Дали се здрави гоџи бобинки? Споредбата Гоџи Бери vs.
Гоџи бобинки: здраво овошје чудо или скапо лажно пакување? Суперхраната го прави она што го ветува?
Тие се шарени, модерни и привлечни со егзотични имиња: суперхрана. Она што точно го дефинира, сепак, не е подеднакво дефинирано. Податоците, како за состојките, така и за здравствените придобивки, не се толку веродостојни како што би тврделе некои рекламни тврдења. Се поставува прашањето: дали прилично егзотичните се само мешалки или всушност содржат неочекувани комбинации на хранливи материи кои не само што го прават веганското срце да чука побрзо и поздраво? Можеби уживањето во тоа вклучува дури и ризици? На крајот на краиштата, повеќето суперхрана се увезуваат од далечни земји, каде прописите за безбедност не се секогаш толку строги како во Германија. Погледнавме зад фасадата на Chia, Goji, Acai and Co. за вас.
- Основи: што се протеини во секој случај?
- Што го одредува квалитетот на протеините?
- Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
- Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
- Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.
Денес оној од Кина е на тест клупата Гоџи Бери: Треба да биде здраво, па дури и да го продолжи животниот век. Кинеската медицина веќе долго време ги користи како лек и се надоврзува на нивниот антиоксидативен потенцијал. Ние ги испитавме овие тврдења за вас и исто така го разгледавме нутритивниот опсег на црвената бобинка. Ние исто така би сакале да ве запознаеме со можни алтернативи, бидејќи локалните полиња и регионалната трговија нудат низа разнобојни, слатки плодови со споредливи ефекти.
Суперхрана: можности или ризици?
Храна или производи што е можно поприродни, привлечни по вкус и изглед и способни за ваше Празнини во хранливите материи целосно пополнете: Суперхрана ветува многу. Веќе не мора да се грижите за можен недостаток на калциум, цинк, есенцијални омега-3 масни киселини и железо. За оптимално снабдување со хранливи материи, некој сака да копа малку подлабоко во паричникот.
Но, најдоцна кога ќе размислите за долгите патишта за транспорт, емисиите на СО2 или зголемената потреба за пакување, веројатно се сомневате. Покрај тоа, тука се и рекламираните состојки, кои ретко може да се најдат во национална база на податоци или во научни публикации.
Ситуација на податоци
Федералниот клуч за храна е позната база на податоци за исхраната низ цела Германија, која содржи над 10.000 храна, како и препарати и готови јадења. Патем, податоците содржани во нив се тест вредности што Институтот Макс Рубнер ги состави од специјалистичката литература и резултатите од анализата од различни компании за храна. Супер храна ретко се појавува на оваа листа. Достапните податоци за хранливите вредности на егзотичните производи понекогаш се многу ограничени или, во зависност од давателот, се разликуваат во поголема или помала мера едни од други. Научно проверливи табели, како што се оние на USDA (Министерството за земјоделство на Соединетите држави), само даваат прилично редок увид во хранливите вредности на суперхраната.
Покрај тоа, научни податоци Во однос на наводно вредните ефекти врз нашето здравје, во повеќето случаи тој е сè уште премногу ограничен за да може да се вратиме на солидно знаење (Клаузен, 2015).
безбедност
Анализата спроведена од „Шкотест“ во 2016 година покажа дека некои од испитуваните суперхрана, вклучувајќи семе од чиа и коноп, гоџи бобинки, пченична трева и прав од алги, биле загадени со пестициди. Огромното мнозинство беше класифицирано како несоодветно или дури и несоодветно (Даверт, 2016 година). Во 2009 година, канцеларијата за истражување на хемикалии и ветеринарство во Штутгарт истакна дека скоро секој испитуван примерок од гоџи Бери во конвенционално одгледување ја надминал максималната количина на инсектицид и неколку Пестициди може да се открие кај плодовите. Сепак, ниту еден примерок не ја надмина акутната референтна доза (едиторијал на ЕУ, 2010 година).
Големиот внес на зеаксантин палмитат од исушениот гоџи Бери, кој се зголемува во цревата Зеаксантин се хидролизира е причина за загриженост. Сепак, Федералниот институт за проценка на ризик се изјасни во корист на целосно разјаснување за дневно внесување 50 g гоџи бобинки на ден. Ефектите од значително поголема потрошувачка исто така не се познати (BfR, 2012).
Суперхрана во веганска исхрана?
И покрај можните несигурности или недостатоци, како што е еколошкиот аспект, производите што се рекламираат како супер храна не мора да бидат фундаментално демонизирани. Сепак, има многу да се каже за употреба на регионална и сезонска храна. Суперхраната не е неопходна во принцип и има смисла да се имаат предвид потенцијалните недостатоци. Сепак, можете повремено да ги користите Дополнете ја вашата исхрана распоредување.
Гоџи бобинки: здрава супер храна?
Супер овошјето познато како „чудотворна Бери“ е плод на семејството на ноќни сенки Lycium barbarum L., на англиски јазик исто така „значи Волчица “. Неговото потекло е во северна и западна Кина, како и во Монголија. По бербата, која се одвива помеѓу август и октомври, плодовите обично се сушат на сонце. Во Азија, особено во Кина, гоџи Бери се користи и како вредна состојка во кујната. Во Германија можете да ги најдете малите црвени бобинки во продавниците за органска и здрава храна, можете да купите исушена верзија или решетки, чоколадо, колачи или јогурт со гоџи бобинки како состојка.
Антички лек во ТЦМ
Во традиционалната кинеска медицина, која е основана во Кина повеќе од 2.000 години, гоџи Бери се користи како лековит, па дури и за готвење дрога користени Неговиот здравствен ефект е веќе докажан во една или друга научна студија, особено затоа што се користи кај хипертензија, хипергликемија, болести на очите, како стимулатор на имунитет и за поддршка на функцијата на црниот дроб и бубрезите (Goerg, 2017).
Гоџи бобинки: хранливи вредности
Веројатно најпознатата и најнагласената хранлива вредност на „чудотворната Бери“ е тоа витамин Ц., затоа што со содржина од 48 mg/100g е споредлива со лимоните, што е 53 mg/100g (USDA, BLS).
Од научна гледна точка, сепак, полисахаридите и каротеноидите на егзотичното овошје од бери се особено интересни. Полисахарид ЛБП (Lycium barbarum полисахариди) сочинува околу 23% од исушената бобинка и е позната по своите антиоксидантни својства. Меѓу каротеноидите, тоа е она што навистина се издвојува Зеаксантин дипалмитат (0,03-0,5%), што случајно спаѓа во групата на ксантофили и придонесува за макуларна пигментација на окото (Goerg, 2017).
Антиоксидантно дејство
Што вели науката за наводниот лек гоџи Бери?
Ин витро, малата „чудо Бери“ покажа најголем антиоксидативен потенцијал во споредба со две други лековити растенија, со радикален чистач како параметар Супероксид дисмутаза и беа користени инхибитори на липидна пероксидација (Li et al., 2007). Експериментите врз животни во кои стаорци се хранат со полисахарид LBP покажаа значително зголемување на супероксид дисмутазата и намален степен на оштетување на ДНК (Ву и сор., 2006). Во кинеска студија за луѓе, на 50 учесници им бил даден сок од гоџи во текот на 30 дена. Резултатот повторно покажа значително зголемување на антиоксидантните ензими супероксид дисмутаза или Глутатион пероксидаза (Амагасе и сор., 2009).
Локални бобинки
Црвените бобинки, здрави и богати со хранливи материи, не мора секогаш да бидат егзотични од далечните земји. Ако погледнете наоколу во локалната природа во лето, ќе го најдете и овде. Малини, јагоди, боровинки, капини, црвени или црни рибизли - нашите цвеќиња се исто така „не без“ и може да се собираат и да се јадат помеѓу мај и септември, во зависност од сортата.
Купувањето на локалните бобинки ви носи разни предности. За разнобојните топчиња од германската земја зборуваат изразената содржина на состојки (доколку се купуваат регионално и сезонски), подобрата еколошка рамнотежа и, покрај тоа, повисок степен на „безбедност“ од производите увезени од Кина. Особено одгледувањето од нашето еколошко земјоделство е предмет на строги прописи.
Црна рибизла: нутриционистички спектар
Меѓу бобинки, црната рибизла се издвојува со својата извонредно висока содржина витамин Ц. се појавија. Не само што е побогат со витамин Ц од неговата црвена сестра, бидејќи во споредба со гоџи Бери, тој е и јасно напред. Патем, starвездата од црна бобинка ја надминува содржината на витамин Ц во лимон за три пати. Покрај тоа, тој е многу малку калоричен, богат со вода и содржи вредни влакна што го поддржуваат варењето и метаболизмот (BLS).
Антиоксидантно дејство
Ако ги погледнеме секундарните растителни супстанции во црни рибизли, главната работа е што тие имаат висока содржина Антоцијанини пред. Ова се супстанции од групата на флавоноиди, кои имаат антиоксидантно или клеточно-заштитно дејство. Во споредба со малини, јагоди и цреши, црната рибизла ја зазема врвната позиција во однос на содржината на антоцијанин (Штраус, 2016). Во однос на вредноста на ORAC (капацитет за радикална апсорпција на кислород), мајчината Бери има и подобри резултати од азискиот егзотичен (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Антиканцероген ефект
Локалното овошје од бобинки е исто така за нивно анти-канцер ефект познато, за што се одговорни и секундарните растителни супстанции. Тука спаѓаат таканаречените антоцијанидини, проантоцијанидини и елагична киселина (Béliveau et Gingras, 2007).
Гоџи бобинки - рибизли: хранливи вредности во споредба
Ако го споредиме егзотичното гоџи со нашата рибизла, домородното црно топче сјае со својата непобедливо висока содржина на витамин Ц и значително пониските калории. Кога станува збор за калциум и железо, црвениот егзотик уште еднаш има водство. Кога станува збор за Заштита од слободни радикали влегува во вашето тело, рибизлите, покрај антиоксиданс витамин Ц, се докажуваат и како подобра опција во однос на вредноста на ORAC.
Бидејќи вредностите на свежата рибизла се споредуваат со исушената варијанта на гоџи Бери, последната има повеќе концентрирана количина на наведените макроелементи и влакна, што е јасно видливо од повисоки Содржина на вода рибизлата објасни. Во однос на количината, сепак, обично се консумира повеќе свежо овошје.
Табела 1: Споредба на избраните состојки на гоџи Бери со црна рибизла на 100 гр храна (BLS; USDA; Haytowitz et Bhagwat, 2010); ОРАЦ (ТЕ): Капацитет на радикална апсорпција на кислород (еквивалент на тролокс)
| Енергија (kcal) | 349 | 40 |
| Протеин (g) | 14.3 | 1,28 |
| Маснотии (g) | 0,4 | 0,2 |
| Јаглехидрати (g) | 77.1 | 6.1 |
| Шеќер (g) | 45,6 | 6.1 |
| Диететски влакна (g) | 13.0 | 3.5 |
| Витамин Ц (мг) | 48.4 | 177 |
| Минерали/елементи во трагови | ||
| Калциум (мг) | 190 | 46 |
| Ironелезо (мг) | 6.8 | 1.2 |
| ОРАЦ (ТЕ) | 3290 година | 7880 година |
Резиме: рибизли наместо гоџи бобинки?
Суперхраната е „на сите усни“ во вистинска смисла на зборот. Увезени од далечни земји, егзотиката не само што носи Еколошки гревови со самиот себе. Ветените ветувања за нивните лековити, заштитни и енергетски ефекти, за жал, не секогаш се засноваат на основани податоци. Дури и кога барате научно докажани информации за исхраната, не секогаш ќе го најдете она што го барате. Chia, Goji, Acai & Co можат да им дадат на вашите пијалаци визуелен удар и да го поддржат снабдувањето со хранливи материи. Но, не може да станува збор за неопходност во вашата исхрана. Нашите локални starsвезди со хранливи материи се исто така доста импресивни.
Популарно овошје од бобинки Од поле, шума и градина на самото место не мора да бидат заменети со кинескиот „чудо Бери“ Гоџи. Тие се поевтини, еколошки поодржливи и многу хранливи и ви даваат задоволство што дури и најшарениот егзотик не може да ви го понуди: берете сами и свежи од грмушка во уста, тие се уживање за млади и стари fansубители на бери.
Содржината на овој напис не може и не треба да ги заменува индивидуалните вегански совети за исхрана. Во директориумот за вегански совети за исхрана, ќе најдете стручна поддршка, или на локално или на интернет.
литература
Сок од Amagase H., Sun B., Borek C. Lycium barbarum (гоџи) ги подобрува ин виво антиоксидантните биомаркери кај серумот на здрави возрасни лица. Истражување на исхраната (2009). Том 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. Клетките на ракот не сакаат малини. Кесел Верлаг (2007), Минхен, 10-то издание.
BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.
Clausen A. Колку се одлични суперхраната? UGBforum (2015). Том 4: 193-196.
Севкупниот рејтинг на семе од коноп „незадоволителен“ - Ökotest април 2016 година.
Уреднички тим на ЕУ. Гоџи бобинки. Силно контаминирани со пестициди. Преглед на исхраната (2010). Том 5: 229.
Герг К.А. Гоџи бобинки. Супер храна од традиционална кинеска медицина. Преглед на исхраната (2017). Том 7: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. USDA База на податоци за капацитетот на радикална апсорпција на кислород (ORAC) на избрана храна, издание 2 (2010).
Klenow S., Latté K.P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. Проценка на ризик кај растенијата и билни препарати. BfR Science (2012). 01: 19-36
Ли Х.М., Ли Х.Л., ouоу А.Г. Евалуација на антиоксидантната активност на полисахаридите извлечени од овошјето на Lycium barbarum in vitro. Европски весник за полимери (2007). Том 43: 488-497.
Бери Штраус М. Аронија - супер овошје од космополитен? Форум на УГБ (2016). Том 3: 127-128.
USDA. Министерство за земјоделство на САД, База на податоци за прехранбени производи со брендирани USDA за земјоделски истражувања.
Ву Х., Гуо Х., haао Р. Ефект на полисахарид на Lycium barbarum врз подобрувањето на антиоксидантната способност и оштетувањето на ДНК кај стаорците NIDDM. Јакугаку Заши (2006). Том 126: 365-371.
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.