Дали можете да јадете брокула сирова? Дали е здрава или штетна?

можете

Зимски карфиол, распарчена зелка, брокула - популарниот зеленчук од зелка, тесно поврзан со карфиолот, има многу имиња, но веројатно е најдобро познат под името „брокула“. Карактеристично е длабоката до сино-зелена глава од брокула, која е поделена на бројни цвеќиња и кои сè уште се затворени соцвети. Зеленчукот се смета за локална супер храна бидејќи е богат со витамини, минерали и други здрави состојки. За да не ги уништите овие, не треба да готвите зеленчук од брокула.

Јадете брокула сирова

Некои зеленчуци се всушност штетни сурови, па затоа треба да се јадат само варени. Особено боранија и компири, но и незрели домати, модри патлиџани, караница и диви печурки се штетни за здравјето кога се сурови. Пет до шест неварен француски грав се доволни за да предизвикаат болни симптоми на труење. Многу луѓе веруваат дека распарчената зелка е отровна кога не се готви, па затоа нежните цвеќиња обично се варат во вода. Сепак, ова е стара приказна за сопругите: зеленчукот од сурова зелка во никој случај не е отровен, напротив, тој е многу здрав.

состојки

Причината за ефектите што ги поттикнуваат здравјето на незагреаните брокели од брокула - кои имаат одличен вкус во шарена салата, на пример, се вредните состојки што се уништуваат со готвење или други форми на подготовка кои вклучуваат топлина. 100 грама свеж зеленчук содржат скоро дневни потреби на возрасен за витамин Ц, за кој се знае дека е многу чувствителен на топлина. Видот на зелка е особено познат по високата содржина на масло од сулфорафан или сенф, што е одговорно за карактеристичната арома на зеленчукот од една страна, но исто така се покажа дека е ефикасен во студиите како превентивна мерка против одредени форми на рак. Но, оваа супстанца се мие и за време на готвењето и повеќе не е достапна во загреани јадења со брокула, или е достапна само во мали количини.
Во просек, 100 грама сурова брокула ги содржи овие витамини:

  • Витамин Е: 0,61 милиграми
  • Фолна киселина: 39 микрограми (приближно дневно барање на возрасно лице)
  • Бета-каротен (претходник на витамин А): 850 микрограми (дневно барање на возрасен)
  • Витамини Б1: 0,10 милиграми
    • Б2: 0,18 милиграми
    • Б6: 0,28 милиграми
    • Ц: 94 милиграми (приближно дневно барање на возрасно лице)
    • К: 179 микрограми (околу три пати повеќе од дневната потреба од возрасно лице)

Покрај тоа, 100 грама распарчена зелка се богати со овие минерали и елементи во трагови:

  • Калиум: 256 милиграми
  • Магнезиум: 18 милиграми
  • Ironелезо: 58 милиграми
  • Калциум: 58 милиграми
  • Фосфор: 63 милиграми
  • Бакар: 56 микрограми
  • Цинк: 0,46 милиграми
  • Флуор: 10 микрограми
  • Јодид: 15 микрограми
  • Манган: 469 микрограми

Покрај тоа, оваа супер храна ги содржи скоро сите есенцијални и несуштински аминокиселини, но само неколку масни киселини и само неколку калории: зелениот зеленчук содржи само помеѓу 28 и 34 килокалории, а со околу три грама има и само неколку јаглени хидрати.

совет: Треба да јадете и сурова брокула затоа што зеленчукот содржи многу антиоксиданти како индол-3-карбинол и со тоа спречува оштетување на клетките - што пак го фаворизира развојот на карцином.

Јадење состојки

Во основа, сите делови на брокула се јадат. Сепак, нежните цвеќиња се особено погодни за сурова потрошувачка, додека дршката е премногу тврда. Како и да е, можете да го користите за да направите супа од крем од брокула, при што тука ќе ги додадете цветовите само кратко пред крајот на времето за готвење. Лисјата од брокула се исто така здрави и вкусни. Имаат добар вкус пржен со кромид и сланина и се додава со супа, како спанаќ во супи и тепсии или сурово во пијалак. Друг интересен рецепт е „руладите со лисја од брокула“: Едноставно завиткајте го месото или друг фил со свежи лисја од брокула, а потоа подгответе ги руладите како и обично.

совет: Романеско, близок роднина на распарчена зелка и карфиол, е исто така многу здрав кога се јаде суров. Нискокалоричниот зеленчук е полн со витамин Ц, бета-каротен, фолна киселина и ниацин.

Зеле брокула

Никулците од брокула, младите садници, исто така се многу здрави и прекрасни за јадење сурови и ги користат како додаток на леб или во салати. За разлика од зеленчукот, зеле има само во текот на целата година и може да се одгледува на прозорецот дома. Сè што ви треба се семе од брокула и малку пулпа или памучна волна. Чувајте ги семето што е можно влажни и ставете ги на светло место за да можете да уживате во садниците што е можно поскоро.

совет: Кај нас, расипената зелка е во сезона помеѓу јуни и октомври, за време на која можете да го добиете зеленчукот од регионалното одгледување. Надвор од ова време, тоа најмногу доаѓа од области што растат далеку и затоа има долго патување до вашиот супермаркет. Таквиот зеленчук не е сомнителен само од еколошки причини, туку исто така изгубил многу витамини и други состојки. Никулците од брокула можат да бидат добра алтернатива.

Сурова брокула кога е бремена

За време на бременоста е забрането многу уживање: сурови или пушени месни производи, сурово млеко и производи од сурово млеко и друга храна можат да пренесат патогени микроорганизми и се исклучително штетни за здравјето на бебето. Јадења од сурова брокула, пак, се сосема безбедни за бремени жени и, поради високата содржина на калциум, железо и фолна киселина, се препорачуваат и за идните и за доилките. На бремените жени им е дозволено да јадат многу суров зеленчук, но жените кои дојат треба да бидат претпазливи: Садовите од зелка може да предизвикаат колика кај бебињата, поради што на почетокот треба да консумирате само мали количини и со тоа да ја испитате толеранцијата на зеленчукот кај вашето дете. Пред да ја подготвите, не заборавајте внимателно да ја измиете и измиете расипената зелка.

Подуеност под јадење зелка

Како и целиот зеленчук од зелка, брокулата содржи многу растителни влакна, што е многу корисно за здравјето на цревата, но може да предизвика болна гасови кај чувствителните луѓе. Сепак, овие не се штетни, едноставно непријатни и може да се спречат со неколку трикови:

  • Јадете суров зеленчук исечен на мали парчиња или сецкан
  • Полека навикнете го телото на сирова брокула
  • најпрво јадете само мали количини и полека зголемувајте
  • најдобро се толерира во смути

Искршената зелка има вкус во секој случај во свежо смути, со (лесно) грозје и краставица. со ананас и банана или со спанаќ и јаболко. Дополнете ги мешавините со вода, соја млеко или јогурт, во зависност од вашиот вкус. За разлика од чистите овошни смути, таквата мешавина содржи малку шеќер, но и многу други здрави состојки.

витамин-пријателски препарат

Колку и да е здрава брокулата, некои луѓе не сакаат да ја јадат сурова или, и покрај сите напори, не можат да ја толерираат. Како и да е, не мора без оваа супер храна, можете да ја подготвите на начин што зачувува витамини. Кршената зелка е повеќе сварлива, но сепак ги содржи нејзините состојки кои го промовираат здравјето. Наместо да го варите вкусниот зеленчук во многу вода додека не омекне, треба да го правите

  • пареа
  • бланш
  • готвење на пареа
  • или пржете.

Повеќето витамини се задржуваат ако ги готвите цветовите во пароброд со капак околу пет до шест минути. Тие го чуваат својот залак и нивната убава зелена боја. Меѓутоа, кога испарувате, користите само малку вода, кога бланширањето на цвеќето останува во врела вода само една до две минути. Брокулата исто така останува крцкава при пржење, иако секогаш треба да додавате малку маснотии во тавата кога подготвувате тава со зеленчук или слично и додадете цветови од брокула малку пред крајот на времето за готвење.

складирање

Користете ја распарчената зелка што е можно свежа, бидејќи зеленчукот ќе трае само најмногу два до три дена - дури и ако е ладен во фрижидер. Ако главата е веќе престара, многу од вредните состојки, како и карактеристичната, фина арома се губат. Затоа, при купување, проверете дали е тоа така

  • зафатените глави сè уште не лачат кондензација под филмот
  • брокулата сè уште не е пожолтена
  • или има кафени дамки.

Ако јадењето од брокула има и забележливо горчлив вкус, не треба да го јадете повеќе. За разлика од јадењата од горчлива тиквичка или тиква, ова не е штетно за вашето здравје, но е доказ за преголем или погрешно подготвен зеленчук и може да предизвика проблеми со желудникот и цревата. Затоа е најдобро да се обработува ронлива зелка свежа, чувајте ја во фиоката за зеленчук во фрижидер најмногу еден ден или два или замрзнете ја веднаш по бербата или купувањето.

совет: Наспроти некои совети за кујна, не мора да бланширате брокула пред да ја замрзнете. Напротив: Измијте го и исчистете го зеленчукот, а потоа исушете го убаво и исечете го на цвеќе со големина на залак. Ова е најдобриот начин да се замрзне.

Што оди со сурова брокула?

Пред сè, има добар вкус со сурова брокула

  • (печени) ореви и семиња, на пр. Семе од ореви, сончоглед и тиква
  • различни видови зеленчук како домати, пиперки, тиквички и печурки
  • Сијалици или семе од анасон (исто така работи добро против гас)
  • сецкан коријандер (исто така ефикасен против надуеност)
  • Лук, притиснат или сецкан
  • Суво грозје и семки од калинка

За облекување може да се користи природен јогурт или лесен балсамичен оцет и ароматично масло (на пример, масло од орев).