DCMedical Ur; одреден зеленчук генетика; Тој и кажува зошто
Соединение од брокула е активно против тумори ФОТО: pexels.com
Според едно истражување, одговорот на избегнување јадење одреден зеленчук би бил во гените.
Зеленчук, генетика. Американски научници тврдат дека истражувањето сугерира дека гените се одговорни за претпочитање на одредена храна и избегнување на други. „Наследството на две копии на генот за лош вкус обезбедува ниво на горчина за храна како што се брокула и зелка. (.) Во еволутивна смисла, да се биде чувствителен на горчлив вкус може да биде корисно - заштитата на луѓето од јадење на овие работи може да биде отровна “, според Би-Би-Си.
Ennенифер Смит и колегите од Медицинскиот факултет на Универзитетот во Кентаки веруваат дека некои луѓе би се мачеле да јадат препорачано пет дена на ден свежо овошје и зеленчук. Истражувачите објаснуваат: светот наследува две копии на генот за вкус наречен TAS2R38; кодира протеин во рецепторите за вкус на јазикот што ни овозможува да ја вкусиме горчината. И луѓето кои наследуваат две копии на варијанта на генот TAS2R38, наречен AVI, не се чувствителни на горчливиот вкус на одредени хемикалии. Оние со еден примерок на AVI и друг наречен PAV ги перцепираат горчливите вкусови на овие хемикалии, но не во толку екстремна мерка како луѓето со два примерока PAV, честопати наречени „супер-дегустатори“, кои ја наоѓаат истата храна исклучително горчлив “, додава цитираниот извор.
Истражувачите проучувале 175 луѓе и откриле дека оние со две деца од PAV верзијата со горчлив вкус на генот јадат само мали количини зелен лиснат зеленчук, што е добро за срцето. Д-р Смит им рече на лекарите на состанокот на Американското здружение за срце: „Размислете каков вкус има некои намирници, ако навистина сакате вашите пациенти да ги следат упатствата за исхрана“. Истражувачите се надеваат дека ќе истражат дали употребата на зачини може да помогне во маскирање на горчливиот вкус и да го направи зеленчукот попривлечен за луѓето на кои им е тешко да сакаат одредени сорти.