DCMedical Rye, ефекти на неб; ноќ на срцето; и шеќер во крвта
'Ржот носи неколку важни здравствени придобивки
'Ржот вклучен во секојдневната исхрана има ефекти врз здравјето на срцето, метаболизмот и шеќерот во крвта, покажа новото истражување на истражувачите од Универзитетот во Источна Финска. Објавено во списанието „Микробиоми“, студијата користела метаболомски пристап за анализа на метаболитите кои се наоѓаат во храната и човечкото тело.
'Ржаното брашно се користи за печење' ржан леб и е богато со млечни киселински бактерии. Покрај ферментирањето на тестото, овие бактерии ги модифицираат и биоактивните соединенија што се наоѓаат во 'ржот. Тие произведуваат амино киселини со разгранет ланец и мали пептиди кои содржат аминокиселини, за кои се знае дека имаат добро влијание врз метаболизмот на инсулин, меѓу другите.
Телото го „препознава“ затоа што има слични супстанции
Многу од соединенијата што се наоѓаат во 'ржот се обработуваат од цревни бактерии пред да се апсорбираат во телото. Студијата на истражувачите од Универзитетот во Источна Финска, објавена во списанието „Микробиом“, открила дека цревните микроби и микробите кои се наоѓаат во тестото произведуваат соединенија делумно идентични. Сепак, цревните микроби произведуваат и деривати на триметилглицин, познати и како бетаин што содржи 'рж.
Претходна студија од истата истражувачка група покажа дека барем еден од овие деривати ја намалува потребата за кислород во клетките на срцевиот мускул, што може да го заштити срцето од исхемија или дури и да ги подобри неговите перформанси. Резултатите може да објаснат некои од здравствените придобивки на 'ржот, вклучително и подобро ниво на шеќер во крвта и помал ризик од кардиоваскуларни болести.
Студијата ја користеше метаболомиката како главен метод за да се изврши обемна анализа на метаболитите кои се наоѓаат во храната и човечкото тело. Ефектите на цревните микроби се проучени кај глувци и кај ин витро гастроинтестинален модел, имитирајќи ја функцијата на човечкото црево. Користејќи ги овие два модела, истражувачите успеаја да ги отстранат разликите што се јавуваат природно во цревниот микробиом помеѓу различни лица, што го олеснува откривањето на метаболитите од 'ржот.
Потрошувачката на 'рж има долга историја, при што првите информации покажуваат дека таа потекнувала од област што моментално се наоѓа во источна Турција, каде се проширила во кујните ширум светот. На пример, во Финска, 'ржот се консумира илјадници години и неодамна беше избран како една од храната во националната диета.
Што прави тоа во телото
Иако здравствените придобивки од 'ржот се познати подолго време, основните механизми со кои се појавуваат овие придобивки сè уште се слабо разбрани. На пример, таканаречениот "фактор на 'рж" се однесува на пониската реакција на инсулин предизвикана од' рж отколку на пример, на лебот од пченично брашно. Потрошувачката на 'рж предизвикува пониски нивоа на шеќер во крвта, што доведува до корисни ефекти врз здравјето - од причина што останува непозната.
Значаен фактор се неговите биоактивни или фитохемиски соединенија, кои служат како антиоксиданти. Покрај тоа, цревните микроби се чини дека играат важна улога во трансформацијата на овие соединенија во формат што може лесно да се апсорбира од телото, што овозможува антиоксидансите за кои станува збор да имаат поголем ефект.
„Главната улога што ја играат цревните микроби во здравјето на луѓето стана се поочигледна во последните децении и затоа треба многу добро да се грижите за овие цревни микроби. Добра идеја е да се избегнуваат непотребни антибиотици и да се „хранат“ цревните микроби со добар квалитет на храна - како што е ржта “, забележува истражувачот Вил Коистинен од Универзитетот во Источна Финска.