ДЦМедицински холестерол; и месо
Црвеното и белото месо го зголемуваат холестеролот
Холестеролот се чини дека е под влијание на видот на месото што го јадеме и дека животинските протеини не се баш добри за срцето, според новата студија.
Една неодамнешна студија во американскиот журнал за клиничка исхрана предизвика интерес кога беше објавено дека црвеното и белото месо навистина имаат сличен ефект врз липопротеините со мала густина - „лошиот“ ЛДЛ холестерол - што е поврзано со зголемен ризик. на срцеви заболувања, според Медицинското училиште Харвард.
Црвено месо, бело или месо без месо?
Студијата испита дали нивоата на холестерол биле различни по јадење диети богати со црвено месо, во споредба со диети со слични количини на протеини од бело месо или не-месни извори (мешунки, ореви, житарки и производи од соја). Исто така, се испитуваше дали врз резултатите влијае количината на заситени маснотии во секоја диета.
Во студијата учествувале 113 здрави мажи и жени, на возраст од 21 до 65 години. Секој учесник во студијата беше случајно доделен на диета со многу маснотии или со малку маснотии. Потоа, по четири недели, по случаен редослед, тие конзумирале протеини од црвено месо, бело месо или не-месни извори.
Истражувачите ја обезбедиле целата храна потрошена за време на студијата (освен зеленчук и овошје, за да се обезбеди свежина во времето на консумирање). За да се намалат шансите за други фактори кои влијаат на нивото на холестерол, од учесниците беше побарано да го задржат првичното ниво на активност и да се воздржат од алкохол. Исто така, им било препорачано да ја одржуваат својата тежина за време на периодот на студирање, а калориите им биле прилагодени доколку се промени нивната тежина.
Истиот ефект
Студијата открива дека ЛДЛ холестеролот е значително поголем по јадење диети со црвено и бело месо во споредба со диетата без месо. Овој резултат беше идентичен, без оглед на тоа дали диетата е богата или со малку заситени масти, иако диетите богати со заситени масти имаа поголемо штетно влијание врз нивото на ЛДЛ холестерол отколку диетите со малку заситени масти. Липопротеинот со висока густина (ХДЛ, или „добар“ холестерол) не бил под влијание на изворот на протеини.
Иако е фрапантно, студијата има голем број ограничувања. Големината на студијата, 113 учесници, беше мала; времетраењето беше кратко (само 16 недели); и имаше релативна стапка на напуштање на учесниците. Студијата исто така не вклучувала преработено месо, како што се колбаси или сланина, за кои се знае дека се особено штетни за здравјето на срцето или говедско месо кое се храни со трева, кое често се нуди како поздрава опција за црвено месо.
Билни протеини, подобро
Не-месните протеини имаат корисен ефект врз холестеролот, според авторите на студијата, „Сегашните резултати се во согласност со претходните студии на растителни, лакто-ова-вегетаријански или вегански начини на исхрана, кои известуваат за значително помали концентрации на вкупен холестерол, ЛДЛ и ХДЛ отколку диетите, вклучително и животински протеини “.
Водичот за диета 2015-2020 поддржува здрави билни диететски модели како што се медитеранската диета или диета со зеленчук.
Оваа студија ги разгледа изворите на растителни протеини, а диетите со билки можат да ги обезбедат сите потребни протеини за оптимално здравје.