Дали треба да се осмелиме нов систем на храна? 2030 свет без глад
Недостаток на сезонски работници и експлозија на вируси во кланиците, зголемување на цените на зеленчукот, климатска криза - сето ова го прави јасно она што е јасно со децении: нашиот систем на храна е високо продуктивен и (барем за богатите жители на светот) гарантира за невиден богат и безбеден снабдување со храна . Но, тоа не е еластично.
Д-р Феликс зу Ловенштајн
Феликс Принц з Ловенштајн-Вертхајм-Розенберг е германски земјоделец научник и земјоделец. Тој е познат како критичар на индустриското земјоделство. Како претседател на BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft), тој помага да се промовира развојот на еколошката прехранбена индустрија и да се создадат одржливи рамковни услови тука. Тој го претвори Гут Хабицхајм, кој семејството го поседува веќе 500 години, во органско. Тој го доби Федералниот крст на заслуги на панделка на Сојузна Република Германија за неговата долгогодишна посветеност на органското земјоделство. Во 2011 година беше објавена неговата книга: „ПРОТИВ ХРАНА - eatе јадеме еколошки или воопшто“, а во 2015 година „Доста е. За сите. Кога се бориме против гладот, а не со природата “.
Нема алтернатива за индустриско организирано земјоделство Нема алтернатива за патериците: ова е, на пример, вештачко азотно ѓубриво произведено со голем внес на енергија, без кое високите приноси - со доволно снабдување со вода - би биле незамисливи. Или сојата што се произведува во области што претходно биле тропски дождовни шуми или јужноамерикански тревни степи (пампа). Без нив, нашето обемно сточарство не е можно. Синтетичките хемиски пестициди се исто така неопходен дел од земјоделството што се нарекува „конвенционално“ затоа што стана норма во целиот свет.
Ниту еден квадратен метар конвенционално обработливо земјиште произведува жетва на која пестициди против плевел, габи, инсекти итн. Не биле повеќепати применети. Во сточарството, се разбира, употребата на антибиотици - не е исклучок за болни животни, туку правило за болен систем. Овие патерици не се само скапи и - особено во случај на синтетички азот - трошат многу енергија. Тие предизвикуваат колатерална штета што дури ја доведува во прашање самата основа на земјоделското производство.
Бидејќи само околу 45 проценти од оплодениот азот во Германија (само 30 проценти ширум светот) е вграден во протеините на прехранбените култури, соодветно голема количина останува во животната средина. Ова доведува до загадување на подземните води, предизвикува „мртви зони“ на утоките низ целиот свет и ги избира организмите во екосистемите кои претпочитаат да имаат малку азот - сите имаат ефекти што предизвикуваат големи и повеќе неповратни трошоци за пошироката јавност. Употребата на пестициди е главен двигател на падот на видовите, што според Париската конференција за зачувување на видовите претпоставува апокалиптични димензии слични на глобалните климатски промени - на кои земјоделството и прехранбената индустрија придонесуваат околу една четвртина.
На секој што разбира како работат екосистемите, станува јасно дека падот во видовите инсекти и популации не е „проблемот“, туку само дел од него. Ова може јасно да се спореди со споредливи случувања кај птиците на отворен земјоделски предел. Фактот дека сè уште не можеме да опишеме како изгледа изумирање на видовите на нашите почви, не е поврзан со фактот дека тоа не се случува. Исто така е незамисливо дека овој дел од синџирот на исхрана може да биде поштеден за чудо. Тоа е затоа што толку многу криминално знаеме за животот на почвата. Само треба да ни биде јасно нам луѓето: и ние не можеме да постоиме без да функционираат екосистеми. Бидејќи ние сме дел од неа и не стоиме надвор од природата. Затоа ефектите на нашиот земјоделски систем врз здравјето на луѓето не се поврзани само со директните ефекти на хемиско-синтетичките остатоци од пестициди или антибиотици врз нашиот организам. Но и со промените во екосистемите.
Постојат повеќе докази дека намалувањето на биодиверзитетот доведува до зголемување на заразни болести.
Во февруари 2020 година, шведска мета-студија покажа колку разновидни се доказите дека намалувањето на биодиверзитетот доведува до зголемување на заразни болести. Само сега, во мај 2020 година, беше објавено студија од Кенија во „природа“, која покажува колку непредвидливи причини што изгледаат минимално може да имаат најнепредвидливи ефекти: научниците утврдија дека во африканските води исто така минимални (далеку под токсиколошките гранични вредности) Трагите на пестициди влијаат на составот на видот; едноставно затоа што постојат видови чии шанси за преживување под таков стрес се помали од оние на другите видови. Фатално, ова им донесе полза на полжавите, кои се средни домаќини за патогенот што предизвикува шистозомијаза. Истражувачите ги пронашле само во води кои биле загадени со пестициди и еутрофирани со азот.
Затоа, мора да дадеме приоритет на стабилноста на нашите системи за храна, отколку нивната продуктивност. Започнува со стабилноста на земјоделското производство. Ова мора да функционира независно од употребата на туѓи супстанции, така што екосистемите се ослободуваат од супстанциите за кои не биле подготвени во еволуцијата. Хранливите материи треба да се чуваат во оптек што е можно повеќе за да немаат ефект таму каде што не треба. Почвите мора да бидат толку живи што можат да создаваат хумус, да складираат вода и да ја стават на располагање со цел да понудат безбедност на приносот дури и под стресни услови на климатската криза и да избегнат да бидат понесени од ветер или силен дожд.
Затоа, мора да дадеме приоритет на стабилноста на нашите системи за храна, отколку нивната продуктивност.
Animивотните треба да бидат толку стабилни и да бидат толку здрави што обично не се болни, но само во исклучителни случаи им е потребен ветеринарен третман. Ова исто така значи дека вашиот организам не се соочува со барања за перформанси во однос на растот или производството на млеко кои ве обземаат. Националните економии мора да имаат највисок можен степен на суверенитет на храната, исто како и земјоделските семејства кои прават деловни активности во нив.
Ова не ја исклучува поделбата на трудот или глобалната трговија, но не става сè на една карта што не може да се игра во кризата. И тоа претпоставува дека земјоделците не им биле одземени нивите за да ги стават на располагање на меѓународно работените компании кои произведуваат палмино масло за мешавина со европски дизел или храна за нашата незаситна месна индустрија.
Опсегот на овие барања покажува колку треба да се размислува за стабилни системи и дека тие не завршуваат на портата на дворот. Охрабрувачки е што постојат модели за сите барања што покажуваат дека е можно. Постојат органски фарми и агроеколошки практики во сите земји во светот кои покажуваат дека системите за производство можат да бидат стабилни. Нивниот главен принцип се нарекува разновидност. И разбирање на природните контролни циклуси и приближувањето на земјоделската практика кон функционирањето на природните екосистеми. Фасцинантно е што таквите земјоделци се економски успешни исто колку и високо продуктивни.
Итна задача на науката е да преземе вакви системски пристапи, да ги развива понатаму во соработка со практичари и со тоа да ги направи достапни и скалабилни на описен начин. По неколку децении инвестирање во усовршување на нестабилни, технолошки центрирани методи на производство, постои огромна количина на достигнување да се направи тука!
Замбија: жени земјоделци во своите полиња со пченка во подобрени, климатски прилагодени методи на одгледување. Фото: WWF Германија