Дали наскоро ќе има хипоалергично овошје
Многу страдаат од алергија на полен, исто така, реагираат на одредена храна од растително потекло. Тоа е затоа што овие содржат протеини кои се слични на алергените во поленот и затоа го активираат и имунитетот. Овој феномен се нарекува вкрстена алергија. Луѓето кои се алергични на полен од бреза често не толерираат јаболка и киви, а доматите и јагодите исто така можат да предизвикаат симптоми. Научен тим од Техничкиот универзитет во Минхен сега се посвети на последните две плодови.
Главниот алерген на поленот од бреза (Bet-v-1) е сличен на протеин во јагодите (Fra-a-1) и еден кај доматите (Sola-l-4). Страдачите од алергија на полен можат да развијат синдром на орална алергија (горење, чешање, непријатност во устата или грлото) по консумирање на овие плодови, а поретко може да добијат дури и анафилактички реакции. Одговорните протеински супстанции се ламби ласни, што значи дека се менуваат за време на готвењето и се прават безопасни. Оние кои не можат да толерираат сурови јагоди, обично можат да јадат џем од јагоди без симптоми; истото важи и за сос од домати.
Истражувачите сега испитале колку алергени содржат јагоди и домати. За да го направат ова, тие испитале 23 видови домати и 20 видови јагоди со различни бои, форми и големини. Покрај тоа, тие провериле дали методите на одгледување и преработка имаат влијание врз концентрацијата на алергенот, како што е сушење во рерна или сушење со замрзнување на овошјето.
Прашање од типот
Резултат на истражувачите: Содржината на алергенот силно зависи од сортата. Преработката исто така играше голема улога; овошјето кое се сушеше под влијание на топлина беше помалку алергенско од другите. Сепак, дали овошјето се одгледувало органски или конвенционално, немало значителен ефект врз алергените.
Во иднина, сорти може да се одгледуваат специјално, така што тие тешко содржат алергени. Овие хипоалергични сорти тогаш може да се консумираат од крос-алергиски луѓе. Засега, има само еден лек: да се избегнуваат сурови плодови ако предизвикуваат симптоми.