Дали загревањето на храната во микробранова печка навистина ги уништува витамини здравствените трендови
Многумина тврдат дека храната загреана во микробранова печка ги губи есенцијалните витамини и хранливи материи. Што е во врска со овој мит?
„Не ја загревајте вашата храна во микробранова печка, зрачењето ќе ги уништи витамините! Иако микробрановите се стандардна опрема за кујна со децении, многу луѓе се скептични кон уредите. Дали е оправдан стравот од уништување на хранливите материи? Одблизу го разгледавме.
Греење на молекуларно ниво
Микробрановите работат со високофреквентно зрачење, т.н. микробранова радијација. Микробрановите предизвикуваат вибрирање на молекулите на водата во храната. Ова создава триење на енергија што ја загрева храната, нашите оброци не добиваат никакво зрачење.
- Металното куќиште на микробрановата гарантира дека зрачењето останува во уредот и не продира надвор.
- Во зависност од моделот, сè уште може да има зголемен интензитет на зрачење на површината, но ова е околу 30 сантиметри далеку од уредот е десет пати пониска од дозволената граница.
- Патем, мобилните комуникации и WLAN ја користат истата фреквенција на зрачење, но во многу пониски дози.
Заклучок: Сè додека уредот не е скршен, вратата се затвора правилно и не го лепите носот на стаклото во микробранова печка, не можете да бидете оштетени од високофреквентното зрачење. До денес, нема докази дека кујнскиот прибор е штетен ако е недопрен.
Губење на витамини не е докажано
Секој метод на готвење ги менува состојките на храната, вклучително и микробрановата печка. Колку зависи од времето на готвење, температурата и количината на додадена вода.
- Науката не се согласува дали микробранова оброците ќе ја изгубат хранливата вредност. На пример, една студија покажа дека греењето на микробранова печка не предизвикува намалување на есенцијалните хранливи материи во споредба со другите методи за готвење. Ако е така, измерените разлики беа минимални.
- Ситуацијата е поинаква при подготовка на храна во врела вода: Витамините растворливи во вода Б и Ц се пренесуваат во врелата вода и на крајот завршуваат во мијалникот. Според различни студии (како оваа, оваа или оваа), овие витамини се подобро зачувани кога се готват во микробранова печка.
Сè зависи од храната
Очигледно видот на загреан производ главно влијае на неговата хранлива содржина по „третманот“ во микробранова печка:
- Лук: неговите антиоксиданти се уништуваат во микробранова печка по една минута
- Брокула: 97 проценти од антиоксиданси се гаснат во микробранова печка (студија за ова)
- Мајчино млеко: не ги загревајте во микробранова печка, бидејќи тоа ќе ги уништи антибактериските супстанции што го штитат бебето
Општо, брзото одмрзнување - без оглед на користениот метод - ги крши клеточните wallsидови на храната. Во многу случаи, микробрановата печка е дури и понежна алтернатива.
Заклучок: Во најлош случај, зеленчукот и ко се помалку корисни за здравјето кога се загреваат во микробранова печка. Сепак, ова никогаш не ги прави штетни.