Дали палминото масло е добро или лошо за вашето здравје Тајните на калориите
Транс мастите според специјалистите се едни од најштетните кај мастите. Поради оваа причина, употребата на транс масти во храната постепено завршува. Студиите откриле дека транс мастите можат да имаат негативно влијание врз здравјето на срцето со зголемување на штетниот ЛДЛ холестерол и намалување на добриот ХДЛ холестерол.
Некои намирници природно содржат мала количина транс масти, но огромното мнозинство на трансмасти во исхраната потекнува од преработена и спакувана храна.
Транс мастите се претвораат од течно масло во полуцврста маст. Некои состојки, како што е делумно хидрогенизирано масло, се извор на транс масти.
Причината за употреба на транс масти е што производите можат да останат на полиците многу подолго пред да се расипат и, покрај тоа, бидејќи ова е релативно ефтин извор на маснотии.
Бидејќи транс мастите во храната се намалуваат, како да ги замениме?
Постојат различни опции што производителите на храна можат да ги користат за замена на маснотиите, но огромното мнозинство користи палмино масло за оваа намена.
Палминото масло е подобра алтернатива?
Постои цела дебата за тоа дали палминото масло е добро или лошо за организмот.
Важно е да се запамети кои хранливи материи се содржани во палминото масло. На пример, се користи во преработени закуски, кои и онака треба да се консумираат во ограничени количини.
Иако не се препорачува палминото масло да го сочинува најголемиот дел од внесот на маснотии во организмот, сепак, малите количини како дел од здравата исхрана не можат да бидат толку штетни.
Што е палмино масло?
Палминото масло се прави од палмово овошје. Палминото масло може да има неколку различни имиња; на етикета на состојки може да се каже палмино масло, масло од палмиско јадро или фракционирано палмино масло (1).
Општо земено, палминото масло се извлекува од палмино овошје. Ова палмино масло треба да има црвеникава боја, што значи дека содржи бета-каротен (витамин А) и витамин Е.
Маслото од палмино семе се прави само од семето на ова дрво. Овој вид на палмино масло има поголема содржина на заситени масти и може да биде алтернатива на транс мастите.
Поради високата содржина на заситени масти, може да се користи за пржење или за други рецепти за кои се потребни високи температури.
Фракционираното палмино масло се произведува со вадење само на одредени видови масни киселини од палмино масло.
Палмино масло и здравје на срцето
Како палминото масло влијае на здравјето на срцето? Постојат повеќе дебати меѓу истражувачите во врска со ова.
Една студија од 2006 година (2) покажа дека и дланките и транс мастите, во споредба со маслото од соја и канола, негативно влијаат на нивото на холестерол во крвта.
Ова сугерира дека користењето на палмино масло наместо транс масти не е подобра алтернатива.
Една од главните заситени масти во палминото масло е палмитинската киселина.
Сега се расправа за тоа колку се заситени масти штетни за здравјето на срцето, а бидејќи палминото масло содржи голема количина на заситени масти, се смета дека ова може да биде причина палминото масло да биде штетно по здравјето.
Една студија од 2015 година (3) разгледала различни импликации од употребата на палмино масло врз луѓето и животните.
Оваа студија покажа дека внесувањето на палмино масло не го зголемува холестеролот во крвта и не го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Покрај заситената палмитинска киселина, палминото масло има и незаситени масни киселини, олеински и линолеински киселини.
Палминото масло е исто така извор на бета-каротен и витамин Е, кои се антиоксиданси. Ова би можело да биде причина зошто палминото масло не се покажало дека го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести во ниту едно од студиите.
Друга причина зошто постојат многу начини на кои палминото масло може да влијае на вашето здравје се различните видови на палмино масло што се користат.
Целото палмино масло е извор на витамин Е и бета-каротин, но палминото масло и фракционото палмино масло немаат или имаат многу малку од овие хранливи материи.
Фракционираното палмино масло е исто така поголемо со заситени масти од целото палмино масло.
Палмино масло и околина
Друг важен аспект на користење на палмино масло е како тоа влијае на околината.
Кога купувате вреќа чипс или бисквити, кои содржат палмово масло, повеќето луѓе не размислуваат за влијанието што таа храна може да има врз животната средина.
За жал, тропските палми шуми се сечат за да растат палми со зголемувањето на побарувачката. Земјиштето што се користи за садење палми, влијае и на живеалиштата на многу видови диви животни.
Некои компании, како што е Нутива (4), користат палмино масло кое не доаѓа од уништување на шумите и се одгледува со одржливи практики.
Палминото масло е добро или лошо?
Кога проценувате дали храната е добра или лоша за вас, треба да ја оцените целата диета.
Палминото масло често се користи како замена за транс мастите во спакуваната храна, а овие намирници обично немаат хранлива вредност.
Ако главниот внес на палмино масло доаѓа од спакувани закуски, има многу причини зошто треба да сакате да ги намалите овие намирници, не само поради палминото масло.
Запомнете, ако палминото масло е на етикетата на состојката на производот, тогаш колку е помал списокот, толку помалку палмино масло има во таа храна.
Ако палминото масло е една од првите состојки во прехранбениот производ, тогаш тоа ќе биде присутно во поголем процент.
Сепак, тешко е да се знае точната количина на палмино масло, или која било друга состојка, присутна во храната.
Сè уште постои одредена полемика дали палминото масло може да има негативно влијание врз здравјето, но една статија од 2015 година сугерира дека палминото масло не го зголемува ризикот од срцеви заболувања.
Како и со друга храна, ако консумирате палмино масло, тогаш потрошувачката треба да биде умерена. Тековните препораки сугерираат дека најголемиот дел од внесувањето на маснотии треба да доаѓа од храна богата со незаситени масти, како што се растителни масла, ореви, семиња и авокадо.
Ако консумирате палмино масло, проверете дали е тоа целото палмино масло или само од семе. Палминото масло исто така има бета-каротин и витамин Е, состојки кои не се наоѓаат во другите масла.
Ако еколошките проблеми ви се важни и јадете палмино масло, проверете од каде потекнува.