Дали тајландската кујна е навистина толку здраво и фитнес
Ажурирано: 20.09.2009 - 16:37
Тајландската храна е бес. Тој е исклучително разноврсен, вкусен и здрав. Барем тоа е општото мислење. Но, тајландската храна е навистина здрава како што претпоставуваме?
Отидовме во потрага по тајната на егзотичната кујна и наидовме на интересни факти.
Прво, да го запознаеме потеклото на тајландската кујна малку подобро. Кујната може да се потсети на традицијата што се враќа илјадници години наназад. Многу јадења познати денес како тајландска храна не доаѓаат ниту од Тајланд. Кога се гледа историјата, станува јасно дека многу вкусни јадења дошле на Тајланд од Кина, Индија и Јужна Азија. Дури кога кинеското влијание, на пример, Тајланѓаните почнаа да пржат некои јадења. Денес овој метод на подготовка е основа на многу јадења кои станаа составен дел од менито.
Секој што веќе бил во Тајланд, ќе јаде барем еднаш во продавница за готвење. Овие може да се најдат на скоро секој агол. Тајланѓаните не јадат три оброка на ден, туку неколку мали порции распоредени во текот на денот. Овие може да ги набавите главно од мобилни продавници за готвење, кои обично се специјализирани во само едно јадење. Тука можете да најдете супи, кари, јадења од ориз и тестенини, како и десерти. Патем, Тајланѓаните често се откажуваат од употребата на сол. Од друга страна, тие ги зачинуваат своите јадења со типични зачини како чили, ѓумбир, лимонова трева, коријандер, лук, тајландски босилек, рибен сос, тамаринд и вар.
Општо, многу јадења се состојат од свеж зеленчук кој се служи со ориз и/или месо. Состојките се свежи и се готват само кратко, што значи дека се задржуваат вредни состојки. Наместо да го пржат зеленчукот во маснотии, состојките често се подготвуваат во соја или рибен сос. Целта на секое тајландско јадење е да создаде совршена хармонија на зачини и вкусови. Секое јадење треба да има вкус на зачинето, слатко, кисело и солено истовремено. Тука азиската кујна значително се разликува од нашата. Во оваа земја не само што е зачинето со сол и бибер, но тешко дека има јадења што им се допаѓаат на сите компоненти на вкус.
Но, дали ова ја прави тајландската храна поздрава? Не мора. Тајланѓаните користат многу масло за длабоко пржење на некои состојки. Ова значи дека има многу мрсна храна на масата во тајландската кујна. Покрај тоа, многу тајландски готвачи користат глутамат. Белиот прав често е важен како сол или бибер. Неколку лажици глутамат често одат во само едно јадење. Прашокот е подобрувач на вкусот за кој постои сомневање дека промовира Алцхајмерова и Паркинсонова болест. Тајландската кујна не може секогаш да се опише како здрава.
Сепак, многу јадења од Тајланд добро се споредуваат со нашата исхрана. Земете го популарниот тајландски кари како пример. Основата за ова вкусно јадење обично е домашна кари паста, која се состои од многу вкусни зачини. Ова е свежо подготвено по желба заедно со кокосово млеко, зеленчук и инсерт. Кокосовото млеко потсетува на нашиот крем кога се готви. Мастите содржани во тајландската варијанта, сепак, се значително поздрави. Нема холестерол во кокосовото млеко, но има многу витамини и минерали. Оризот се служи како прилог на кари. Ова ги обезбедува потребните јаглехидрати, лесно се вари и богато е со вредни состојки.
Оризот обично се користи како основа за различни јадења. Класичен, на пример, е Хао Пад, што во превод значи пржен ориз. Ова се служи со јајца, зеленчук, месо или ракчиња. Во ова јадење тешко дека има маснотии, но се користат вредни состојки. Ореви се користат и во тајландската кујна. Овие се богати со здрави масти и минерали. Комбинацијата на добри состојки и свежината ја прават азиската кујна многу здрава. На следната посета на Тајланд, треба да бидете сигурни дека не користите глутамат.
Досега малку познат домашен лек е вистински сеопфатен - особено за здравјето. Иако Германецот обично само го испушта одводот.