DCNews Е.
E. coli - Ешерихија коли - се пренесува на луѓето главно преку консумирање на контаминирано месо и сирења.
Бактеријата E. coli редовно се враќа во вниманието на јавноста кога контаминираната храна ќе се повлече од пазарот, особено кога тие се одговорни за болести. Неодамна, E. coli беше на потекло на здравствениот скандал во Франција, каде асортиман на сирење „реблохон“ предизвика болест на 7 деца на возраст од 1 до 3 години.
Но, што е бактеријата E. coli?
Откриена во 1885 година од Теодор Ешерих, германски педијатар и бактериолог, бактеријата E. coli „живее во дигестивниот тракт на луѓе и топлокрвни животни“, пишува Хафингтон пост. Постојат неколку подвидови на E. coli.
Спротивно на она во што би можеле да веруваме, повеќето соеви на E. coli се безопасни за луѓето и ние „живееме“ многу добро заедно. Но, постојат и исклучително опасни соеви, како што е ентерохеморагичен E. coli (ECEH).
Ентеро-хеморагичната E. coli е на потекло на крвава дијареја и хемолитичко-уремичен синдром, како што беше случајот со 7-те неодамна болни деца во Франција. Хемолитичко-уремичен синдром предизвикува акутна бубрежна инсуфициенција кај деца под 3 години. 10% од луѓето заразени со ентеро-хеморагичен E. coli можат да развијат хемолитичко-уремичен синдром, кој може да биде фатален.
Треска и повраќање се исто така дел од симптомите предизвикани од инфекција со E. coli.
Како се пренесува E. coli?
Преносот од човек на човек е многу редок. Контаминацијата главно е предизвикана од јадење храна со E. coli. Меѓу производите со најголем ризик од контаминација со E. coli се: сурово месо или недоволно варен, млечни производи или сурово млеко, непастеризирани млечни сирења, понекогаш суров зеленчук или овошје.
Зошто сурово месо и млеко?
„Главните резервоари на бактериите E. coli се говеда и овци. Тие се здрави носители на бактеријата и придонесуваат за контаминација на околината од бактериите присутни во изметот. Контаминација на храна од животинско потекло се јавува главно во кланиците (каде животните се исцедени) или на фармите при молзење млеко “, објаснуваат специјалистите за безбедност на храна.
Совети за спречување на контаминација
Еве ги препораките на Институтот Пастер за спречување на инфекции со E. coli:
- Избегнувајте јадење недоволно варено говедско месо, особено за деца под 5 години.
- Децата и постарите лица треба да избегнуваат јадење непастеризирани млечни сирења.
- Темелно измијте овошје, зеленчук и билки особено ако се јадат сурови.
- Измијте ги рацете пред да го подготвите оброкот и кога е потребно.
- Одржувајте хигиена на кујнски прибор и измијте ги по секоја употреба предметите што дошле во контакт со сурово месо (пр. Мелница, нож).
- Одделете сирова храна од подготвена.
- Не трошете вода од неправилно и микробиолошки непроверени извори.