Дали е безбедно за еден млад возрасен човек да консумира 5 грама омега 3 на ден здравје
Но, треба да се разгледа сосема друга безбедносна динамика, способноста на вашето тело да ја заштити содржината на вашето тело во омега-3 масни киселини од вградување во мембрани и масни наслаги. Исто како и рибиното месо ги штити PUFA од пероксидација, и вашето тело го прави истото. Но, колку е добро? Многу „цивилизирани“ луѓе ја намалија стапката на метаболизам од многу причини, што ја ограничува способноста на организмот да се заштити од оксидативен стрес. На пример, оловото е многу пати поголемо во нас отколку кај пра-прабабите и дедовците. И многу од преработената храна во американската стандардна диета (ЕЦД) има многу малку антиоксиданси.
Кај „нормалните“ луѓе, омега-3 ЕПА и ДХА се создаваат во мозокот и длабоките ткива на телото, а не во кожата. Сепак, диеталните PUFA одат во кожата, како и во мозокот и митохондриите. Ако сте спасител или модел за убавина, PUFA во вашата кожа ќе го забрзаат процесот на стареење. Со други зборови, брчки и кожна кожа. Дали е тоа безбедносно прашање? Или само козметички проблем? Ако сте алкохоличар на улица, стареењето на кожата се влошува.
Ефектите на стареење на слободните радикали во митохондриите не се толку јасни колку што кардиолипинот на внатрешната митохондријална мембрана е богат со PUFA. Незаситеноста на кардиолипинот кај луѓето е претежно двојно незаситена (18: 2), но ова по можност се менува со тоа што има повеќе незаситени и подолги масни киселини во исхраната. (Int. J. Mol. Sci. 2012, 13, 15447-15463; do: 10.3390/ijms131115447). Кои се безбедносните проблеми со зголемување на пероксидизацијата на внатрешните митохондријални мембрани кои се изложени на најголеми концентрации на реактивни кислородни видови?
Не знам дали 5 грама од 18: 3, 20: 5 или 22: 6 би биле доволни за промена на овој аспект на физиологијата. Можеби некој друг може да ја додаде таа перспектива?
Но, постои еден вознемирувачки аспект на истражувањето на срцевите заболувања во „внимателната диета“ што ја застапуваат американските здравствени власти (и невладини организации исто така) од 1960-тите. Овие студии се обидоа да ги идентификуваат кардиоваскуларните ризици од исхраната на заситени масти споредувајќи ги со диети заменети со растително масло. Политичките инвестиции во високиот концепт беа доволни за да се задуши известувањето дека раните „прелиминарни“ резултати за растителните масла наспроти заситените масти се поволни. Но, подоцнежните резултати (и конечните) не беа толку поволни или целосно противречени на претходните резултати. Додека оваа политичка клацкалка тресеше напред и назад, беа спроведени подолги и подолгорочни студии, а истражувањето беше спроведено кај постара популација на пациенти. На страв, пронајдени се докази за зголемена смртност. Дури и ако сме добротворни и дозволуваме низок кардиоваскуларен заштитен ефект од диети богати со растително масло, ова е огромно презаситено од фактор на ризик од карцином од исхраната со растително масло.
Најновиот документ за совети на Американското здружение за срце за одбрана на диетата богата со PUFA вклучува само четири студии. Иако нивните критериуми за вклучување/исклучување за нивната мета-анализа се одлични, три од четирите вклучени студии ги прекршиле сопствените критериуми за исклучување. И четвртата студија не постигна статистичко значење во резултатите од про-ПУФА. Не е изненадувачки за мене, но можеби за читателите, исклучените студии покажуваат спротивни и спротивставени резултати. За одлична дискусија точка-по-точка за овој напис, го препорачувам Прегледот на објавите на Крис Мастерџон (Дали нè убива кокосовото масло?). Тоа е прилично одлично.
Но, дозволете ми да разјаснам една можна точка на конфузија: користењето диетални масла како главна храна е сосема различно од употребата на PUFA како додаток во исхраната. Првиот вклучува потрошувачка на макро ниво, а вториот на микро ниво. Со други зборови, целосно е можно да се комбинира во голема мера заситено намалување на маснотиите со мали количини на многу незаситена храна PUFA и додатоци во исхраната. Со други зборови, мислам дека е неразумно да се екстраполираат негативните здравствени резултати од прекумерна потрошувачка на растителни масла до мала потрошувачка на високо специфични омега-3 (EPA, DHA) и омега-6 (GLA) PUFA.
Се надеваме дека ова потенцијално безбедносно прашање ќе добие поголемо внимание во идните истражувања.