Дали диетата без глутен е проблем за мене?

На Целијакијата е доживотна нетолеранција на глутен, со што може да се управува само преку диета без глутен како дел од диета со глутен. Глутен се наоѓа во повеќето видови жито и храната направена од нив.

Што ќе најдете на оваа страница:

Што точно е целијачна болест?

Целијачна болест е една воспалително заболување на цревната обвивка поради нетолеранција на глутен. Може да се појават симптоми на алергија, како и автоимуна болест. Оваа болест влијае на помалку од 1% од луѓето ширум светот. Можноста да се разболите од тоа е вродена; сепак, болеста не се јавува кај секоја личност со предиспозиција.

Ако докторот може да исклучи целијачна болест и алергија на пченица и сепак да се подобри на диета без глутен, честопати се повикува на нецелијачна чувствителност на глутен. Сепак, нивното постоење е контроверзно. 1

Што е глутен?

Глутен (познат и како глутен протеин) се наоѓа во семето на многу видови жито. Станува збор за а Мешавина на протеини, На пример, ова осигурува брашното да стане тесто и еластично по мешањето со вода. Иако е често пожелно во производството на храна, тоа не е на место со целијачна болест.

Диета без глутен - што треба да се разгледа?

Секој што се сомнева дека има нетолеранција на глутен, прво треба да го разјасни ова со специјалист - гастроентеролог - и со самите себе никогаш не пропишувајте диета без глутен! Бидејќи диетата што не се надгледува професионално може да доведе и до недостаток на влакна или витамини, па затоа нутриционистите честопати даваат помош. Покрај тоа, гастроентерологот не може да постави правилна дијагноза ако претходно е направена промена во исхраната кон глутен.

Секој што се соочува со целијачна болест за прв пат се соочува со големи промени - целата диета мора да се смени во глутен. Ако малку ја проучите болеста, брзо ќе откриете дека глутенот не се наоѓа само во храната што се прави директно од суровини што содржат глутен, туку и во производи што не би очекувале да ги најдете, на пр. Б. во бонбони, филети, чоколади, сосови, паста за заби, лекови и други. Значи, важно е да се развие чувство за кои производи немаат глутен, а кои не. Корисно е да се погледне списокот на состојки, бидејќи таму треба да се идентификуваат глутен и состојки што содржат глутен.

Оние кои често сакаат самите да готват, сега можат да се вратат на голем избор на храна без глутен. Одлучувачката предност тука е што како готвач, вие самите знаете што има во храната. И кој има засегнато дете, треба на овој начин да има најдобра контрола дали детето јаде диета без глутен.

Може да биде потешко кога ќе излезете да јадете, на пр. Б. во ресторан. Често единственото нешто што помага тука е да прашате. Истото се однесува, секако, на забавите, шалтерите за торти и сите други прилики каде се служи нешто.

Која храна е без глутен?

На Изборот на храна без глутен не е толку мал, како што првично може да се верува. Покрај главната храна, сега има и бројни други производи во верзија без глутен. Германското друштво за целијаки е. V. ги наведува следниве необработени јадења: 2

Овошје и зеленчук
Компири
Салати
месо
риба и морска храна
млеко и млечни производи
Растителни масла
Шеќер и зачувување на шеќер
Мед, џем, џем, јаворов сируп
ореви
мешунки
чисти зачини и билки
Јајца
тофу
Пијалоци од соја, пијалоци од ореви, пијалоци од ориз
чисти овошни сокови, вода
Вино, шампањ, чисти ракии
Ориз, див ориз
Пченка
Просо, теф (џуџе просо)
Леќата
Амарант
Киноа

Која храна треба да се избегнува?

Некој може да помисли дека е многу тешко да се избегне храна што содржи глутен. Како што поминувате низ можното Несакани ефекти под Дијареа, губење на тежината, повраќање, губење на апетит и депресија болните обично ќе преминат на производи без глутен за среќа. Следниве житни култури треба да се избегнуваат кај целијачна болест: 3

Пченица, правопис, зелена правопис
јачмен
'рж
комерцијален овес
Поврзани видови жито и антички зрна како што се Камут (пченица од Хорасан) и ејкорн

Како резултат, глутен може да се најде и во храната што ја содржи оваа житарка: 3

Леб, ролни, колачи, курви, друга печива
Тестенини, пица, кнедли, њоки
лебно месо, панирана риба
Колачиња, шишарки за сладолед, решетки од гранола
Retеврек стапчиња, закуски
Пиво, слад пиво

Што можете да јадете на диета без глутен?

Со диета без глутен, во принцип можете да јадете секаква храна без глутен. Во никој случај не треба да се обидувате да го „чувствувате патот“ до можно ниво на глутен, тоа би се толерирало, бидејќи и најмалите количини можат да ја оштетат цревната лигавица и да предизвикаат автоимуна реакција. Соодветно на тоа, треба да разгледате неколку работи за кои можеби не размислувате веднаш: Ако некој во домаќинство има целијачна болест, треба да имате подготвени два тостера - едниот за „нормален“ тост, другиот за тост без глутен. Исто така, се препорачува претпазливост при готвење. Тука z. На пример, треба да се внимава истата лажица да не се користи за мешање храна без глутен и глутен. Истата саксија или сад секогаш треба да се користи за храна без глутен - и исклучиво. Покрај тоа, се разбира, мора да користите некои трикови и трикови. B. користете врзива без глутен при печење.

Има придобивки од диетата без глутен?

Човек честопати чита дека диетата без глутен би била корисна дури и ако воопшто нема нетолеранција. Ова често се оправдува со фактот дека некој би изгубил тежина побрзо. Сепак, ова честопати едноставно се должи на фактот дека кога се преминува на диета без глутен, едноставно се јаде многу посвесно и се избегнуваат „калориски бомби“. Значи, оваа придобивка нема никаква врска со самиот глутен. Во некои случаи, позитивните ефекти може да се пронајдат и во плацебо ефектот: Верувањето дека се храните поздраво, тогаш доведува до подобро чувство.

Јадете без глутен кога сте здрави?

Општо земено, здравите луѓе се советуваат да не јадат диета без глутен. Наместо тоа, се препорачува балансирана и здрава исхрана. 4 Експертот за исхрана Астрид Лаимигофер истакнува дека производите без глутен не се помалку калорични - но често се посува без лепило протеин. Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки додава дека процентот на маснотии и шеќер во овие производи обично се зголемува со цел да се компензира сувоста и да се подобри вкусот. 6 Патем, во студиите нема врска помеѓу исхраната што содржи глутен и коронарната срцева болест пронајдени. 5

Супстанции што може да недостасуваат во диета без глутен

Храна без глутен може премалку влакна за да се чувствувате сити - бидејќи влакната се супстанца што ве прави да се чувствувате сити, што во овој случај може да доведе до тоа да јадете повеќе за да се чувствувате сити. Општо земено, тука исто така треба да се обезбеди урамнотежена исхрана и здрава исхрана, бидејќи во спротивно постои ризик од недостаток на витамини Б1, Б2, Б6 или К. Истото важи и за бакар и цинк. 6-ти

Оток:
1 Померој, Р.: Не-целијачна чувствителност на глутен може да не постои. RealClear наука. Преземено на 8.05.2017 година од www.realscience.com.
2 DZG: Која храна е природно без глутен и може безбедно да се јаде? Преземено на 8.05.2017 година од www.dzg-online.de.
3 DZG: Која храна содржи глутен? Преземено на 8.05.2017 година од www.dzg-online.de.
4 Стоукс, А.: Диета без глутен: Вистинските придобивки од предавањето на здравјето. Преземено на 8.05.2017 година од www.focus.de.
5 Лебвол, Б.: Долгорочна потрошувачка на глутен кај возрасни без целијачна болест и ризик од коронарна срцева болест: потенцијална кохортна студија. BMJ 2017; 357: j1892.
6 Зентек, Ј.: Нема причина да не се откажувате од пченицата е скапа и не е здрава. dpa, 26 јуни 2017 година

Важно: Читањето на овој напис не е замена за посета на лекар и нашиот совет не е наменет да претставува медицински совет или дијагноза.