Дали е нездраво да се јаде овошје и суров зеленчук навечер?
Нашата содржина се заснова на основани научни извори кои го рефлектираат моментално признатото медицинско знаење. Ние работиме тесно со медицински експерти.
Замастен црн дроб, металоиди, нарушувања на спиењето: се вели дека овие и други поплаки се закануваат ако јадете овошје или неварен зеленчук навечер. Дали суровата храна е навистина нездрава навечер?
Содржина
Германското друштво за исхрана ве советува да јадете пет порции овошје и зеленчук на ден. Но, не навечер, се слуша и чита одново и одново: Кој јаде овошје или свеж зеленчук пред спиење, мора наводно со вишок килограми, проблеми со варењето на храната, нарушувања на спиењето или дури и еден Замастен црн дроб пресметај. Дали е тоа вистина? Пет митови за сурова храна во проверка на фактите:
Најчесто поставувани прашања во врска со овошјето и суровиот зеленчук
1) "Суровата храна навечер доведува до проблеми со варењето на храната"
Овошјето и зеленчукот се богати со растителни влакна. Ова се влакна што телото всушност не може да ги свари - ако не беа цревните бактерии: Тие разложуваат дел од диеталните влакна во масни киселини со краток ланец, кои му даваат енергија на организмот. Како нуспроизводи произведуваат цревни бактерии но, исто така Гасови.
„Затоа некои луѓе добиваат гасови кога јадат поголеми порции овошје или зеленчук“, објаснува нутриционистот др. Стефан Кабиш, кој работи во Германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрике (DIfE). Подуениот зеленчук вклучува особено зелка, праз и мешунки, кои обично се консумираат варени.
Д-р Стефан Кабиш работи во германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрике. Неговото истражување се врти околу влијанието на исхраната врз метаболизмот кај луѓето.
Друг популарен зеленчук како Пиперки, домати, спанаќ и моркови всушност се повеќе сварливи кога се готват отколку сурови. Причината: При готвење, клеточните wallsидови се уништуваат за телото да може побрзо да ги отстранува хранливите материи од клетките. На овој начин, голем дел од хранливите материи можат да се апсорбираат во организмот во тенкото црево.
Суровата храна, од друга страна, тешко е да се распука тенкото црево, бидејќи таму не живеат бактерии што можат да ги расипат клеточните wallsидови. На Сурова храна ќе затоа во голема мера не вари во дебелото црево препратен. Таму живеат бактерии кои можат да ја разложат суровата храна. За жал, во процесот произведувате многу гас.
Сепак, времето од денот во кое го јадете е ирелевантно. Најважниот фактор е потрошената количина. Исто така имаат не сите луѓе со проблеми со сурова храна. „Тоа делумно се должи на индивидуални разлики во цревната бактериска колонизација„, објаснува Кабиш.„ Различните бактерии различно се справуваат со сите можни компоненти на храната. Кои бактерии се присутни и до кој степен варира во голема мера од личност до личност. Затоа некои произведуваат повеќе гас, некои помалку “.
Оние кои не толерираат сурова храна добро, треба да се слушаат самите себе, наместо да јадете мали порции и добро да ги џвакате. Сувото овошје и зеленчук не треба да се отстрануваат од менито: „Хранливите материи чувствителни на топлина, како што се витамин Ц и некои витамини од групата Б се губат за време на готвењето“, вели Кабиш. Покрај тоа, бактериската флора во цревата делумно се прилагодува на исхраната. Ако го зголемувате внесувањето постепено, цревата може да се навикне.
2) „овошјето предизвикува ноќна металоиди“
Горушица се јавува кога киселината на желудникот тече во хранопроводот. Горушица често се јавува кога стомакот произведува повеќе киселина, после јадење. Колку киселина се формира зависи од големината на порцијата и состојките. Стомакот произведува многу киселина особено по зачинети, кисели, зашеќерени или масни оброци.
Во овој поглед е можно дека кисело и високо-шеќерно овошје како киви, ананас, лимони и портокали Предизвика металоиди. Сепак, причината за поплаките не треба да се најде во исхраната, туку во нарушување на сфинктерот што ги одделува хранопроводот и желудникот.
3) "Секој што јаде овошје навечер станува дебел и страда од замастен црн дроб"
Овошјето содржи шеќер, вклучително и во форма на фруктоза. Телото може да добие енергија од фруктоза, како и од други форми на шеќер како што се глукоза, т.е. гроздов шеќер. Сепак, постои една посебна карактеристика на фруктозата: „Додека глукозата може да се користи каде било во телото, Метаболизмот на фруктозата се одвива исклучиво во црн дроб наместо“, вели Стефан Кабиш.
Затоа, вишок на фруктоза има поинаков ефект од вишок на глукоза: земате повеќе гликоза само по себе, бидејќи телото може да гори, вишокот енергија во голема мера се разгледува маснотии во телото или складиран гликоген. Јадете повеќе Фруктоза Кога е потребно, енергијата се складира и како маснотија - но пред сè во црниот дроб.
На кратко: можно е црниот дроб да стане замастен ако јадете многу овошје или пиете сок. „Времето на денот веројатно не е одлучувачко“, вели Кабиш. "Пред сè, одлучувачки фактор е рамнотежата на калориите: Ако не консумирате повеќе шеќер отколку што согорува вашето тело, не чувате маснотии - ниту во црниот дроб ниту на кое било друго место во телото “.
4) „Овошјето ферментира во телото ноќе и се претвора во алкохол“
Алкохолот се произведува кога квасеците ферментираат јаглехидрати. Ова главно се одвива во пиварници и буриња со вино, но не и во цревата. Вистина е дека квасетите тропаат меѓу бактериите таму. Сепак, овие се обично во малцинство и - ако воопшто - произведуваат само исклучително мали количини на алкохол.
Curубопитен исклучок постои: т.н. "Синдром на авто-пиварница" (во превод: синдром на само-подготовка) квасец што создава алкохол како што се Saccharomyces cerevisiae се шири во цревата и го трансформира во сопствена мини-пиварница на организмот. Еден единствен оброк со јаглени хидрати може да ги удави погодените, дури и ако немаше алкохол заедно со оброкот. (Синдромот на само-подготовка е многу редок феномен.)
Патем: Овошјето и овошните сокови природно содржат квасец и ферментираат пред да ги јадете или пиете. Колку е позрело овошјето, толку е поголема содржината на алкохол. Сè додека не можете да го вкусите алкохолот, количината е безопасна.
5) „Овошјето го зголемува шеќерот во крвта и предизвикува нарушувања на спиењето“
Студиите сугерираат дека е потребно подолго време за да заспиете ако јадете храна со висока содржина на шеќер непосредно пред спиење. Тоа е веродостојно: Шеќерот обезбедува енергија. Колку е повисоко нивото на шеќер во крвта, толку е поефикасно телото. Ако не ве нарекуваат Бетмен или Фантомија, не ви треба енергетски удар пред да заспиете.
Значи, храната што го прави шеќерот во крвта брзо може да се зголеми всушност го одложувате заспивањето. Овие вклучуваат, на пример, видови овошје Ананас, лубеница, грозје, банани и суво овошје.
отече
Вилијамс, Б. А. и др.: Цревна ферментација на диетални влакна: физичко-хемија на растителни клеточни Wallидови и импликации за здравјето. Меѓународен весник за молекуларна наука, том 18, број. 10, стр. 2203 (октомври 2017 година)
Биесалски, Х.: Нутриционистичка медицина. Тиеме, Штутгарт 2017 година
Elshaghabee, F. M. F. et al.: Производство на етанол од избрани цревни микроорганизми и бактерии на млечна киселина кои растат под различни нутриционистички услови. Граници во микробиологија, публикација преку Интернет (заклучно со 29 јануари 2016 година)
Сент-Онге, М.-П. и сор.: Ефекти на диетата врз квалитетот на спиењето. Напредок во исхраната, том 7, број. 5, стр. 938-949 (септември 2016 година)
Расел, В. Р. и др.: Метаболити на дебелото црево и здравјето на луѓето. Тековно мислење во микробиологијата, том.16, Бр. 3, стр. 246-25 (јуни 2013 година)
Carmody, R.N. et al.: Енергетското значење на готвењето. Journal of Human Evolution, Vol. 57, Iss. 4, стр. 379-391 (октомври 2009 година)