Дали е здравиот сеитан од денес па натаму!
Сеитан го развиле будистички монаси од Азија пред повеќе од стотици години. Сеитан е исто така познат под неколку поими како што се пченичен глутен, пченично месо или мијанџин. Порано се јадеше наместо пилешко и свинско месо. Производот за замена на месо не е интересен само за вегани и вегетаријанци, туку и за луѓе со високо ниво на холестерол. Покрај вегетаријанските шницли, колбаси и хамбургери, сеитанот е многу популарен. Ова главно се должи на изолираниот протеин од пченица. Сеитан не е месо, но има конзистентност слична на месо. Што точно е тоа seitan, како се прави и кои здравствени аспекти ги нуди храната, се објаснети во следната статија.
Купете база на сеитан
Што е тоа Сеитан?
Како што споменавме погоре, сеитанот е познат и како пченично месо. Се состои, меѓу другото, од пченичен протеин (глутен). Во основа, тој е нерастворлив во вода протеин од пченично брашно. Потеклото на Seitan е од Јапонија или Кина. Замената со месо е дел од јапонско-кинеската Зен традиција и треба да им понуди на вегетаријанските монаси добра алтернатива на конвенционалното месо. До денес сè уште постои класичен сеитан наречен Фу во изолирани региони на Јапонија. Замената на месото се суши и се натопува пред подготовката сè додека не се врати во својата нормална конзистентност.
Замената на месото од Азија станува сè попопуларна. Покрај добро познатите производи од тофу, супермаркетот нуди се повеќе производи од Сеитан. Постојат различни сорти како што се:
Веганската замена за месо може да се користи на многу начини, па дури и да се јаде како намаз. Така, секој веган добива вредност од своите пари. Конзистентноста на сеитанот е цврста до залак и е слична на месото. Покрај тоа, замената на месото може да се вари, скара, пржи или пече. Особено новите вегетаријанци или вегани ќе бидат задоволни од производот. Алтернативата на месото може да се користи дури и одлично на пица или како ражен за ќебап. Супермаркетите исто така ја препознаа оваа разновидност и сè повеќе се потпираат на производот. Сепак, квалитетот игра важна улога и не се препорачува за некои производители. Потеклото, исто така, игра улога во изборот на сеитанот. Идеално, производот ќе се купи од доверлива продавница за здрава храна.
Производство на Сеитан
За да се добие замена за месо, прво мора да се направи маса од тесто од пченица и вода. Ова потоа се мие во вода. За време на овој процес на перење, скробот се отстранува од тестото. На крајот, останува лепливиот протеин од пченица. Со овој метод, замената на месото може да се подготви со свои раце. Постои и втор метод за правење сеитан. Готовиот глутен во прав се меша и се меша со вода за да се формира сурова смеса. Само по готвењето, производот ја добива својата конзистентност, боја и вкус. Традиционално тоа е претежно мешавина од соја сос и разни зачини.
Рок на траење на подготвениот сеитан е околу 1 недела во фрижидер. Сепак, тие мора да се чуваат во врела маса или херметички затворен сад. Патем, месото од пченица може да се замрзне и повторно да се одмрзне ако не е потребно.
Кои здравствени предности или недостатоци ги нуди seitan?
100 грама сеитан содржат околу 25 до 30 грама протеини. Од нив 2 грама се јаглехидрати и маснотии и прават вкупно 150 kcal. Во споредба со иста количина на тофу, има од 10 до 15 грама протеини, 2 грама јаглени хидрати и 5 грама маснотии за околу 130 kcal. Соодветно на тоа, сеитанот е помалку богат со маснотии и има повеќе протеини.
Сумирајќи, seitan содржи:
Во целина, замената за веганско месо е погодна за здрава и здрава исхрана. Меѓу другото, тој се нарекува протеин на животот бидејќи содржи многу растителни протеини. Друга придобивка на seitan е тоа што ве одржува сити подолго време. Но, производот е идеален и за диети и намалување на телесната тежина. Една предност е неговата висока содржина на протеини. Сепак, протеинот пронајден таму е потешко да се апсорбира од телото отколку, на пример, протеините во тофу. Понатаму, замената за месо нема скоро никаков холестерол. Протеинот не се апсорбира исто така од телото, но ова може да се компензира со употреба на сосови и зачини.
Еден недостаток на замените за месо е нивната нетолеранција на глутен. Производот не е погоден за луѓе со целијачна болест или нетолеранција. Погодените луѓе треба да избегнуваат такви производи и да претпочитаат тофу или друга храна.