DCMedical Carnea; иден протеин во воздухот, метан; вулкански микроби
Алтернативниот протеински сектор продолжува да расте во согласност со глобалниот интерес за вегански стекови и замени за зеленчук за хамбургери.
Месо, протеини. Иако може да изгледа како сцена од светот на филмовите за научна фантастика, семејните оброци може да изобилуваат за неколку години во шницли подготвени со 3Д принтери и други протеини, кои ќе бидат произведени од воздух, метан и вулкански микроби., информира Фондацијата Томсон Ројтерс.
Со експлозивниот успех на веганските стекови и замените од зеленчук за хамбургери развиени од меѓународни компании, алтернативниот протеински сектор продолжува драматично да расте. Според една инвестициска банка, продажбата на „алтернативно месо“ може да достигне 140 милијарди долари - околу 10% од глобалната месна индустрија - во следната деценија, растејќи 10 пати повеќе од сегашното ниво, според Агерпрес.
Новата генерација на производи во развој ја комбинира најсовремената технологија со антички процеси на ферментација за да ги претвори инаку штетните или секојдневни елементи во основни состојки на храната, со цел да се намали огромниот јаглероден отпечаток на земјоделството.
Месо, протеини. Прашок за јадење во прав
Според Обединетите нации, земјоделството, шумарството и другите активности за користење на земјиштето сочинуваат 23% од вкупните стакленички гасови генерирани од луѓе помеѓу 2007 и 2016 година. Овој процент се зголемува на 37% ако се земат предвид енергетските активности. пред-производство и пост-производство. Фармите за животни се одговорни за 14,5% од вкупните емисии на стакленички гасови, соопшти Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации. Финската компанија „Ентер Солар Фудс“ моментално работи на јадење протеински прав наречен Солеин, користејќи вода, воздух и обновлива електрична енергија како начин за одвојување на производството на храна од земјоделскиот сектор. Новиот протеин е направен со ставање количина на микроби во течност и нивно хранење со мали меурчиња кислород и јаглерод диоксид, процес сличен на производството на пиво или вино, но во отсуство на зрна и грозје, објасни финскиот претприемач.
Како што се згуснува течноста, таа се суши, а потоа се претвора во многу ситна пудра, составена од 65% протеини и многу слична по вкус на пченично брашно. Во септември, Солар Фудс склучи договор со Фазер, дел од групата Нордиска храна, за развој на производи базирани на Солеин кои можат да се користат во постоечки или идни растителни препарати, како што е лабораториско синтетизирано месо. Компанијата има намера да ги продаде протеините на Солеин за околу 5 евра/килограм до 2021 година, додаде Паси Вајника.
Месо, протеини. Специјален 3Д печатач
Друга компанија со седиште во Бангалор, која се обидува да ги ограничи емисиите во земјоделството од ферментација со употреба на ферментација, во моментов работи на претворање на метан, многу посилен гас на стаклена градина од јаглерод диоксид, бидејќи зафаќа 28 пати повеќе. топлина, од отпад и природни извори, во протеински прав наменет првенствено за животни.
Само пред 10 години, трговците гледаа алтернативен протеин како ризична инвестиција, но сега „тие разбраа дека има огромна побарувачка за овие производи“. Шпанска компанија користи специјален 3Д печатач за производство на стек кој го имитира вкусот и текстурата на месото. Печатачите можат да произведат тродимензионални вегански стекови со помош на шприцеви во форма на касети за исфрлање на растителни протеини.