Дебелата лага - Берлин - Тагесшпигел
Дали сè уште можете да јадете тестенини со чиста совест? Пронаоѓачите на нови диети сега велат: Не! Тие препорачуваат слабеење со сланина и омлет - но колегите не се согласуваат. Што е сега?
Да почнеме со појадок, да речеме: со две изматени јајца, малку сланина, целата пржена во малку путер, со тост - ммх.
. Момент Постои улов што ви ја расипува забавата: Ве нервирале вишок килограми веќе некое време. Затоа, земете нешто добро за себе на почетокот на летото, а тоа е: ослабете.
Но како? Што да се прави? Јадете поинаку? Да умрат од глад? Страдате? Што е со јајцата и сланината? Со шпагетите што ги планиравте за вечерва? Маст, тестенини - дали е тој отров што се таложи директно на колковите? Долго време, советот на гуруата во светот за диети до секој што сака да слабее и да се храни здраво е едногласен: Јадете, но јадете малку помалку, и што е најважно, јадете малку маснотии. Далеку со сланина и путер! Најдоброто нешто беше, и сè уште е препорака на германското друштво за исхрана, да се потпреме на јаглехидрати - на леб, тестенини, ориз. Најмалку половина од енергијата треба да се потроши во оваа форма на храна. Покрај тоа: зеленчук и овошје.
Стварно? Во последниве години не само што догмата масти прави масти. Некои нутриционисти дури веруваат дека мастите се безопасни - тоа се јаглехидратите кои не дебелеат, оние храна што се базира на шеќери, како што се лебот и тестенините.
Во САД, хистеријата со малку хидрати (јаглехидрати за јаглени хидрати) веќе го достигна својот врв. Цела индустрија се прилагоди на рекламирање со малку јаглени хидрати: книги за диети кои ги класифицираат јаглехидратите како фундаментално контрапродуктивни - South Beach, Glyx, Zone - се продаваат добро, пекарите за пица експериментираат со брашно од соја, а Coca-Cola ја носи во јули Лансирана е шеќерната кастрирана верзија наречена „Ц2“, а потоа претставници од 450 компании, вклучувајќи ги и оние од ланецот Вол Март, се собраа да разгледаат како можат да учествуваат на овој пазар, што носи повеќе од 20 милијарди долари годишно.
Но, има и поборници за оваа теорија во Германија. „Таа маст дебелее не е вистина и никогаш не била вистинита“, се жали Николај Ворм, автор на бројни диетални бестселери („Среќен и слаб“). Не треба да ја изоставувате сланината или јајцата за време на појадок, но ако ги сторат, тогаш лебот, бидејќи според експертот, јаглехидратите во основа се најлесно достапниот извор на енергија за организмот. Како замена за тост, Ворм препорачува овошје и зеленчук како краставица или пиперки; Целта е да се одржат ниски нивоа на шеќер во крвта.
Ако јаглехидратите не се достапни на организмот како извор на енергија, па логиката оди, тие треба да одат до масните наслаги. Во исто време, вели Ворм, ништо суштинско не недостасува ако се воздржувате на јаглехидратите: Луѓето од камено доба, на пример, добиле многу помалку јаглехидрати.
Другите одат чекор подалеку. Тие велат: јаглехидратите се отров. Лекарот од Yorkујорк, Роберт Ц. Аткинс ја презеде оваа позиција најрадикално. Тој им проповедаше на милиони следбеници: маснотии, месо, сладолед - сè што има вкус на грев е идеално за витката линија - сè додека избегнувате само јаглехидрати. Шеќер, тестенини, леб, овошни сокови и компири се забранети. Тоа звучи еретично - и не е без иронија дека Аткинс умре силно со прекумерна тежина дури и на 72-годишна возраст.
Како и да е, ефективноста на неговата диета е потврдена во неколку студии во изминатите неколку месеци. Се покажа дека луѓето со прекумерна тежина губат повеќе тежина со Аткинс на краток рок отколку со конвенционална диета „со малку маснотии“. Уште повеќе зачудувачки: нивото на липиди во крвта дури се подобри. На пример, се зголеми добрата форма на холестерол, HDL (липид со висока густина).
Германското друштво за исхрана реагираше навремено: на почетокот на месецот тие организираа експертска работилница на прашањето дали треба да ги поправат своите препораки. Сепак, заклучокот беше дека нема доволно податоци за да се промени нешто во упатствата.
Многу други истражувачи исто така го гледаат тоа. На пример, Кристијана Аиниг од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам е крајно скептична кон Аткинс. Нејзиниот главен приговор: „Долгорочните ефекти се сè уште непознати.“ Успехот на оваа диета може да се сведе на „овие луѓе да внесат помалку калории во целина“. Застапниците на Аткинс се спротивставуваат на ова: токму тоа сакате да го постигнете со диета.
Повеќето експерти денес се согласуваат барем за една точка: На крајот, секој што сака да изгуби тежина мора да стори без една работа пред сè - калории. „Проблемот за многу луѓе со прекумерна тежина е што трчаат од една до друга крајност“, вели Ајниг: Или јадат премногу или воопшто не јадат. Лудите диети можат да работат на краток рок, но тие честопати се премногу неприродни за луѓето да сакаат да се придржуваат цел живот. „Не станува збор за целосно свртување на метаболизмот внатре“, вели Ворм. „Треба да ја пронајдете средината, да ги одржувате работите умерени“, вели Ајниг. Тоа не исклучува омлет од сланина наутро или шпагети навечер.