Дали треба да готвите аспарагус - или можете да го јадете суров
Публикација: 04/11/2020
Аспарагусот може да се јаде и суров - на пр. Б. како салата. Слика: pixabay.com
Аспарагусот е фин зеленчук кој е во сезоната на границата помеѓу пролетта и летото. Harvestетвата на аспарагус во Германија се одвива помеѓу април и јуни. Потоа се боцкаат белите копја од аспарагус и се собираат зелените. Погледнете го сезонскиот календар.
Но, всушност треба да готвите аспарагус пред јадење, или исто така можете да уживате во ситните стапчиња сурови?
Getе стигнеме до дното на ова прашање во оваа статија.
Во основа, аспарагусот може да се јаде и неварен. Ова се однесува и на белиот и на зелениот аспарагус.
Свежо собраните, тенки и зелени стебленца од аспарагус се особено погодни за супер вкусна сурова салата од аспарагус. На пример (како на сликата) со јагоди и (исто така јадење) маргаритки. Или како закуска меѓу нив. Ако аспарагусот е многу свеж и тенок, не мора да го лупите!
Подебели и постари копја на аспарагус често развиваат малку горчлива арома и не се толку соодветни за сурова потрошувачка.
Во однос на вкусот, суровиот аспарагус значително се разликува од варениот аспарагус. Суровиот аспарагус има малку сладок вкус и малку орев. Вид како суров грашок. И, се разбира, вкусот се разликува помеѓу сировиот бел и сировиот зелен аспарагус.
Дали аспарагусот е зелен или бел, се определува со одгледувањето. Лево одгледување во тунели од фолија, десно (заборавено?) Зелено поле со аспарагус. Слика: pixabay.com (комби)
Од еколошка гледна точка, паметно е да се купува регионален аспарагус само во средината на сезоната и да се претпочита зелен аспарагус кој се одгледува без еколошки сомнителен пластичен филм.
Се разбира, органското има и предност кога станува збор за аспарагус. И бидејќи аспарагусот е луксузен зеленчук како и да е, вреди да се плати неколку центи повеќе за поодржливо одгледување.