Дебела на моќта на двајца
Пржен путер. Маснотии во маснотии. Дебела на моќта на двајца. Масни маснотии. Навистина сега? Да, Американците грицкаат за тоа со сета сериозност: убаво големо парче путер, тесто или тапан за леб, натопи во врело масло, спушти го. Феј Добро, да пробаме. Се среќаваме на благ есенски ден: готвач, фотограф и јас, тест јаде. Ние сакаме да пржиме путер и, по повод, разни калорични слатки, кои Американците исто така сакаат да ги пробаат. Кога станува збор за дебелината, се знае дека се инвентивни. Пржени чоколадни шипки, слатки и коцки шеќер станаа класици во САД.
Пред да заминам на состанокот, ја правам првата дебитантска грешка: eatе јадам нешто. Сендвич, од сè. Да јас знам. Јас пристигнувам во тест кујната незадоволен. Планина со слатки е подготвена, ги замрзнавме парчињата путер преку ноќ, во спротивно тие веднаш ќе се стопат во врелото масло. Четири литри сончогледово масло се лупат во длабоко пржење. Има нешто вознемирувачко во погледот. Како одвлекување на вниманието, се препуштам на Млечниот пат и чоколадниот бакнеж.
Првиот кој дошол до идеја за пржење путер наводно бил човек по име Абел Гонзалес, кој направил голема работа со тоа на фестивал во Тексас во 2009 година. Ние сакаме да пробаме варијанта со шеќер и цимет. Гонзалес исто така имаше путер од лук, тоа е премногу тешко за нас, ќе пробаме путер од чили. Мојот најголем проблем, сепак, е слаткото. Додека маслото конечно не зоврие, јас грицкам уште еден чоколаден бакнеж, Марс бар и две парчиња детско чоколадо. Не знам дали сум вистинската личност за овој тест. Стенкање.
Најчитани оваа недела:
Неколку отворени прашања
Побаравме среќен пар да оди на терапија со парови - да види што ја прави совршената врска. Експеримент со последици.
Ние се справуваме со борбата против путерот со две лебници. Прво, класично брашно и јајце, второ, панко панирање. Јапонското брашно од панко се покажа како подобро затоа што е погрубо и позрнесто. Ги свртуваме подготвените коцки путер во неа, прво онаа со чили. Haveе имам Сникерс на страна. Фотографот станува мрачен само со гледање, тој се обидува да се концентрира на неговиот фотоапарат. Готвачот е професионалец и знае: кога готви што е можно помалку. Јас, пак, сум доволно глупав да земам уште едно парче детско чоколадо.
Малку се плашам, но ништо не помага, еве: Потонуваме 125 грама путер со мали парчиња чили и густа панирање. Маслото клокоти како лудо. Маснотии во маснотии. Калоријата Армагедон. Сè веднаш станува кафеаво, неверојатно неред. Тогаш првиот залак: Уфф. Масивен како Монт Еверест. Дебели најверојатен. Како и да е, премногу сум полн со шеги. Не можам да одлучам кој е поагресивен: пикантност на чили или чиста, тешка сила на путерот. Се чувствувам како некој да ме претепал.
За да го извадам вкусот на чили од мојата уста, јас дискретно фрлам чоколаден бакнеж. Грешка број 12? 13? Сега ставете го маслото со првиот путер шеќер-цимет. Капе и испарува, еден залак - и изненадување: резултатот има вкус како најубавото пред-Божиќно задоволство во светот. Без шега. Неверојатно слатко, неверојатно тешко. Панирањето е жешко и крцкаво, врелата маст истекува на страните, но путерот е уште малку ладен на средина. Би сакал да не јадев воопшто до овој момент. Ако веќе не бев болен, овој путер ќе беше небесен. Но, на овој начин почнувам да пашам. Фотографот се обидува малку, а потоа се припива до неговиот фотоапарат немирно. Готвачот грицка, а потоа несигурно се насмевнува. Tryе пробам уште неколку парчиња. Вкусно. Стенкање.
Лос Анџелес Тајмс го нарече пржениот путер „најлошото јадење што може да се замисли на планетата“. После петтиот залак, се чувствувам толку болно што едвај размислувам право напред. Сè уште сакаме да ги пржиме слатките. И морам да ги испробам сите. Значи: Не работи толку добро со бонбоните, тие остануваат напорно. Чоколадните бакнежи постојано се издигнуваат на површината, белките се претвораат во снегулки кои лебдат, тенкиот чоколадо гори и има ужасен вкус. Milchschnitte исто така не работи затоа што белиот крем истекува. Со детско чоколадо, филот е доволно цврст, станува кремаст. Пржењето најдобро одговара со Сникерс: Тие прават фулминантна каша. Јадам, план е план, цел бар. Кикириките во него дефинитивно ме убиваат. Потоа почнувам да се тетеравам. Се чувствувам како некој да ме разгали внатре со путер и чоколадо. Бојно поле околу фрајзерот: остатоци од чоколадо, парчиња путер, прашина од брашно, лушпи од јајца, бонбони, котури, шеќер, цимет, о Боже.
Но, сè уште немавме една работа: чист путер. Морам да се обидам. Готвачот е згрозен, фотографот се свртува. Потопувам 125 грама чист путер во панењето, а потоа во прженот. После една минута имам огромна кафеава грутка пред мене. Голема колку тупаница? Ракометот голем? Почнувам да халуцинирам. Нафта насекаде. Путер Има вкус како ... Не знам. Дебели Сè е само дебело. Масни маснотии. Над кошулата ми поминува масло. Фотографот излегува надвор. Готвачот ми дава зачуден изглед. Јас сум чудовиште од путер. Помош! Може Јас Не. Повеќе. Движете се
Фото: Мајкл Шинхарл
им благодариме на готвачката Адел Штајнбејс и фотографот Мајкл Шинхарл за поддршката. Тој се опорави малку по една недела благи диети и верува дека со мало растојание може да го прелистува сегашниот магазин СЗ без поплаки. Можеби е така во 2019 година?