Дали е безбеден екстрактот од бадем ако имате алергија на ореви
Содржина
30 КУЈНИЧКИ ТРИКОВИ КОИ ILLЕ СЕ ПРОМЕНАТ ВАШИОТ ИВОТ (ноември 2020 година).
Одредени екстракти од бадеми можат да бидат безбедни за луѓето кои се алергични на ореви од дрвја бидејќи екстрактот од бадем не е секогаш направен од бадеми. Имитациониот екстракт од бадем (кој не е направен од бадеми) би бил безбеден за некој со алергија на ореви, додека вистинскиот екстракт од бадем (кој е направен од бадем) не треба да го консумира некој со алергија на орев.
Меѓутоа, ако сте алергични на јаткасти плодови, треба да пробате сè што наведува екстракт од бадем како состојка. Не обидувајте се да користите производ што содржи екстракт од бадем освен ако не сте сигурни дека имате безбеден (имитација) вид на вкус на бадем.
Извори на екстракт од бадем
Екстрактот од бадем и вкусот на бадемот може да се направат од три различни извори: бадеми, јами од одредени овошја и од хемикалии во фабрика. Повеќето екстракти и ароми на бадеми што ги гледате како состојки во храната, всушност се направени од зрна праска или кајсија или се направени од хемикалии во фабрика.
Ова можеби не изгледа контраинуитивно бидејќи претпоставувате дека некој екстракт од бадем е всушност направен од бадеми. Сепак, јадрата од праска и кајсија ги има истите компоненти на вкус како и бадемовото масло и се поевтини за набавка и обработка.
Покрај тоа, соединенијата слични на соединенијата што се наоѓаат во бадемите, јадрата од праска и јатките од кајсија можат синтетички да се изведат во лаборатории или од касија (растение со вкус на цимет) за да се создадат вештачки екстракти.
Состојки на екстракт од бадем
Чистиот екстракт од бадем е направен од три состојки: бадемово масло, алкохол и вода. Секој производ со екстракт од бадем со овие состојки не е безбеден за оние со алергија на дрвја ореви. Списокот на состојки изгледа вака: вода, алкохол и масло од горчлив бадем. Исто така, треба да избегнувате производи со „вкус на бадем“ и „со вкус на бадем“ кои во своите состојки имаат бадемово масло.
Екстрактот од бадем од јами од праска и/или кајсија не е означен како „чист“ и не содржи бадеми или бадемово масло како состојки. Наместо тоа, состојките најверојатно ќе наведат „природен вкус на бадем“. Ова генерално значи дека биле создадени екстракти од овошни јами за да се создаде вкусот.
Малку или воопшто нема информации за тоа дали овие екстракти од јами од праска и кајсија се безбедни за диета без ореви. Затоа, треба да продолжите со претпазливост и најверојатно да избегнувате храна со „природен вкус на бадем“.
Вештачки екстракт од бадем го должи својот вкус сличен на бадем на хемикалија наречена бензалдехид, која е направена од хемикалии во индустриска средина. Не е направено од бадеми, јадра од праска или јадра од кајсија. Тој е безбеден избор за вкус на бадем и има предност што е скоро секогаш поевтин од „природните“ извори на вкус на бадем. Побарајте ги зборовите „Имитација на екстракт од бадем“ на етикетата и „Вештачки вкус“ во состојките.
Зошто јамите од праска имаат вкус на бадеми?
Повеќето алергии на храна спаѓаат во една од осумте категории, а оревите од дрвја се една од тие категории. Иако бадемите се вклучени во групата „ореви“ поради причини за алергиско обележување, тие воопшто не се ореви. Наместо тоа, тие се нарекуваат „друпи“. Плодовите од камен се всушност еден вид овошје со надворешна, месести школки преку тврд орев. Оревчето е камен овошје, како и оревите и пеканите.
Камените плодови, кои ги нарекуваме „овошје“ вклучуваат праски, сливи, нектарини, цреши и кајсии и се нарекуваат „камени плодови“ (буквално, овошје со камења во средина) како праски, кајсии, сливи и нектарини.
Затоа, соединенијата ослободени од јами од праска и кајсија имаат ист вкус како и оние ослободени од масло од горчлив бадем, а можно е да се користат овошни јами за да се добие екстракт со вкус на бадем. Овие соединенија од овошни јами се биоидентични со оние во бадемите.
Хемикалијата бензалдехид е главната компонента на маслото од горчлив бадем и првично е извлечена од бадемово масло. Сепак, поевтино е да се прави од други хемикалии отколку да се извлече од бадеми или овошни јами.
Алергии на бадеми може да предиспонираат лице кон други алергии на ореви од дрвја, особено алергии на фстаци. Ф’стаците се и камен овошје.
Збор од ДиПХелт
Вештачки екстракт од бадем нема профил на вкус што го сакаат пуристите, бидејќи е тешко или невозможно да се добие овој вкус од што било друго, освен чист екстракт од бадем, кој е направен од бадеми.
Вештачката верзија, сепак, има свои предности: безбедна е за луѓе алергични на ореви од дрво и е скоро секогаш поевтина од сортата базирана на ореви. Затоа, побарајте „вештачки вкус“ или „бензалдехид“ во состојките за да се осигурате дека добивате арома на бадем, безбеден за оние кои се алергични на бадеми.