Дали циметот е опасен за ПОСОБИЛУВАЕ за знаење
Бидејќи циметот се смета за супер храна, бидејќи го зајакнува согорувањето на мастите, тој завршува со овесна каша и капучино во текот на целата година. Многу потрошувачи не се сигурни дали циметот е опасен и кој вид да се избере. Постојат два: благ цимет од цијлон и потопол цимет од касија. Цеметната цимет се смета за безопасна за здравјето. До Касија касија има вртлог со години затоа што тој содржи многу кумарин и затоа не треба да се консумираат во големи количини за подолг временски период. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) советуваше еден во 2006 година „умерен сообраќај на храна со цимет“ и предупреди дека потрошувачите кои јадат многу касија касија ќе бидат изложени на премногу кумарин.
Аромата и мирисот кумарин можат да го оштетат црниот дроб кај чувствителните луѓе, па дури и се наоѓаат во отров од стаорци. Во седумдесеттите години, експериментите врз животни покажале канцероген ефект на кумарин, што не може да се докаже во студии за луѓе. Затоа, во 2011 година европскиот Опуштено максимално ниво на кумарин во готовата храна. Од БфР велат дека не се очекува ризик по здравјето доколку се консумираат 0,1 милиграми кумарин на килограм телесна тежина дневно. За возрасен човек со тежина од 60 килограми, тоа е 6 милиграми на ден. Родителите треба да бидат претпазливи со мали деца (околу 15 килограми): дозволени се најмногу шест мали циметни cвезди или 100 грама джинджифилово дневно. За споредба: Возрасно лице може да јаде 24 мали циметни везди на ден. Значи, не е толку драматично.
Цимет: Сè зависи од сортата
Кумарин се наоѓа само во траги од цимет од цимет. Секој што го користи овој цимет за готвење и печење е на безбедна страна. Типот на цимет не се декларира во печива што веќе е купена; тука почесто се користи поевтин, поинтензивен касија касија. Содржи во просек 3 грама кумарин за килограм. Но: здравите луѓе повторно го разложуваат кумаринот. Европскиот орган за безбедност на храна (Ефса) објави дека три пати поголема количина кумарин може да се консумира во период од една до две недели без страв од оштетување на здравјето. Значи, уживањето во повеќе starsвезди цимет и греено вино отколку вообичаено во Адвент е во ред.
Уживањето во цимет се додава брзо, меѓутоа, ако секој ден посипете цимет со житарките за појадок, често уживајте во пудинг од ориз со цимет и шеќер или јадете Францбратхен секој ден. Дозата е важна!