Дали кафеавиот шеќер е поздрав од белиот шеќер ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Дали кафеавиот шеќер е поздрав од белиот?
Бирт Вулф
Кафеавиот шеќер содржи исто толку калории како белиот шеќер. Покрај тоа, тој има идентична пропорција на јаглени хидрати и на ист начин го промовира развојот на кариес. Поради тоа, кафеавиот шеќер не треба да се оценува како поздрав од белиот.
Во однос на содржината на хранливи материи, има најмногу многу мали отстапувања во видовите шеќер. Ова се должи на содржината на меласа во кафеавиот шеќер, која е целосно отстранета за време на производството на бел рафиниран шеќер. Кафеавиот суров шеќер првенствено содржи повеќе минерали како калиум, калциум, магнезиум и железо. Сепак, бидејќи нивниот процент е многу мал во целина, ова не влијае на снабдувањето со хранливи материи.
Според тоа, на поздрава исхрана не може да се влијае под избор помеѓу бел и кафеав шеќер. Наместо тоа, шеќерот и храната што содржи шеќер треба да се консумираат само во умерени количини со цел да се минимизира ризикот од дебелина и заболувања на забите.
Разликата помеѓу белиот и кафеавиот шеќер е првенствено во вкусот. Белиот шеќер има само сладок вкус, додека кафеавиот има малку слаба арома слична на карамела. Белиот шеќер има и скоро неограничен рок на траење, додека кафеавиот може да се расипе. И двете може да се пронајдат во остатоците од меласа кои се држат до кристалите на кафеавиот шеќер. Меласата не само што обезбедува кафеава боја, туку и посебна арома. Исто така, содржи мали количини на влага, што овозможува размножување на микроорганизмите. Кафеавиот шеќер мора да се чува на ладно и суво место, а исто така да се консумира побрзо од белиот.
Фактот дека кафеавиот шеќер содржи меласа воопшто се должи на различните процеси на производство за видовите шеќер. Во производството на кафеав шеќер, клеточниот сок најпрво се извлекува од кршен шеќерен цвекло или шеќерна трска со топла вода. Ова е испарено во таканаречен густ сок, кој се преработува во сируп. Кога овој сируп кристализира, се создаваат меласа и суров шеќер.
Белиот шеќер или шеќерниот шеќер се состојат скоро исклучиво од сахароза, која е составена од гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер). Обично се добива од шеќерна репка и се прави со користење на истиот принцип како и кафеавиот шеќер. Сепак, меласата потоа се отстранува во неколку фази на чистење, така што се произведува особено фин бел шеќер.