиќ. QED: за 20% од еден месец можете да го облечете она што го симнавте 80% од времето. Јасно е дека ова е заговор.
Курсеви за готвење во Тирол:
Курсеви за секого во Ресторан Сигхард, детали тука.
Пакети за гости во Дас Постотел, детали тука.
Ресторан „Тиролер Буам“, детали тука.
Ресторан „Розенгартен“, избран за најдобар во Австрија во 2016 година, погледнете овде.
* израз што си дозволив да го украдам од „Максимум возење“, книга од ејмс Патерсон што ќерка ми ме замоли да ја читам сè додека се осмелувам да одам без неа преку Тирол.