Дали е здрав јаворовиот сируп? Ние одговараме научно
Е Јаворов сируп здрав? Кој нема да напои уста од помислата на палачинки прелиени со сладок канадски сируп? Кога станува збор за јаворовиот сируп, популарната алтернатива за засладувачи, овој фаворит од Северна Америка ми доаѓа на ум. Но, дали е здрав јаворовиот сируп? Содржи состојки од јаворов сируп од корист на нашето тело?
- Овошје, смути, јаворов сируп: целиот шеќер?
- Инсулин и глукагон - вака функционира нивото на шеќер во крвта.
- Замени и засладувачи на шеќер: вистински алтернативи?
- Здраво, соодветно, подобро не: Наши препораки за потрошувачка.
Дали знаевте веќе
тој јаворов сируп третина помалку калории (kcal/100 g) содржи отколку нормалното шеќер во домаќинството?
Алтернативен јаворов сируп од шеќер
Покрај другите алтернативи како што се сируп од агава, сируп од ориз, меласа и шеќер од цвет од кокос, јаворовиот сируп е еден популарен производ, што се натпреварува со белиот шеќер во домаќинството. Особено веганите сакаат да го користат сирупот за да засладуваат десерти, палачинки, чај и многу повеќе.
Потеклото на јаворовиот сируп лежи во Канада, каде што долго време се сметаше за културно богатство и на тој начин пишува традиција. Веќе може да се каже од државното знаме на Канада, бидејќи го носи јаворовиот лист. Карактеристичните својства на јаворовиот сируп се неговата релативно тенка конзистентност и вкусот кој потсетува на карамела. Сирупот може да добие светло до темно кафеава боја, што се рефлектира во аромата од блага до силна (Петерсен, 2013).
Јаворовиот сируп доаѓа во различни бои и ароми Категории кои се движат од многу лесен и благ вкус (Канада бр. 1 или АА) до темно кафеава боја со многу силен вкус (Канада бр. 3 или Д). Поблаги варијанти обично се препорачуваат за директна потрошувачка, толку повеќе курва при преработка на храна, како што се печење или готвење (IMSI, 2012).
Табела 1: Канадски класификации на јаворов сируп засновани на својствата на бојата и вкусот (IMSI, 2012)
| Канада бр. 1 дополнително светло | АА | многу светла | фина блага арома |
| Канада бр. 1 светло | А. | светла | благ |
| Канада бр. 1 медиум | Б. | средно светло | зачинета |
| Канада бр. 2 | Ц. | Килибарна | силен |
| Канада бр. 3 | Д. | темно кафеаво | многу јако |
Производство
Процесот на производство и рафинирање го одредува овде квалитет на производот, поради што сакаме подетално да ја разгледаме патеката од растението до шишето јаворов сируп во нашиот супермаркет.
Јаворовите дрвја што се користат за производство се во нејзините примарни производствени региони, како што се провинцијата Квебек, како и Онтарио, Newу Бранзвик и Нова Шкотска. Хранливите материи потребни од почвата се апсорбираат преку корените или се транспортираат во горните делови на дрвјата. До дрво да Допрете може да се користи, мора да напредува околу 40 години. Земјоделците користат пластични цевки за извлекување на слаткиот сок од јаворните дрвја, кои потоа се варат за да се згусне, така што содржината на шеќер е околу 60%. Во споредба со белиот гранулиран шеќер, оваа алтернатива е релативно природна (Вилс, 2015 година).
Јаворов сируп: предности и недостатоци на прв поглед
Природно како нискокалорично досега јасно зборува во прилог на северноамериканската заменичка алтернатива. Покрај тоа, има релативно големо изобилство поради нискиот процес на обработка Витални супстанции, претежно минерали што можат да се најдат во јаворовиот сируп. За разлика од другите егзотични производи, јаворовиот сируп обично го има и во скоро секој супермаркет. Но, сè што има предности често има и лоша страна, нели?
Во споредба со сирупот од агава и белиот гранулиран шеќер, мора да копате малку подлабоко во вашиот џеб за јаворовиот сируп. Но, пред сè роднината голема потрошувачка на енергија во производството - во споредба со домашните концентрирани сокови од овошје - како и долгите патишта за транспорт, фрлаат еколошка сенка на слаткиот канадски (Петерсон, 2013).
Јаворов сируп: Состојки
Следно, да одговориме на прашањето дали јаворовиот сируп има некаква хранлива вредност. Во споредба со повеќето други варијанти на шеќер, тоа јасно покажува една пониска содржина на енергија на. Сепак, овој факт може да се припише на неговата релативно висока содржина на вода.
На Спектар на јаглени хидрати покажува доминантна содржина на двојниот шеќерен сахароза, поради што е слична на шеќерниот шеќер во овој поглед. Пропорциите на гликоза и фруктоза изнесуваат во однос од околу 60% до 40%, со тоа што слободните моносахариди се содржани само минимално (Akochi-K et al., 1997).
Канадската сладост е особено богата Микроелементи, како калиум, железо и цинк. Што, исто така, треба да се забележи: Поради високата содржина на шеќер, сирупот и онака не е главна храна, туку е ретко користен додаток за вашите јадења, па затоа и снабдувањето со овие витални материи преку јаворовиот сируп е релативно мало: толку занемарливо во споредба со другите намирници.
Табела 1: Избрани состојки од 100 гр јаворов сируп (BLS; IMSI, 2012)
| Јаворов сируп | |
| Енергија (kcal) | 247 |
| Јаглехидрати (g) | 67.09 |
| Вкупен шеќер (g) | 6.7 |
| слободна гликоза (g) | 1.6 |
| слободна фруктоза (g) | 0,52 |
| Вода (g) | 32,11 |
| Минерали/елементи во трагови | |
| Калиум (мг) | 204 година |
| Калциум (мг) | 67 |
| Магнезиум (мг) | 14-ти |
| Ironелезо (μg) | 1200 година |
| Цинк (μg) | 4160 година |
| Манган (μg) | 3298 година |
Дали е здрав јаворовиот сируп?
На прашањето „Дали е јаворов сируп здрав?“ Може најдобро да се одговори во релативна споредба добие одговор. Бидејќи сами по себе, на производот, кој се состои од мешавина на јаглени хидрати и вода доминирана од шеќер, не може да му се припише особено висока здравствена вредност.
Меѓутоа, ако го споредиме рафинираниот, бел гранулиран шеќер со нашиот сируп, може да се извлечат интересни заклучоци. Поради своето производство, јаворовиот сируп е поприроден производ и содржи низа други работи поради помалку чекори на обработка есенцијални хранливи материи. Покрај тоа, содржаните секундарни растителни супстанции во моментов се популарен истражувачки објект, вклучително и феноли и лигнани (Li et Seeram, 2010). Твојот антиоксидантно дејство обезбедува релативно висока вредност на ORAC од 600 μmol TE 2/100 g, бидејќи ова е споредливо со другите видови овошје и зеленчук. Покрај тоа, јаворовиот сируп предизвикува шеќер во крвта да порасне малку помалку од шеќерот во домаќинството, што се изразува како гликемиско оптоварување (IMSI, 2012).
Пониската енергетска вредност од 274 kcal/100 g во споредба со рафинираниот шеќер (405 kcal/100 g) изгледа заводливо на прв поглед. Бидејќи високата содржина на вода го прави сирупот доста тенок, ние обично користиме повеќе од него. Со други зборови, тие на крајот се собираат Калории повторно за поголема количина што ја трошиме.
И покрај сите споменати предности на јаворовиот сируп, треба да уживаме само во него во умерени количини и да ја извадиме сладоста природни производи, како овошјето. Покрај тоа, прагот на сладост кај нашите рецептори за вкус може исто така да се намали со постепено намалување на интензитетот или количината на нашата слатка храна.
Користете во кујната
Дури и ако првенствено асоцираме на јаворовиот сируп со палачинки, тој може да се користи на многу начини, и во ладни и во топли јадења. Без разлика дали мусли, вафли, десерти, за засладување на растителни јогурти, чаеви или за печење - сладоста се користи каде и да се користи шеќер.
Со цел да остане економичен во употреба, а малку навестување За вашите житни култури за појадок: Со додавање на слатко овошје, како што се банана, манго или бобинки, може значително да ја намалите количината на употребен јаворов сируп.
Нашиот одговор на прашањето „Дали е здрав јаворовиот сируп? гласи: помалку е повеќе. Од нутриционистичка гледна точка, таа е подобра алтернатива на шеќерот за домаќинство без хранливи материи, но треба да се користи ретко. Исто така, мора да се земат предвид и еколошките аспекти на производството и транспортот.
Содржината на овој напис не може и не треба да ги заменува индивидуалните вегански совети за исхрана. Во директориумот за вегански совети за исхрана, ќе најдете стручна поддршка, или на локално или на интернет.
литература
Akochi-K E., Alli I., Kermasha S. Карактеризација на пиразините формирани за време на обработката на јаворовиот сируп. Весник за земјоделска и хемиска храна (1997). Том 45: 3368-3373.
BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.
IMSI (Меѓународен институт од јаворов сируп). Исхрана и здравствени придобивки од чист јаворов сируп (2012)
Ли Л., Сирам Н.П. Фитохемикалиите од јаворов сируп вклучуваат лигнани, кумарини, стилбен и други претходно нерепортирани антиоксидантни фенолни соединенија. Весник за земјоделска и хемија на храна. (2010). Том 58: 11673-11679.
Petersen D. Природна сладост со карактер. UGBforum (2013). Том 3: 121-123.
Wallner K. Сируп од јавор и сируп од агава. Слатки во странство. UGBforum (1998). Том 1: 27-28.
Вилс К. Јаворов сируп. Екстензен билтен Е3251 (2015): 1-3.
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.