Дали медот е здрав Delimel GmbH
Повторно и повторно, луѓето откриваат дека медот е 80-85% шеќер. Ова веднаш им дава чувство дека медот гое и затоа е јасно нездрав. Бројни ТВ прилози го зафаќаат како тема. Тие се обидуваат да ги едуцираат потрошувачите за неефикасноста на преминот од шеќер во мед, бидејќи практично не е важно за половината дали користите мед наместо шеќер. Ова сугерира дека медот е исто толку нездрав како шеќерот. Се поставува прашањето зошто медот е познат како здрава храна толку долго. Дури и во Стариот Завет се наоѓа изреката на кралот Соломон: „Јади мед, сине мој, зашто е добро, а саќето е сладо за твоите вкусови“ (Изр. 24:13). Не можете да кажете воопшто дали медот е здрав или нездрав. Премногу добра работа е дефинитивно нездрава. Друга поговорка за Соломон вели: „Јадењето премногу мед не е добро; но кој ќе бара тешки работи ќе биде почестен “(Изр. 25:27). Затоа, направивме малку повеќе истражување за да откриеме попрецизно што може да биде здраво за медот.
Мед како дел од диета
Во споредба со шеќерот, медот има понизок гликемиски индекс. Гликемискиот индекс на мед е помеѓу 32 и 85, а тој на шеќерот (сахароза) е помеѓу 60 и 110, иако и двата се јаглени хидрати [1]. Клучот за низок гликемиски индекс на мед е неговата содржина на фруктоза. Колку повеќе фруктоза има еден вид мед, толку е помал гликемискиот индекс. Во Европа, сорти на багрем, костен и мајчина душица се обично оние со најголема содржина на фруктоза [6]. Но, медот од багрем има далеку најмалку антибактериско дејство.
Мед против бактерии и габи
Кога барате антибактериски ефект, разликата помеѓу шеќерот и медот е значајна. Неговиот антибактериски ефект беше повторно потврден во студија од 2014 година [3]. Во него, истражувачите испитале раствори на мед против разни соеви на бактерии и откриле дека медот во повисоки концентрации ефикасно се бори против одредени бактерии. Но, дури и оваа студија не дава никакви општи изјави за ефектите на медот, бидејќи различните медови се различно ефикасни против различни бактерии. Истражувачите известуваат дека поголема концентрација на одредени медоносни медови покажува значително висок ефект против бактеријата Staphylococcus epidermidis. Американски истражувачи пред 30 години објавија дека 75% од соевите на оваа бактерија се отпорни на пеницилини како што се метицилин или оксацилин [4]. Така што медот може да го развие својот антибактериски ефект, препорачуваме релативно висока доза од најмалку 50 до 80 грама на внес, што би било од 750 до 1200 kcal во енергија.
Терапевтски ефекти на медот против карцином и кардиоваскуларни заболувања
Се покажа дека медот има одредено антиоксидативно дејство поради фенолните соединенија што ги содржи. Тоа се главно флавоноиди и фенолна киселина. Веќе неколку години има сè поголем број на студии кои ги испитуваат ефектите на медот против ракот [7] [8]. Студија од Малезија го испитала малезискиот мед Туаланг, кој го произведуваат азиски гигантски медоносни пчели (Апис дорсата) [2]. Откриле дека медот ги уништил клетките на некои видови на рак на дојка и грло на матка за 72 часа при ниски концентрации до 100%. Сепак, медот од студијата не беше во можност да стори ништо значајно против клетките на туморот MCF-10A. Во друга студија [5], истражувачите тврдат дека медот може да се користи за спречување на кардиоваскуларни болести. Поради антиоксидансното дејство на полифенолите, медот му помага на телото да ги задржи таканаречените РОС молекули (реактивни видови кислород) на нормално ниво. Тие се јавуваат на клеточно ниво и кога се произведуваат прекумерно, предизвикуваат состојба на зголемен оксидативен стрес, кој е класифициран како јасен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести.
Без оглед дали медот се користи за одредена цел или чисто за уживање, тој е и ќе остане добар избор за исхрана. Медот е богат извор на витамини, ензими, протеини и слободни аминокиселини, а се консумира умерено придонесува за поздрав начин на живот.
Оток:
[1] Богданов, С., Јурендиќ, Т., Сибер, Р., Галман, П., (2008). „Мед за исхрана и здравје: преглед“, Американски журнал на Колеџот за исхрана, том 27, бр. 6, 2008 година
[2] Фаузи, А.Н., Норазми, М.Н., Јакоб, Н.С., (2011). „Медот Туаланг предизвикува апоптоза и го нарушува митохондријалниот мембрански потенцијал на човечките клетки на ракот на дојката и грлото на матката“, Храна и хемиска токсикологија, том 49, бр. 4, април 2011 година, стр. 871-878
[3] Fikselová, M., Kacaniova, M., Hleba, L., Mellen, M., Vukovič, N., Džugan, M. (2014). "Антимикробна и антиоксидативна активност на природни медови од различно потекло", Научни трудови Animal Science and Biotechnologies, Vol. 47, No. 2, 2014 година, стр. 218-224