Дали јадеме премногу сол? Дали солта е нездрава?
Неколку теми се контроверзни како солта меѓу луѓето кои се свесни за исхраната. Еднаш облагородувана како „бело злато“, солта честопати била демонизирана во блиското минато и поврзано со секакви здравствени проблеми - особено како резултат на големиот број преработена храна, која честопати е премногу зачинета и е обезбедена со разни засилувачи на ароми и адитиви.
Но, како треба да се справиме со солта? Колку сол треба да јадеме? Колку е нездраво и кои се разликите помеѓу различните видови? И во секој случај, дали е тоа всушност палео? Во нашата статија за сол еднаш и засекогаш ги разјаснуваме овие и други прашања и создаваме перспектива.
За многумина, посегнувањето по шејкерот за сол е сосема нормално. Но, колку сол е здрава?
Што точно е сол и какви видови има таму?
Човекот прави разлика помеѓу трговската кујнска сол и природната кристална сол. Од хемиска гледна точка, и двете во суштина се состојат од две компоненти: натриум и хлорид.
Природните соли ги вклучуваат оние Морски и карпести соли, кои, грубо кажано, се добиваат од морската вода со сушење или седиментација. Разликата помеѓу морски и карпести соли, на крајот, се однесува на „староста“, бидејќи карпестите соли се едноставно постари наслаги на морска сол.
Двајцата најпознати главни претставници се тоа Флер де сел (Морска сол) и тоа Хималајска сол (Камена сол). Во случај на неизчистени соли, разликата во суштина ја прават алги, минерали, пепел, кирпич или глина. Во зависност од тоа каде е пронајдена, чистата сол може да содржи различни регионални наслаги. Вкупно, природната кристална сол се состои од до 84 елементи.
Кај Солена сол се отстрануваат со рафинирање, процес на чистење, 82 од минералите и микроелементите содржани. Овие вклучуваат, на пример, магнезиум, калциум или калиум. Првично, тоа не е ништо повеќе од морска или камена сол. Малата, но суптилна разлика лежи во процесот на производство. По екстракцијата, солите се чистат, белеат и се обезбедуваат помагала за проток.
Јод, флуорова & В фолна киселина - потребни ни се адитиви во сол?
Солената сол е исто така често збогатена со јод, флуор и фолна киселина. Но, тоа мора да биде?
Практиката на додавање на овие супстанции се враќа во 50-тите години на 20 век и првично беше воведена за да стане широко распространета Симптоми на недостаток (на пример, формирање на гушавост поради а Хипотироидизам)В да се спротивстави на населението.
Во овој поглед, тие исто така треба да се видат во контекст на диета која носи вакви недостатоци со себе и не е балансирана и хранлива. Оние кои јадат доволно јод (на пр. Од морска риба како што се саќа или скуша, алги или морска храна), флуор (од јаткасти плодови, месо од орган, спанаќ) и фолна киселина (јајца, ке, спанаќ) преку нивната нормална исхрана, не треба никакви додатоци на храна.
Ефектите од ваквите адитиви и онака не се соодветно истражени и од наша гледна точка е секогаш подобро да се внесуваат хранливи материи во целосен пакет од природна храна отколку да ги консумираме изолирани и евентуално хемиски синтетизирани. Особено оние кои јадат урамнотежена исхрана и го снабдуваат своето тело со доволно хранливи материи можат да ризикуваат да консумираат премногу одредени супстанции преку такви адитиви (ова е колку многу јод - во врска со премалку Селен - на пример, не здрав за пациенти со Хашимото).
Природна сол или трпезарија - што е подобро?
Индустријата за рекламирање сака да го натера потрошувачот да верува дека скапите соли, како хималајската сол или пчеларницата, не само што се почисти од другите видови, туку се и поздрави.
Факт е: Чистите соли се всушност малку поздрави од преработените производи, бидејќи остатоците од алуминиум или хлор можат да останат во солта за време на преработката, минералите се губат, а помагалата за проток се непотребно додадени супстанции. Сепак, треба да се каже дека во овој случај ова би се однесувало на сите видови морска или карпеста сол, а не само на неколку посебни.
Меѓутоа, ако ги погледнете информациите за состојките на различните производи, забележливо е дека дури и Содржината на NaCl во чистите соли се разликува само за околу 1-2% од обработените соли. Ова е регулирано со Codex Alimentarius, кој предвидува сите морски или карпести соли да содржат најмалку 97% NaCl.
Од гледна точка дека оваа разлика е незначително мала (и затоа, на природните соли, исто така, треба малку да се работи за да се усогласат со Кодексот) и дека солта и онака не треба да се смета за главен снабдувач за набавка на минерали, може да се каже дека Одликувајќи се со флеур де сел и хималајска сол се едноставно паметни маркетинг стратегии.
Факт е дека на луѓето едноставно им е потребна сол, без оглед дали е тоа хималајска сол или поевтина варијанта на чиста сол и дека е не е потребно да се потрошат 10 € на 100 g сол.
За што е потребно на нашето тело сол?
Значи, на нашето тело му треба сол - но за што точно? Солта е важна супстанца во нашето тело, која меѓу другото е и мазна Функционирање на нервниот систем и е одговорен за целиот наш мускулен систем.
Натриум хлорид е малку електрично наполнет кога се раствора во течност. Како резултат, може да се изградат различни концентрации на клеточните wallsидови во телото. Тогаш има различни броеви на јони на натриум или хлорид од внатрешната или надворешната страна на клеточниот ид. Овој таканаречен градиент на концентрација создава она што е познато како потенцијал на мембраната. Овој потенцијал е електричен напон и неопходен за Импулси од нервниот систем напред што, на пример, ги прави мускулите да се контрахираат или да ја контролираат работата на срцето.
Исто така, солта во организмот е неопходна за тоа Регулирање на рамнотежата на водата а со тоа и функција на бубрезите. Исто така, тој е вклучен во регулирањето на крвниот притисок или транспортот на хранливи материи и е важен фактор во развојот на коскената супстанција.
Без сол, основните процеси во организмот не би можеле да се случат.
Колку сол на ден?
Дури и ако солта е неопходна супстанца за нашето тело, мотото „многу помага многу“ тука не важи. И обратно, исто така е важно да не консумирате премногу малку сол.
Затоа што сам 1-3 грама сол се губат во организмот дневно преку пот и други екскреции. Овие треба да бидат балансирани со надворешно снабдување. Значи, колку сол јадете дневно?
На дневната потреба за сол кај возрасно лице е помеѓу 3 и 6 грама, во зависност од големината и тежината на телото. Последната вредност одговара на препораката на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон. Како упатство наведува 6 грама на ден. Горната граница е дефинирана како 10 грама.
Овие вредности се само препорака. Бидејќи дури и ДГЕ не е секогаш доверлив како извор и честопати не е применлив за Палео (видете на пр. Жито како основа на храна пирамида ДГЕ.
На пример, спортистите имаат поголема загуба на течности. Како резултат, тие треба да преземат повеќе за да го одржат рамнотежата на солта. Затоа е важно да се консумира доволно сол поединечно, бидејќи премалку од тоа може да доведе до катастрофални последици.
Премалку сол е нездраво
Околу Елиминирајте ја водата За да може, на телото му треба сол. Ако не му го направиме ова достапно, како што сега се советува на многу диети со малку сол, водата се собира и се таложи во телото во мозокот или белите дробови. На долг рок, ова може да резултира со Г-деми, некои научници дури зборуваат за „труење со вода“.
Американски истражувачи откриле дека ако внесувањето сол е премало, тогаш Ризик од кардиоваскуларни болести како срцев или мозочен удар значително се зголемува.
Па, мислите, премалку сол е лошо за мене, па ќе јадам колку што сакам во иднина? Не, тоа исто така не е добра идеја, бидејќи преголемиот внес исто така има значителни здравствени недостатоци.
Премногу сол е исто така нездраво
Проблемот со прекумерна потрошувачка на сол се заснова на истиот принцип како и премалата потрошувачка на сол - само со спротивен знак:
Ако додадеме премногу сол на нашето тело, тоа треба да обезбеди повеќе вода за да може повторно да го излачува вишокот сол. Наши Бубрезите можат да излачуваат околу 5-7 грама трпезарија на ден. Меѓутоа, ако консумираме повеќе од нив, тие го достигнуваат ограничувањето на нивниот капацитет и телото реагира со вас зголемена потрошувачка на вода.
Бидејќи тој ја нема потребната количина на располагање со нормален внес на вода во уста, тој ја користи водата во клетките на нашето тело како извор. Клетките дехидрираат, што предизвикува на пр. Брчки во кожата и, на долг рок, на Го забрзува процесот на стареење.
Проблемот со големи количини на скриени соли е исто така една од главните причини што зборуваат против преработената храна од гледна точка на Палео.
На Прехранбената индустрија користи сол во големи количини, за зачувување на преработените производи со недели или месеци. Овој ефект на зачувување на солта се заснова на неговото својство да ја отстрани основата на животот од бактериите што предизвикуваат расипување: водата.
Друга причина за индустријата да користи многу сол во своите производи: Таа служи како а ефтин подобрувач на вкусот, бидејќи го маскира присуството на непријатни горчливи материи.
Дали солта е всушност палео?
Бидејќи Палеојците јадат малку или воопшто не преработена храна, тука постои мал ризик од прекумерно внесување сол. Но, дали ова значи обратно дека солта не е палео?
Дури и ако природно добиената сол се смета за релативно необработена, има нема докази дека е ископана сол во палеолитот. Всушност, луѓето поминувале со мала количина сол во исхраната и сè уште има модерни здруженија на ловци-собирачи кои ниту мои, ниту тргуваат со сол.
Дури на почетокот на земјоделството се зголеми потребата за сол во исхраната. Ова може да се објасни релативно едноставно: тоа Односот на натриум и калиум во исхраната игра важна улога во регулацијата на крвниот притисок и отчукувањата на срцето, го поддржува транспортот на супстанциите во клетките и спроведувањето на возбудувањето на нервните и мускулните клетки и е драстично обратен од земјоделската револуција.
Бидејќи нашите предци имаа диета која беше и малку натриум и многу калиум (5-10 пати повеќе калиум од натриум). Калиумот главно се апсорбира преку зеленчук, месо и риба, што е занемарено во современите диети во споредба со конзумирање на преработена храна со висок натриум. Денес се апсорбира до 6 пати повеќе натриум од калиум.
Ова Нерамнотежа всушност може да се обвини за зголемување на крвниот притисок. Не само премногу потрошувачка на сол, туку и интеракцијата со истовремена премногу мала потрошувачка на калиум може да предизвика промени во крвниот притисок.
Избалансиран Диета со палео, во која потребната сол се додава над месото и морските плодови, исто така имаат позитивно влијание врз крвниот притисок, бидејќи односот на натриум и калиум е регулиран и телото се снабдува со сите важни хранливи материи. Значи, ако не се потите прекумерно, малку или без дополнителна сол треба да се консумира со овој вид диета.
Заклучок: Потребна ви е и здрава доза на сол
Солта е важна супстанца за нашиот организам, и најважното нешто за внесувањето сол е здравата рамнотежа. Ниту малку, ниту премногу сол не се добри за организмот. Секој што јаде основни правила на палео диета и обрнува внимание на сигналите на телото, прави сè како што треба (како што често се случува). Поточно, ова значи: Избегнувајте преработена храна што содржи големи количини на скриени соли. Подобро да се готви со свежи состојки, В солете ја храната сами и мудро.
Без разлика дали користите кујнска сол или природни соли не е прашање од клучно значење во контекст на целокупната здрава исхрана. Кога се сомневате, ние лично секогаш го влечеме природна варијанта порано, но најдете возбуда (цена) за особено егзотични соли исто толку претерана.
Се надеваме дека со овој напис го разјаснивме „прашањето за сол“ за да можете да го зачините готвењето како што сакате - и без грижа - и со нетрпение ги очекуваме вашите коментари!