Дали медот е поздрав од исхраната со весници за шеќер

Луѓето се расправаат за медот: дали е тоа само чист шеќер или вистинска супер храна? Thatе го разјасниме тоа сега.

поздрав

Се користи во народната медицина од памтивек и лекарите ја ценат за различните медицински ефекти.

Досега, толку добро - но што е со утринскиот ролна? Дали е само мит дека медот се претпоставува дека е поздрав од шеќерот или има нешто во тоа тврдење?

Од чисто хемиска гледна точка, мед ...

Медот е навистина уредна шеќерна бомба. Тој содржи

  • 82,4% јаглехидрати, вклучително и
    • 31% шеќер од грозје (гликоза)
    • Овошен шеќер 38,5% (фруктоза)
    • 12,9% други шеќери (малтоза, изомалтоза, сахароза),
  • 17,1% вода,
  • 0,5% протеини, органски киселини, минерали, витамини, феноли и огромен број други супстанции 1 2 3 .

Презаситениот раствор на шеќер ја објаснува типичната, леплива конзистенција на пчелин сок со висок вискозитет. Ако остане да стои подолго време, шеќерот се кристализира, што може повторно да се течни со трпеливо мешање или загревање до 40 ° С. Фруктозата е главно одговорна за зацврстување.

Кои состојки го прават толку здрав

Антиоксидансите придонесуваат за неговата добра здравствена репутација. Овие пресретнуваат радикали на кислород и ги прават безопасни. Овие чистачи на слободни радикали вклучуваат феноли, флавоноиди, аскорбинска киселина и каротеноиди. Најважните минерали вклучуваат цинк и железо. Покрај тоа, постојат ензими, особено глукоза оксидаза и каталаза, кои се одговорни за бактерицидниот ефект 1 .

Витамини може да се најдат во медот

  • Витамин А (ретинол)
  • Витамин Б1 (тиамин)
  • Витамин Б2 (рибофлавин)
  • Витамин Б3 (ниацин)
  • Витамин Б5 (пантотенска киселина)
  • Витамин Б6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин)
  • Витамин Ц (аскорбинска киселина)
  • Витамин К 2 4 .

Сепак, медот е делумно погоден само како извор на витамини и минерали - концентрациите се премногу ниски за тоа.

Многу здравствени ефекти

Шеќерот не може да биде во чекор со ова: Медот има голем број на корисни ефекти кои сега се клинички докажани. Дејствува

  • антиоксиданс,
  • антиинфламаторно,
  • бактерицидно, фунгицидно и антивирусно,
  • промовира заздравување на раните и
  • растворање на кашлица 2 4 .

Исто така, постојат докази за зголемување на плодноста 2. Медот станува сè поважен, особено кога станува збор за заздравување на хронични рани и борба против мулти-отпорни микроби 5 6. Медот од манука, кој се карактеризира со висока содржина на метилглоксал (МГО), се смета дека е особено здрав и бактерициден 7 8 .

Дали е подобро од шеќерот?

Поради својата содржина на фруктоза, медот е значително посладок од истата количина шеќер од трска. Потребно ви е малку помалку за засладување и може да заштедите неколку калории. При замена на шеќерот со пчелен производ - на пример при печење торта - треба да се напомене дека количините не можат да се разменуваат 1: 1. Со садови, мала лажица е доволна за да се постигне посебен вкус.

Како стар домашен лек, може да се користи на повеќе начини за здравје. Помислете на сирупот од кашлица направен од мед и сецкан кромид или вечерната чаша топло млеко со мед што ви помага да заспиете.

Пазете се од дијабетес!

Долги години на дијабетичарите им се препорачува да го заменат шеќерниот шеќер со фруктоза. Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR) сега експресно советува против ова 9. Нормалната диета на фруктоза од јаболка, грозје и други плодови е безопасна, но прекумерното внесување е штетно за здравјето. Ова се должи на специјалното искористување на моносахарид во метаболизмот. Дијабетичарите треба да го земат предвид ова при конзумирање на мед богат со фруктоза.

Колку можете да јадете?

Нутриционистичките физиолози пресметуваат мед исто како и шеќерот: 100 грама маса шеќер одговараат на 380 kcal, 100 грама мед одговараат на 300 kcal. Значи, не само што е послатко, туку има скоро една четвртина помалку калории.

Права на слика на Bienen.info

Вистинскиот нутриционистички проблем на нашето време е шеќерот во сите негови форми. Помислете на сликовната пирамида направена од коцки шеќер што демнат во чаша лимонада. Покрај тоа, постојат дневни единечни и двојни шеќери во слатки, овошни сокови и пијалоци со шеќер. Медот се влева во оваа вкупна рамнотежа, дури и ако неговите потрошувачки нивоа се релативно маргинални. Јаглехидратите кои лесно се консумираат доведуваат до прекумерна тежина и дебелина, кои се поврзани со многу други болести како што се висок крвен притисок, артериосклероза и дијабетес. Како причина за кардиоваскуларни болести, срцеви и мозочни удари, тие се убиец број еден во западниот свет.

Нема официјални препораки за потрошувачка на мед. Германското друштво за исхрана (ДГЕ), Германското друштво за дебелина (ДАГ) и Германското друштво за дијабетес (ДДГ) утврдуваат максимални стапки на внес на шеќер за максимум 10 проценти од вкупниот внес на енергија 10: На 2.000 ккал на ден, ова одговара на 50 грама шеќер. Екстраполиран во ролни од мед, дневната потреба за шеќер беше скоро покриена со појадок.

Шеќерот е здодевен - медот е разновиден

Шеќерот има вкус на шеќер, пчеларниот сок има што да понуди многу повеќе. Освен здравствените аспекти, различните видови на мед носат многу разновидност на утринската трпеза.

Заради здравјето, на класичниот пчеларски мед треба да им се даде предност на индустриски произведените масовно произведени добра. Ова честопати непотребно се загрева со цел да се зголеми приносот од саќето. „Мешавина на мед од земји од ЕУ и земјите што не се членки на ЕУ“ честопати значи дека содржи траги од пестициди, генетски модифицирани растенија и други непожелни придружни супстанции. БУНД-от најде пестициди во секој втор примерок од мед од супермаркетот 11 .

Со локален мед, можете барем да бидете сигурни дека барањата на германската уредба за мед се исполнети 12. Со органски мед, пчеларите исто така мораат да се осигураат дека нивните пчелни колонии се чуваат близу до природата и да одржуваат минимално растојание од конвенционално обработуваните полиња 13 .

Заклучок: мед или шеќер - што треба да јадете?

Дневната потреба за минерали и витамини е подобро покриена со овошје и зеленчук - тие содржат многу поголеми количини. Секогаш треба да имате предвид дека консумирањето премногу шеќер, без разлика дали е во форма на мед или како трпезен шеќер во пијалоци и храна, не е добро за вашето здравје.

Сепак, нема што да се каже против користењето на медот како луксузна храна во разумни количини: тој е секако поздрав од сеприсутниот шеќер од трска. Во просек, германскиот граѓанин јаде околу еден килограм годишно, што одговара на две чаши. Ширење во текот на годината, ова е безопасно - и гарантирано е повкусно од сахарозата и соработката.