Дали сакате моркови ако имате дијабетес, дознајте ја вистината за овие зеленчуци
Контрола на шеќер во крвта за дијабетичар може да значи многу повеќе од само избегнување на слатки. Поради оваа причина, неговата диета може да биде вистински предизвик. Многу навидум здрава храна може да предизвика брз пораст на гликозата во крвта, а морковите често се наведени меѓу нив.
Всушност, морковот е здрав избор за луѓето со дијабетес, и покрај нивниот сладок вкус. Овој зеленчук може редовно да се јаде како дел од балансирана исхрана.
Кој е гликемискиот индекс на моркови?
Многу луѓе кои имаат дијабетес или едноставно следат здрава исхрана, користат алатка наречена гликемиски индекс (ГИ) за контрола на шеќерот во крвта.
ИГ споредува колку една храна (во фиксна количина) го зголемува шеќерот во крвта, а потоа ја споредува со иста количина на чиста гликоза.
Како референтна точка, чистата гликоза прима гликемиски индекс 100. Колку е повисок ГИ на храната, толку е поголемо зголемувањето на произведениот шеќер во крвта. Затоа, од суштинско значење е да се избере храна со најмал број на оваа скала.
Морковот е класифициран од Институтот за гликемиски индекс на гликемиски индекс од 41. Ова е умерено ниво, иако постарите тестови тврдат дека имаат повисоко ниво.
Според интуицијата, да, можеме да веруваме дека морковите имаат висок гликемиски индекс, што се должи на фактот дека се толку слатки. Поради тие дефектни тестови, дијабетичарите со текот на времето биле предупредувани да ја намалат потрошувачката на морков.
Морковот расте помалку гликоза отколку рафинираните јаглени хидрати
Студија на 32 пациенти со дијабетес тип 2, објавена во романското списание „Дијабетологија“, ги спореди одговорите на гликоза во крвта и плазма инсулин со едноставни јаглехидрати (гликоза, фруктоза, лактоза) и сложени јаглехидрати (како јаболка, компир, ориз, моркови и мед).
Мерењата извршени 1 час по ингестијата на јаглени хидрати покажаа дека гликозата и инсулинот се зголемуваат повеќе по потрошувачката на рафинирани јаглехидрати отколку по потрошувачката на сложени јаглехидрати.
Истражувачите од Универзитетот во Јужна Данска покажаа во студијата објавена во 2015 година дека морковот содржи два антиоксиданти (фалкаринол и фалкариндиол) со можни антидијабетични својства.
Според индиски истражувачи, биоактивните соединенија во морковот може да бидат корисни против метаболички болести како што се дијабетес тип 2, дебелина и безалкохолно заболување на масен црн дроб. Нивната студија била извршена врз глувци и имала за цел да го процени ефектот што го има сокот од морков врз развојот на хепатална стеатоза предизвикана од диета богата со фруктоза.
Морковот е здрава храна
Храната значи повеќе од влијанието што го има врз шеќерот во крвта. Од оваа гледна точка, морковот е здрав избор за секој оброк во денот.
75 гр варен морков содржат 6 гр јаглени хидрати, од кои над 2 гр растителни влакна (9% од препорачаната дневна доза) и само 27 калории.
Истата количина обезбедува 200% од потребната дневна доза на витамин А, 13% од витамин К.
50 гр суров морков обезбедува 400% од препорачаната дневна доза на витамин А, 22% калиум, 21% витамин К и 13% витамин Ц, 14% на RDA влакна (3 g). Тие содржат 12 g јаглени хидрати и 50 g калории.
Морковот е разноврсен
Освен што е исклучително вкусен, морковот е разноврсен зеленчук што може лесно да се вметне во разни рецепти. Тие се ефтини, лесно достапни во секоја сезона и брзо се подготвуваат.
Може да се додадат во разни видови салати (со зеленчук, зеленчук, зелка), може да се печат во рерна или да се вклучат во супи, чорби, чорби, пире.
Тие можат да се варат во вода или да се парат на пареа и да служат како гарнир за разни јадења.
Начинот на кој ги консумираме/подготвуваме е важен
Една студија покажа дека во случај на компири, варените по потрошувачката побрзо ја зголемуваат гликозата во крвта отколку суровиот компир. Сепак, овој феномен не беше забележан во случај на варен морков.
Сок од морков кај дијабетес
Кога станува збор за дијабетес, сокот од морков не е точно препорачан бидејќи има особено повеќе шеќер од другиот зеленчук и може премногу да го зголеми нивото на гликоза во крвта. Сепак, не е само гликемискиот индекс кој е важен кај дијабетисот.
Во споредба со другиот зеленчук, морковот има поголем гликемиски индекс, но ако го споредиме со скробен зеленчук како компир, морковот е многу подобар.
Сепак, нивото на калории во сок е скоро двојно ако едноставно јадете морков.
Сокот од морков има и поголемо ниво на шеќер од природниот зеленчук.
Ако зборуваме за влакна, тие се претежно во структурата на растението. Кога го правите сок, влакната се фрлаат, па нивото на влакната значително опаѓа. За луѓето со дијабетес, влакната им помагаат постепено да ослободуваат јаглехидрати и овој минус воопшто не е добредојден.
Исто така, кога џвакате, мозокот добива сигнал на ситост. Ако пиете сок, дури и да додадете двојно количество калории, нема да имате исто чувство на ситост.
Тоа беше кажано, иако повремено сок од морков кај дијабетес не штети, препорачливо е да се јаде овошје, наместо да се пие. Без разлика дали имате дијабетес или не, морковите се дефинитивно поздрави за јадење сурово или варено отколку за правење сок.
Ажурирање: Една неодамнешна студија (2019), објавена во списанието Food & Function, покажа дека сокот од морков ферментиран со Lactobacillus rhamnosus помага во регулирање на гликоза во крвта, инсулин, антиоксидантен капацитет и морфологија на панкреасот и бубрезите кај стаорци со дијабетес.