Дали житото е штетно за вас алкално! Одговара! Каралетика!
Имаше моменти кога обилното парче леб од интегрално брашно беше олицетворение на здравата исхрана. Тие денови како да завршија. Се повеќе и повеќе луѓе укажуваат на можните ризици и фактот дека житото може да биде нездраво.
Избегнувањето на пченицата, особено, но и повеќето други видови жито, го советуваат многу претставници на одредени диети. Причините за ова се различни.
Алкалната диета исто така не е критична кон житарките. Во принцип, таа гледа еден во тоа Генератор на киселини. Ако е варијанта на целото жито, тоа се смета за вреден генератор на киселини. Тогаш тоа е сосема дозволено во умерени количини.
Но, не секогаш станува збор само за киселинско-базната рамнотежа. Особено со житарките, се чини дека неколку други работи играат сè поважна улога.
Здрави, поздрави, цели зрна? Зошто житото може да биде нездраво?
Производи како интегрален леб и ролни, овес и други снегулки од житни култури, интегрални тестенини и ориз имаат значителна количина на растителни влакна, минерали и витамини од групата Б. Па, како може житото да биде нездраво?
Многу супстанции се губат при производството на бело брашно, бидејќи вредните надворешни слоеви во кои се наоѓа целото добро се отстрануваат во процесот. Потрошувачката на цели зрна се советуваше долго време - исто така од официјални лица и лекари.
Значи, само ситно мелените зрна се нездрави, додека интегралните житарки се здрава хранлива бомба?
Антинутриенти - мала конфузија
Постои стабилно растечка група луѓе кои страдаат од нетолеранција на жито - без оглед дали се цели зрна или не.
Бидејќи покрај сите здрави супстанции, особено во полното зрно, има и неколку виновници на кои постепено се среќава. Станува збор за т.н. Антинутриенти.
Посебно во врска со овие супстанции, се поставува прашањето дали житото е нездраво.
Глутен - сонот и кошмарот се блиску заедно
Глутенот е веројатно најпозната од овие супстанции, бидејќи некои луѓе развиле медицински призната и сериозна нетолеранција кон него.
Ова страдање е Целијачна болест, што е една од таканаречените автоимуни болести. Во Автоимуни заболувања имунолошкиот систем на погодената личност погрешно го насочува сопственото ткиво на телото. Во случај на целијачна болест, антителата се формираат против ендоген ензим кој е вклучен во метаболизмот на глутен. Ова на крајот може да доведе до воспаление на цревните ресички.
Посебно во врска со овие супстанции, се поставува прашањето дали житото е нездраво.
Што е глутен
Она што може да предизвика еден вид кошмар со бројни симптоми кај луѓето со нетолеранција на глутен е вистински сон за страсните пекари. Глутен е еден вид леплив протеин, што на брашното и на тестото направено од него им дава совршени својства на печење. Тоа го прави тестото флексибилно, растегливо, податливо, меѓу другото. Плетенки, гевреци, венци, тенки лепчиња - сè е можно благодарение на глутенот.
Целијачна болест - кога глутенот е штетен
Во целијачна болест - ако не се толерира глутен - оштетувањето на мукозната мембрана на тенкото црево се промовира со потрошувачката на глутен. Целијачна болест може да се открие со биопсија на тенкото црево и тестови со антитела.
Обично, тенкото црево не е мазно, но се поставува во многу набори - таканаречени цревни ресички. Ова ја зголемува вкупната површина на цревата, што е добра работа затоа што тенкото црево се користи за апсорпција на хранливите материи од пулпата. Поголема интестинална површина значи поголема апсорпција на хранливи материи. Во целијачна болест, сепак, ресичките регресии. Ова исто така ја намалува површината на цревата, што може да доведе до недостаток на хранливи материи на долг рок.
Се разбира, воспалението и оштетувањето исто така може да доведат до проблеми со варењето на храната - дијареја, гадење, грчеви и надуен стомак им испраќаат поздрав. Но, губење на тежината, слабост, анемија (анемија), остеопороза (губење на коска), замор и општо чувство на болест, исто така, може да се случи во согласност со >> Германско друштво за целијаки е.В. се јавуваат меѓу другите.
! Секој што страда од целијачна болест мора да јаде без глутен за цел живот, во спротивно штетата и поплаките ќе се зголемат на долг рок. Со постојано избегнување на глутен, од друга страна, интестиналната мукоза се обновува и симптомите се намалуваат.