Даниела, автор на учење
Среде лето е, пазарите со зеленчук доставуваат зрело овошје и зеленчук во сета своја слава и во текот на овие месеци готвам и со домати. Сега ова е овошје за кое жестоко се расправа во круговите во Ајурведата. И доматот не е премалку затоплувачки и затоа е кисел.
На пример, ако земете таканаречен лек Ајурведа во ШриЛанка, лекарот секогаш ќе ги отстрани доматите од списокот со храна за време на последните консултации. Со сите, без разлика каков тип сте. Ајурведската особеност е генерално дека можете да ја измерите пропорцијата на Семејство Nightshade сведен на минимум. Покрај доматите, ова важи и за компири, пиперки и модри патлиџани. Оваа група на храна едноставно не е хармонизирана во организмот како многу други зеленчуци.
Кога застанав во кујната на клиниката во Ајурведа во Индија за прв пат и весело готвев со домати, затоа бев прилично зачудена. И, секако, истражував што зборува за и против.
Витамини и ликопен
Доматите имаат многу да понудат: многу Витамини и над сето тоа Каротеноиден ликопен. Ова не само што им ја дава црвената боја на доматите, туку е и антиоксиданс и чистач на слободни радикали, т.е. може да ги направи безопасни одредени реактивни молекули во човечкото тело.
Овие каротеноиди ги штитат доматите од потенцијално штетните ефекти на сончевите зраци. Кога јадеме домати, оваа заштитна функција во организмот игра голема улога во оптималното здравје и превенција. Голем дел од зготвените домати во исхраната му помага на телото да се заштити од УВ зрачењето од сонцето, со што се одложува оштетувањето на кожата (од слободните радикали кои се формираат на кожата поради УВ зрачење) и ефектите од стареењето. Значи, не е за ништо што доматите созреваат во текот на летото.
Покрај тоа, ликопенот во доматите има својства да спречува оштетување на мастите, протеините и ДНК насоките на сопственото тело. Овие ефекти неодамна беа поврзани со забавување на процесот на стареење и борба против хронични болести како што се кардиоваскуларни и нервни болести, како и рак, дијабетес, па дури и остеопороза.
Гответе ги доматите!
Ликопенот во сировите домати е толку инкорпориран во влакната што на телото му е многу тешко да го апсорбира. Сепак, процесот на вриење во голема мера ја зголемува биорасположивоста на ликопенот. Ова исто така важи и за доматна паста и сосови од домати. Интересно - и можеби изненадувачки - исто така е објавено дека луѓето кои јадат преработени доматни производи со голем волумен како кечап, сос од пица и паста од домати имаат пониски стапки на хронични заболувања.
Така, горенаведените својства влегуваат во игра само кога доматите се готват. Готвачите правилно, како италијанските мајки, нека го крчкаат суго со часови. Ова има уште една предност, процесот на готвење исто така го намалува многу непопуларното својство на доматите, што ефект на греење (зголемување на питтата) и закиселување. Особено во жешкото лето, овој ефект може да доведе до проблеми со топлина во телото, што може да се забележи кај воспаленија, металоиди и лоша кожа. И, ако сакате да знаете КОЛКУ е кисел суровиот домат, треба да поработите на еден откако ќе го повредите прстот. Гори како пекол ...
Друг трик за да го направите доматот помалку кисел и затоа повеќе сварлив е тој Кожање. Во сите култури постојат рецепти во кои доматите се ставаат накратко во топла вода откако кожата ќе се пресече во форма на крст на дното на паниката. Кожата потоа лесно се олабавува.
Балансираната киселинска/базна рамнотежа беше особено важна за индиските мудреци (тие го нарекуваат поинаку од нас) и затоа беа посакувани само варени домати. Веројатно тие малку знаеле за липоцин и дека готвењето домати ги претворило во небезбедна храна во лек. Или тие знаеја? 😉
Патем, тие исто така имаат малку киселина суви домати, но тие имаат и помалку витамини и хранливи материи од варените домати.
Сега во лето претпочитам да користам прекрасно слатки домати од датум, кои не се природно кисели. Но, без оглед на која сорта, колку е подобар и посладок доматот, толку подобро. Јас избегнувам сурови домати колку што можам. Јас доматите ги готвам и во салати од кускус или киноа некое време пред да ги додадам.
Надвор од сезоната, водните, невкусни домати што гледаат малку сонце и со тоа обезбедуваат малку хранливи материи, не ми доаѓаат пред кујнскиот праг. За да го направите ова, само претерано закиселете. И дури и не ја подобрувајте храната. Од крајот на есента до почетокот на летото, има помалку црвено-кисело или алтернативно паста од домати. Не е време кога треба да се заштитите од изгореници ...
Во клиниката во Индија Ајурведа, јадењата од домати се служат максимум 2 пати неделно.
И им завидувам на сите што можат да растат свои домати во градината. Тие се секогаш вкусни.
Мали чекори - големи промени
Затоа, со целото нивно теоретско знаење за здравата исхрана, тие исто така дадоа „упатства за употреба“ за промени. Дури и тогаш се чинеше дека ова беше потребно
Ако поинтензивно се занимавате со здрава исхрана и усогласен начин на живот, тоа е предизвикано од модели во вашиот круг на пријатели, потрага по нешто „повеќе“ во животот или желбата да се ослободите од досадните здравствени проблеми кои продолжуваат да се зголемуваат.
Честопати се приближувате многу до себе преку медијација или терапија и чувствувате желба да ги промените работите за кои знаете дека не се добри за вас како чин на самопочитување. Или затоа што сакате да тргнете по нов пат и знаете дека вашето претходно однесување нема да го поддржи овој пат.
Непознатите патеки го одржуваат животот возбудлив и возбудлив за разлика од познатото, што нè прави досадни и незаинтересирани. Но, промените предизвикуваат непријатност, стравот од новиот/непознат е често поголем од страдањето и затоа ги одложуваме првите чекори. И овие се најважните.
Мали чекори
Како оди сега, првиот чекор кон нова, но непозната благосостојба? Кога е донесена свесна одлука за ново однесување.
Во ајурведските списи е опишано дека ако сакате да се промените максимум 25% нова храна треба да се вклучат во неговото мени. Така, може да се елиминираат 25% од најголемите „нутриционистички гревови“. Вашата омилена храна не треба да ја има, дури и ако знаете дека не е толку добра за вашето здравје. Ви требаат за душа и за полоши денови. И честопати може да остане засекогаш ако станува сè поизбалансиран околу него. Добри вести;-).
Можете исто така да започнете со помалку, со Бебешки чекори, микро промени, мали акценти, дека добро се вари, дека полека може да се навикнеш, бидејќи тие исто така го менуваат твоето размислување. Само доволно за да можете лесно да го интегрирате и само тогаш да преминете на следниот чекор. По неколку недели или месеци, следните 25% можат да следат.
Големите чекори, иницирани со ентузијазам, лесно можат да доведат до прекумерни побарувања. Тие разбраа, на пример, дека инстант храна, бел леб, бел шеќер, ефтино сирење и месо му штетат на организмот и сакаат веднаш да запрат сè. Тоа звучи како прекрасна идеја и на крајот е како повлекување од студ со наркоман. Би било сосема доволно да се започне со една од споменатите категории храна. Кога ова е прифатено од телото и умот и се појави првото добро чувство, може да се премине на следното. Овој вид на промена може да биде исклучително мотивирачки.
Слично е на медитација. Започнувањето со полна пареа со 30 минути на ден звучи одлично, но може брзо да стане огромно. Би било подобро да се започне со 5 минути, а потоа полека да се зголеми на 30 минути.
Само внатрешната благосостојба се брои. Само знаењето и интелектот не се доволни за промена. Чинот на започнување ја прави целата разлика. Големината на оваа акција не е одлучувачка, туку блискоста до себе што ја прави можна оваа акција.
Сето ова не се однесува на перформансите и другите мерки за самоподдршка. Промената е успешна само ако се започне не само од умот, туку и од цревата. Нема медали за храброст за изоставување крем, особено ако сте груби и незадоволни. Промената треба да ја зголеми радоста на животот, а не да ја намалува.
Големи промени
Ако навлезете подлабоко во нов и свесен начин на живот и стил на јадење, не само што ќе се промени изборот на храна, туку со текот на времето ќе се променат и темите на разговор, пријателите, социјалното опкружување, фокусот на најважните работи итн...
Умот, не помалку негуван од телото од храната што ја избираме, го менува начинот на размислување, станува попозитивен и порелаксиран. Може да ви биде позабавно во рана вечер програма или утринска медитација отколку во долга ноќна забава или забава. Забава без мамурлак, така да се каже ...
Секој што го набудува начинот на размислување и изразување на луѓето кои јадат нездрава храна од жолтиот М - ресторан цел ден, може да ја види директната корелација помеѓу храната и свеста.
Авантурата на „новиот“ доведува до ентузијазам и интерес за понатамошни експерименти. Откривате потполно нова храна во продавницата за здрава храна по која сте поминале со години. И одеднаш во книжарницата (на пр. Во Хугендубел во јули) се изложени 8 нови вегански книги за готвење веднаш до само 3 книги за скара. Ние сме толку далеку! 🙂
Храна богата со железо
Многу луѓе и се повеќе жени страдаат од недостаток на железо. Не ретко се случува, поради оваа причина, матичниот лекар да сака да „претвори“ вегетаријанец во месојад, бидејќи ова се смета за снабдувач на железо со најголема моќност.
Но, вегетаријанците навистина не треба да се грижат дали не добиваат доволно железо, тој е содржан во повеќе растителни производи отколку што се сомневаме (види табела). Па дури може да се случи вегетаријанец да јаде повеќе железо отколку чисто јадење месо.
Ironелезото е микроелемент кој е потребен за формирање на крв. Повеќе од половина од железото е содржано во црвениот пигмент во крвта, хемоглобин, протеин кој го поддржува транспортот на кислород од белите дробови до ткивата. Ironелезото се наоѓа и во метаболичките ензими, каде што има активирачко дејство и е потребно за синтеза на колаген.
Кога има недостаток на железо или хемоглобин, се јавува состојбата позната како анемија (анемија) типични симптоми на:
- се чувствувате уморни и уморни
- физичките и менталните перформанси се намалуваат
- имате проблеми со одржување на температурата на вашето тело
- имунолошкиот систем е ослабен и еден е повеќе склон кон инфекции
- честопати јазикот е воспален, а ноктите се испакнати нагоре
Ironелезо во храната
Ние не мора да ја поврзуваме храната што содржи железо со растителна храна, но пред сè со месо. Содржи различна форма на железо од растителни производи, т.н. Хеме железо, односно железо во врска со хемоглобинот. Ова хем железо станува полесно и побрзо од растителното, не-весело железо апсорбирана од нашето тело, кое зависи од ензимот за варење пепсин и хлороводородна киселина во желудникот, како и од протеинот трансферин како носител супстанција.
Но, постојат многу начини да се исполнат барањата за железо преку растенијата, како што покажува сликата, и оваа храна вклучува зеленчук и овошје, семиња и ореви, има нешто за секој вкус. Ако јадете зелени смути со зелен лиснат зеленчук секој ден, добредојдени сте да го прескокнете овој напис
Причини за недостаток на железо
Бидејќи зависиме од железо од храна, главната причина за недостаток на железо лежи претежно во исхраната оправдано. За премногу мал внес на железо од храна, сепак, и двете Храна само по себе, како и општа дигестивна моќ како и Цревна состојба Биди одговорен.
Ако, на пример, дигестивната моќ (агни) е ослабена од несоодветна исхрана или други фактори како што се стрес, топлина итн., Храната не може да се обработи оптимално, што доведува до инфериорно снабдување на ткивата, во овој случај крвното ткиво.
Ако има премногу отпадни материи, токсини или несварлива материја (ама) во желудникот, цревата и телесните канали, апсорпцијата на железо исто така може да биде попречена.
И во двата случаи месото може да се јаде во големи количини, нема да биде од корист ако железото не може да се апсорбира. Затоа има смисла да не се прибегнува едноставно кон додатоци на железо (често пропишани од западни лекари), месо или храна што содржи железо при дијагностицирање на недостаток на железо, туку да се разгледа целата метаболичка слика.
Покрај тоа, може да се намали внесувањето на не-хемиско железо преку Комбинација на одредена храна влијаат и позитивно и негативно.
Витамин Ц, на пример, е познато дека има Подобрете ја апсорпцијата на железо од нехемично железо може. Ова значи дека се додека се троши доволно витамин Ц заедно со нехеморагично железо, телото може веднаш да го апсорбира.
Храна богата со витамин Ц е:
- Агруми и многу други овошја
- Ацерола, колк од роза, морско леќа
- зелен зеленчук со лисја
- Колраби, брокула, карфиол и други видови зелка
- Домати, пиперки и друг зеленчук
- Крес
- Рен
- Кајан пипер
- Магдонос
Од друга страна, има храна и супстанции кои Инхибирајте ја апсорпцијата на железо може. Овие вклучуваат црн чај, зелен чај, билен чај, кафе, какао (танини), млеко (ја инхибира апсорпцијата на железо од производи од животинско потекло, но не и од растителни производи).
Вишок на железо
Овој феномен може да се појави и е поврзан со зголемен ризик од срцев удар и рак. Womenените можат да го регулираат вишокот железо преку менструацијата, па затоа мажите се изложени на поголем ризик.
Сите медитерански билки како рузмарин, жалфија, мајчина душица, оригано или каранфилче помагаат да се компензира вишокот железо. Познато е дека тие можат да го врзуваат вишокот железо во крвта и исто така да имаат одлично антиоксидативно дејство.
Бидејќи кајсиите припаѓаат на групата железо, во моментов добиваме дневна храна за железо:-).
А, тука се популарните семе од чиа, ореви, јадра, бадеми и производи од кокос. Сите тие се омилени компоненти на исхраната за балансирање во Ајурведа, ТЦМ итн ...