Дали маслото од соја е лошо за физичкото и менталното здравје на Телеполис
Поле соја во Замбија. Слика: Hippopx.com/CC0
Според една студија, растителното масло кое најмногу се произведува и консумира во САД не само што може да промовира дебелина или дијабетес, туку и да предизвика невролошко оштетување - барем кај глувци
Во Јужна Америка, сечеа шуми и се сечат шуми за да се одгледува соја. Скоро 90 проценти од производството на соја доаѓа од генетски модифицирана соја. Како и да е, сојата се тргува како здрава и веганска храна што често се користи како замена за месо или млеко, бидејќи содржи многу растителни протеини покрај полинезаситени масни киселини и важни минерали. Во САД, маслото од соја е најчесто користено масло за јадење со учество од 90 проценти.
Научниците од Универзитетот во Калифорнија, Риверсајд, откриле во 2015 година дека маслото од соја не е добро за глувците. Тие ги тестирале ефектите на маслото од соја врз глувците со хидрогенизирана кокосова маст и фруктоза, што се смета за гоење. Се покажа дека диетата со многу масло од соја е полоша за здравјето отколку диетата со многу маснотии од кокос или фруктоза, бидејќи глувците имаат многу поголема тежина - 25 проценти отколку со маснотии од кокос - и развиваат дебелина; дополнително додавање на фруктоза, т.е. шеќер, ја зголеми дебелината не, но всушност го спушти. Покрај тоа, глувците кои се хранеле со соино масло развиле повеќе замастен црн дроб и отпорност на инсулин и имале поголеми шанси да развијат дијабетес. Во студија од 2017 година, тие откриле дека соиното масло, кое ги намалува нивоата на омега-6 линолеинска киселина, се чини дека предизвикува помалку дебелина и инсулинска резистенција.
Маслото од соја делува на хипоталамусот кај глувците
Во новата студија објавена во списанието „Ендокринологија“, по понатамошно експериментирање со глувци, тие заклучуваат дека соиното масло може да промовира или да биде поврзано со невролошки оштетувања како што се аутизам, деменција, Алцхајмерова болест, анксиозност и депресија. Барем кај глувците чија РНК е секвенционирана со цел да се анализира изменетата експресија на гени, соиното масло делува на хипоталамусот, кој контролира многу процеси, вклучувајќи метаболички процеси, телесна температура, замор, глад, хомеостаза на гликоза, итн., Тој исто така ослободува неврохормони и е вклучен во Вклучена е контрола на однесувањето и стравот.
Научниците хранеле машки глувци со соино масло со голем дел од линолеинска киселина, со намален дел од линолеинска киселина или со кокосово масло. Тука двете форми на масло од соја имале ефект врз хипоталамусот, додека ефектите на кокосовото масло биле занемарливи. Генот Oxt, кој ослободува окситоцин, кој делува и како хормон и како невротрансмитер и понекогаш е популарно познат како „hormoneубовен хормон“, очигледно е пред се под влијание. Според научниците, окситоцинот е вклучен во контролата на внесувањето храна и потрошувачката на енергија. И двата вида соино масло ја намалуваат концентрацијата на окситоцин. Но, тие влијаат и на околу 100 други гени, кои за возврат можат да бидат поврзани со невролошко оштетување. Генот Avp, кој е поврзан со шизофренија, е активиран, како и Hcrt (депресија, вознемиреност, болка) или Pcsk1n, што, заедно со протеинот ProSAAS, укажува на ризик од Алцхајмерова болест.
Студијата, се разбира, не може да докаже дека маслото од соја предизвикува такво оштетување и во никој случај не е сигурно дека тоа влијае на луѓето на ист начин како и кај машките глувци. Прво ќе треба да се провери дали последиците за женските глувци се слични. Што е уште поважно, не е докажано кои компоненти на соиното масло се одговорни за ефектите врз хипоталамусот. Може да се исклучи само линолеинска киселина, бидејќи нема разлика помеѓу маслото од соја со висок или низок процент на линолеинска киселина, ниту пак треба да биде стигмастерин, бидејќи со неговото додавање во кокосово масло не се зголемува Oxt-RNA.
Научниците истакнуваат дека нивната студија го оспорува популарното верување дека заситените масти се лоши, а незаситените се добри. Маслото од соја содржи полинезаситени масни киселини, но дали тоа е добро, треба прво да се докаже. Спротивно на тоа, кокосовото масло содржи заситени киселини, но тоа едвај има никакви последици за генската експресија во хипоталамусот. Коавторот Poonamjot Deol дефинитивно препорачува намалување на потрошувачката на масло од соја. Многу производи од соја, како што се соино млеко или тофу, содржат само мали количини на масло, но наместо тоа, содржат есенцијални масни киселини и протеини, објаснува токсикологот и клеточен биолог Франсис Сладек, кој ја водеше студијата. (Флоријан Ротер)