Дали путерот од какао е здрав; Оригинален вкус
Што е путер од какао?
Фармерите на какао ферментираат зрна какао откако ќе бидат собрани и потоа ќе ги исушат на сонце. Печење, отворање и отстранување на кожата обично се прави подоцна. Потоа, тие се мелат (склопуваат) во позната како какаова маса. Оваа маса често се притиска, а маснотијата избега: путерот од какао. Ова потоа поминува низ филтрација или центрифугирање.
Какао путерот се состои од 60% заситени масни киселини, главно стеаринска и палмитинска киселина. Околу 33% од путерот од какао се состои од мононезаситени масни киселини, а остатокот се полинезаситени масни киселини. Ова значи дека путерот од какао е многу стабилен како маснотија и тешко се расипува. Сигурно мајка ми го знаеше ова инстинктивно кога во моето детство ми рече дека чоколадото е одлично за итни ситуации и време на глад.
Многу посебна маст
Токму овој состав на масни киселини доведува до добро познато и неповторливо својство на чоколадото: тој е цврст на собна температура, дури и во раката, но се топи во устата. Токму ова чувство на топење е главниот фактор во вкусот на чоколадото.
Потоа, тука е звукот и чувството на пукање на чоколадо. Ова се нарекува и предвремена работа. Во производството на чоколадо, производителите влијаат токму на ваквото однесување со месење и ладење на топлата чоколадна маса на многу контролиран начин (кончирање и калење).
Одржувањето на многу специфичен температурен опсег е особено важно кога станува збор за калење, односно контролирано ладење на стопената какао маса. Само тогаш ќе се формираат стабилни кристали на маснотии и чоколадото ќе се зацврсти и звучно ќе се скрши кога ќе се олади. Ако, пак, чоколадото едноставно се стопи на неконтролиран начин и потоа се олади повторно, обично ја губи својата цврстина и станува мрсно: се губи голем дел од сетилното искуство.
Дали е здрав путерот од какао?
Путерот од какао е маснотија и затоа е одличен извор на енергија за луѓето. Нискиот процент на полинезаситени масни киселини значи висока стабилност, а со тоа и низок ризик по здравјето како резултат на оксидација во организмот. Останува голем дел од заситените масни киселини, кои популарно (за жал сè уште) се сметаат за нездрави. Сепак, во текот на последните неколку децении, постојано се докажува дека загриженоста за заситените масти не е оправдана.
На пример, палмитинската киселина е форма во која најголемиот дел од маснотиите се складираат кај луѓето. Зошто организмот треба да ја избере оваа форма ако е штетна по здравјето?
Според сегашната состојба на истражување, се чини дека стеаринската киселина има прилично корисни ефекти врз нивото на липидите во крвта. Телото исто така многу брзо ги претвора во олеинска киселина, мононезаситена масна киселина. Ова е содржано и во особено големи количини во маслиново масло, на пример. Загриженоста за нивото на холестерол не изгледа соодветно. Истражувањето за врската помеѓу мастите и холестеролот е далеку од комплетно. Сепак, според моменталната состојба на науката, путерот од какао не е нездрав. Наместо тоа, ефектот на намалување на холестеролот е поверојатно (барем кај стаорци) и појасно е што е поголема содржината на путер од какао.
Сепак, ова зависи од контекстот: Путерот од какао во форма на млечно чоколадо со висока содржина на шеќер има различни ефекти врз метаболизмот, оваа комбинација има прилично неповолен потенцијал за луѓето. Затоа, се претпочита чоколадо со висока содржина на какао, од 80% нагоре содржината на шеќер е речиси занемарлива. Чоколадите базирани на висококвалитетни зрна какао не мора да имаат горчлив вкус, туку овошни, а понекогаш дури и слатки. Затоа, вреди да го барате вистинскиот производ за сопственото непце тука.
Заклучок
Путерот од какао не е нездрав и се чини дека има поволно влијание врз луѓето. Обично ќе најдете купувачи во форма на чоколадо, тука се достапни производи со висока содржина на какао, т.е. од околу 75-80% па нагоре.
И еве го одговорот на следното прашање: Дали е здраво чоколадото?
Извори и дополнителни информации:
4 размислувања за „дали е здрав какао путерот? ”
Здраво Феликс, во таа една реченица од вас звучи како да е корисно да имате ниско ниво на холестерол. Сепак, споредбата со стаорци е веројатно ништо. Дури и животни од ист вид, како Галовеј и конвенционална говеда, реагираат толку различно за квалитетот на храната што споредбата меѓу луѓето и стаорците тешко дека ќе биде од корист.
Па, на крајот, дали мислите дека путерот од какао е добра растителна маст за јадење, како маснотии од кокос? Што е со употребата на пестициди во одгледувањето?
Здраво Маркус,
секој треба сам да одлучи што за кого е добро. Се разбира, луѓето не се стаорци. Затоа експресно посочувам дека во експериментот учествувале стаорци.
За да одговорам на вашето последно прашање: Путерот од какао ми се чини дека е маст со позитивни здравствени ефекти. Колку што знам, не се користат пестициди при одгледување какао. Мора да запомните дека зрната какао се семе во овошјето. Значи, дури и ако животните јадат или оштетат овошје, тоа би било релативно безопасно.
Вредностите на холестерол укажуваат на потреба за регенерација на клетките, бидејќи холестеролот е потребен за производство на нови клетки. Поради оваа причина, штетно е за вашето здравје да ја инхибира синтезата на холестерол, но ако нивото на холестерол во крвта падне затоа што здравиот начин на живот (многу сол, маснотии и сон) значи дека има помалку потреба за регенерација, и тоа е добро.
Коментарите сега се затворени.
Едноставно, ослабете
Слабеењето е лесно и може да се комбинира со задоволство. Патот до успехот е само неколку чекори.
Само готви
Добро готвење е лесно и не треба да трае долго. Во оваа книга ќе научите сè што треба да знаете за да подготвите и да разликувате здрави оброци што ќе го осветлат вашето непце.
Библијата со рецепти за слабеење
Оваа книга не е моја и јас би пренел некои детали поинаку. Ако сакате само да изгубите тежина, сепак ќе бидете добро послужени со оваа книга и исто така ќе го поддржувате оригиналниот вкус при секоја набавка. *
Легендарната класика на палео
Палео бранот во Германија започна со оваа книга: Рецепти за уживање и слабеење. Paleo компатибилен, LowCarb, Вкусен. Има по нешто за секого.
Едноставни рецепти:
Само јади
Поддршка
Поддржете оригинален вкус - со тоа ќе помогнете да креирате нови објави:
Едноставно, испратете ми износ по ваш избор преку PayPal:
Поддржете ме преку Патреон и уживајте во ексклузивните придобивки:
Купете нешто од Амазон без дополнителни трошоци преку следниот линк: