Дали циметот е здрав? Вистината за егзотичниот зачин

Дали циметот е здрав или поточно штетен? Можеби претходно сте го поставиле ова прашање. Бидејќи циметот зачин стана неизоставен дел од европската кујна. Се користи многу, особено за Божиќ. Циметот не само што има добар вкус, тој е и еден од најстарите зачини за кој се вели дека има лековита моќ. Во античко време, циметот се користел за балсамирање. Зачинот од кората на дрвјата цимет се вели дека има многу позитивни ефекти врз здравјето.

Употреба и лековити својства на цимет

Употребата на цимет датира уште од античко време. Она што е особено изненадувачки е разноврсноста. Уште тогаш се зборуваше дека има афродизијачки својства. Но, пред сè, циметот се претпоставува дека е здрав и има голем број позитивни својства. Меѓу другото, тој е:

апетитот
корисно за дигестивни проблеми и чувство на исполнетост, бидејќи ја стимулира цревната активност, т.е варењето на храната
антиинфламаторно и се вели дека има дезинфекциони и антиконвулзивни својства

Постојат и други причини зошто циметот треба да биде здрав. Различни студии заклучија дека циметот може да има позитивен ефект врз нивото на холестерол. Истото важи и за теоријата дека зачинот може да го намали шеќерот во крвта и затоа им помага и на дијабетичарите. Колку е поголем бројот на додатоци во исхраната кои ветуваат токму тоа. Но, бидејќи ситуацијата на студијата е збунувачка и можните несакани ефекти не се соодветно истражени, германското друштво за дијабетес советува да не се земаат препарати од цимет како дел од терапијата. Во принцип, секогаш треба однапред да прашате лекар за оваа тема и да не преземате соодветни подготовки самоиницијативно.

Активни состојки содржани во цимет

Иако сега е многу добро познато, многу потрошувачи не знаат дека постојат два вида цимет: Цејлон и касија цимет. Цејлонот се смета за вистински цимет, но во многу домаќинства најверојатно ќе се најде варијантата касија, која доаѓа од Кина. Бидејќи зачинот најчесто се продава на земја, разликата е тешко да се каже. Но, постојат разлики во состојките. И двата вида содржат активни состојки како што се есенцијални масла и супстанции за потемнување и слуз. Но, често има зголемен процент на кумарин во цимет касија.

Досега на прашањето дали циметот е здрав може да се одговори со „да“. Но, ароматичната супстанца кумарин може да предизвика оштетување на црниот дроб ако консумирате премногу од тоа. Според Федералниот институт за проценка на ризик, „0,1 милиграм кумарин на килограм телесна тежина на ден може да се внесува преку храна цел живот без тоа да претставува здравствен ризик“. Според ова, возрасно лице може да земе храбра храна зачинета со цимет до оваа граница. Сепак, треба да бидете внимателни со малите деца: овде релативно брзо се достигнува максималната вредност. Федералниот институт за проценка на ризик затоа ги советува семејствата кои користат големи количини на цимет во своите домаќинства да користат цимет од цимет, кој е малку со кумарин.

Магијата на ванила

Ако состојката кумарин е токсична, зошто циметот треба да биде здрав?

Бидејќи содржи и еугенол. Додека циметскиот цимет содржи до десет проценти од супстанцијата, содржината во цимет од касија е скоро нула. Еугенолот е еден од антиоксидантите кои штитат клетки. Студија за клеточни култури и стаорци покажа дека еугенолот има антиоксидативно дејство. Така може да го намали оксидативниот стрес и наводно да се бори против болести предизвикани од него. Исто така се користи во стоматологијата како аналгетик и антибактериско средство. И овој фактор придонесува за фактот дека циметот е здрав или барем има ефект на промовирање на здравјето.

Како се обработува циметот?

Циметот е ферментирана и завиткана кора од дрвото цимет. Се бере еднаш годишно по сезоната на дождови, а потоа се суши на сонце. Поголемиот дел од обработката се врши рачно. Дрвото цимет од цејлон расте во Шри Ланка, Бурма и Бангладеш. Дрвото од цимет касија доаѓа од Кина. На пазарот, циметот главно се меле како кафеав прав или цел како стапче цимет.

Заклучок

Циметот е популарен зачин за слатки и солени јадења, а се користи и како медицински производ. Неговите позитивни својства го прават исто толку популарен како и неговиот уникатен вкус. Кога го користите, сепак, секогаш треба да внимавате на количината - затоа што зависи од тоа дали циметот е здрав. Содржаната кумарин може да предизвика проблеми со црниот дроб доколку се надмине препорачаната доза за подолг временски период.