Дали ксилитолот е нездрав? Ние ги објаснуваме предностите и недостатоците
5 мин 11 август 2018 година 30 декември 2019 година Изабел Бернхаузер
Дали ксилитолот е нездрав? Слатките замени како шеќер ни ветуваат многу. Без разлика дали еритритол или ксилитол: Не само што содржат значително помалку калории од белиот шеќер и дека нашиот панкреас е поштеден од прекумерна работа. Пред сè, се вели дека ксилитолот дава особено важен придонес во нашето здравје на забите. Шеќер и здрави заби - дали навистина одат заедно? Или, пак, ксилитолот е понездрав отколку што мислиме? Денес сакаме да добиеме чувство за кристалната сладост во вистинска смисла на зборот.
- Овошје, смути, јаворов сируп: целиот шеќер?
- Инсулин и глукагон - вака функционира нивото на шеќер во крвта.
- Замени и засладувачи на шеќер: вистински алтернативи?
- Здраво, соодветно, подобро не: Наши препораки за потрошувачка.
Дали знаевте веќе
дека ксилитолот може да биде опасност за здравјето на кучињата, бидејќи шеќерниот алкохол доведува до силно ослободување на инсулин и хипогликемија кај животните или може да предизвика оштетување на црниот дроб (Писцители и сор., 2010)?
Што е ксилитол?
Откако подетално разгледавме еритритол за шеќер алкохол, во претходната статија, денес сакаме да се посветиме на друг претставник на оваа група и однапред да одговориме на прашањето: Што всушност е ксилитол?
Како еритритол, нашиот сегашен кандидат е одобрена замена за шеќер во цела ЕУ со Е број 967. Од дрвеното соодветно Бреза шеќер (Ксилоза), производот ксилитол се создава преку процес на хемиско редукција. Со својата бела, кристална текстура, тој визуелно потсетува на шеќер во домаќинството и неговата засладувачка моќ е исто така споредливо висока (Пошвата-Руп, 2013). Клучна разлика кај шеќерот од трска е тоа што тој има околу 40% помалку енергија. Сепак, со 240 kcal/100 g, тој е значително поенергичен од практично еритритолот без калории (Хоман, 2010).
Многумина од нас го поврзуваат ксилитолот директно со гуми за џвакање и производи за нега на забите, како алкохолен шеќер за тоа антикариоген ефект е многу добро позната (Бехтхолд, 2014). Патем, како ментол, ксилитолот има ефект на ладење во устата со отстранување на топлината од околината (Хоман, 2010).
Ксилитол: Појава и индустриско производство
Замената на шеќерот е природно скриена во разни видови овошје, зеленчук и печурки; но пред сè во кората на одредени видови дрво, на пример бреза. Комерцијално достапниот производ е предмет на синтетички процес на производство.
Оригинални извори за екстракција на ксилитол се растителни супстанции што содржат ксилан. Во индустриското производство, супстанцијата обично се добива од остатоци од пченка на кочанот. Откако ќе бидат смачкани овие суровини, тие се мешаат со вода, при што се ослободува саканиот ксилан. По неколку процеси на чистење и филтрирање, понатамошен чекор на обработка, т.н. хидролиза, дава ксилоза, дрвен шеќер или поголемиот дел од него познат како брезов шеќер. Ова е проследено со последниот чекор во производствениот процес, хемиското редукција на ксилозата во ксилитол (Хоман, 2010; фон Хоенхајм, 2017).
Ксилитол: предности и недостатоци на прв поглед
Ајде да ги сумираме веќе споменатите предности: Ако сакате да изгубите тежина, ниската калорична содржина на ксилитол ќе игра особено интересна улога за вас. дијабетичар имаат корист од неговиот скоро целосно независен од инсулин метаболизам. Конечно, гликемискиот индекс на производот е особено низок. И благодарение на неговиот особено „пријателски заблив“ ефект, сладоста го привлекува вниманието на сите (Василеску и сор., 2011).
Но, што е со темната страна на поволната сладост? Како и кај еритритол, нашиот шеќерен алкохол здрав за заби е високо обработен или синтетички производ кој е целосно ослободен од какви било хранливи материи. Од количини од 30 g нагоре, ксилитолот има лаксативно дејство или може да предизвика болни непријатности кај нас Дигестивен тракт да се грижи. Ова се однесува првенствено на луѓе со чувствителен гастроинтестинален тракт кои се погодени од малапсорпција на фруктоза или други нетолеранции (Пошвата-Руп, 2013). Во споредба со шеќерот, ксилитолот е исто така поскапа варијанта, што едноставно се должи на неговиот покомплексен процес на производство.
Дали ксилитолот е нездрав?
Според проценката на научните тела, 8-те замени за шеќер одобрени низ цела ЕУ, вклучувајќи го и ксилитолот, се сметаат за човечки нема ризик по здравјето (БфР, 2014 година). Но, ксилитолот е нездрав?
Како што можеме да заклучиме од сумираните предности и недостатоци, кристалната сладост може да биде корисна за одредени групи на луѓе, како што се дијабетичарите. Другите целни групи, од друга страна, треба подобро да избегнуваат ксилитол заради нивната благосостојба, односно луѓе со чувствително варење. Покрај тоа, замената на шеќер не се препорачува за деца и за нашите миленици, особено за кучето, ксилитол може да се користи дури и опасност по здравјето волја. Истражувањата покажаа дека дури и мали количини на ксилитол (0,1-0,5 g/kg телесна тежина) имаат потенцијал да предизвикаат сериозни случаи на хипогликемија поради преголемото ослободување на инсулин кај кучињата. Исто така, забележано е сериозно труење со црниот дроб. И покрај безопасноста за нас луѓето, има докази кај животните дека ксилитолот може да има опасен ефект (Писцители и сор., 2010; Шулц и Дитрич, 2012).
Накратко на Здравствена вредност За да влезете во тоа, мора да имате предвид дека ксилитолот, како белиот гранулиран шеќер, не дава никакви хранливи состојки и служи само како извор на сладост. Она од што на некој начин можеме да имаме корист е неговото значително влијание врз здравјето на забите.
Ксилитол во стоматолошка заштита
Ефектот на инхибиција на кариес на ксилитол веќе беше докажан во Финска во 1970-тите и сега е потврден во скоро 300 студии (Хоман, 2010). Но, како точно влијае на нашите заби ксилитолот?
Од една страна, шеќерниот алкохол обезбедува А. намалена таложење на плаки. Бактериите кои предизвикуваат кариес, особено Streptococcus mutans, се инхибираат во нивниот раст, сè додека не можат да го метаболизираат ксилитолот и затоа не добиваат хранлив медиум. Од друга страна, ксилитолот исто така го намалува тоа Формирање киселина во плакетата (Пелдјак и Макинен, 2002; Линч и Милгром, 2003). Според една студија, консумирањето на 3,4 g ксилитол дневно во период од четири недели го намалува формирањето на плаки во просек за една третина. Со количина од 6 g ксилитол во истиот временски период, производството на киселина исто така се намалува во забележителна мера. Патем, дневната доза од 5-10 g ксилитол се смета за ефикасна (Хоман, 2010).
Употреба на ксилитол
Кристалната сладост главно се користи во индустријата во гуми за џвакање, таблети за џвакање и разни други производи Производи за нега на заби. Но, исто така и во прехранбениот сектор, главно во производи со низок шеќер во кои ксилитолот се користи како алтернативен засладувач на конвенционалниот шеќер од трска.
Можете исто така да ја набавите замената на шеќерот во чиста форма и да ја користите во вашата кујна. Како и шеќерот во домаќинството, ксилитолот може да се користи за засладување на десерти и за печење.
Нашиот заклучок за замените на шеќер
Е Ксилитол нездрав? Неговата безопасност во здравјето на луѓето, во комбинација со други предности во однос на метаболизмот и енергетската вредност, зборува во прилог на замената на шеќерот. Но количината е отров и тука: Повисоки дози можат да предизвикаат проблеми со вашиот дигестивен тракт, а производот сличен на шеќер не ви дава никакви хранливи вредности. Но, супстанцијата сјае кога станува збор за здрави заби.
Еритритол Во споредба со ксилитол, тој е значително помалку енергетски интензивен и подобро толериран, но има потенцијално неповолни ефекти, како што е можно зголемување на телесната тежина, при неговата потрошувачка. Општо, двата производи се предмет на синтетички процес на производство и затоа се релативно далеку од препорачаните природна сладост далеку Затоа се залагаме за користење на овошје, евентуално суво овошје или други поприродни извори како што се сирупи и концентрирани сокови за да ја задоволиме вашата потреба за слатки.
Содржината на овој напис не може и не треба да ги заменува индивидуалните вегански совети за исхрана. Во директориумот за вегански совети за исхрана, ќе најдете стручна поддршка, или на локално или на интернет.
литература
Bechthold A. Исхрана - столб за спречување на кариес. Преглед на исхраната (2014 година). Том 10: S41-S44.
БфР Федерален институт за проценка на ризик. Евалуација на засладувачи и замени за шеќер Информации за позадина бр. 025/2014 на BfR (2014). S1-6.
Хоман C. Ксилитол. Замена на шеќер против расипување на забите. Фармацевтски весник преку Интернет (2010): S1-2.
Линч Х., Милгром П. Ксилитол и забен кариес: преглед за лекарите. Весник на стоматолошката асоцијација во Калифорнија (2003). Том 31 (3): 205-209.
Пелдјак Ј., Макинен К.К. Ксилитол за превенција од кариес. Весник за стоматолошка хигиена (2002). Том 76 (4): 276-285.
Писцители Ц.М., Дунајер Е.К., Ауман М. Копендиум за континуирано образование за ветеринар за вежбање. Токсичност на ксилитол кај кучиња. (2010). Том 32 (2): Е1-4.
Poschwatta-Rupp S. Од лаксативи до магични билки: Тековен преглед на засладувачи. VFEDaktuell (2013). Том 134: 8-15.
Schulz S., Dittrich K. Што е брезов шеќер? UGBforum (2012). Том 5: 252-253.
Василеску Р., Јонеску А.М., Михаи А., Карничиу С., Јонеску-Тирговиште Ц. Засладувачи и метаболички болести: Ксилитол како нов играч. Проц. Рим. Акад (2011). Серија Б. Том 2: 125-128.
von Hohenheim T. Xylitol - Ксилитол: Проф. медицински Роберт Лустиг: „Шеќерот е отров“. Книги по барање (2017), издание: 1.
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.