Дегустација на реткости со Меги Милер
Прославувајќи ја Ева Свети Никола со дегустација на реткост од Шкотскиот сингл слад круг - одличен амбиент, помисли Дирк Шлутер (состанок на познавачи на Шлутер) и ја покани Меги Милер да направи кратка турнеја низ Шкотска.
„Како можам да ја натерам Меги Милер да проба со нас? Дирк Шлутер размислуваше за тоа веќе подолго време, на крајот на краиштата, и покрај целата скромност што ја покажува кон себе, таа е веројатно „гранд дамата“ на германската сцена со виски. Со својот круг Скотски сингл слад, таа и нејзиниот сопруг Бил ја збогатуваат културата на виски уште од 80-тите години на минатиот век и важат за едни од првите независни шишиња што се сместени тука. Но, повеќе за тоа подоцна. Во секој случај, Дирк не се предаде и можеше да ја придобие Меги на идејата повторно да го отвори плакарот исклучиво за состанокот со познавачи во Вилфрат и да извади вистински накит, со кој модерираше Катрин Балтрутшат, која заедно со Меги беше модерирана со експертиза, многу приказни и анегдоти. ја водеше вечерта. Целата работа е придружена со мени со 3 курсеви, креирано и подготвено од Стефан Шварцер (Шварцер Рабе Деликатесен).
И дури и ако на Меги можеби тајно не и беше лесно да се раздели од шишињата, од кои некои беа последни во пописот, како што вели, сепак постоеше можност да ги задоволи некои loversубители на виски, а истовремено и самата да го пробам она што беше во шишето пред години.
За мене лично, дегустациите за реткост имаат две предности: (1.) Во огромното мнозинство на случаи, тие се навистина извонредни и извонредни виски што можат повторно да се пробаат и кои обично ги нема повеќе (аукции, приватни продажби некогаш исклучени) . Тоа ме води (второ) директно до фактот дека дури и не сум во искушение да купам шише по дегустацијата (да, има исклучоци. Зарем не сте, Лади ДНК 4-то издание? Ми го направивте тоа). Ви благодарам, Дирк!).
Што се однесува до втората точка, Меги го смени составот. Бидејќи вечерта започна со две (секако достапни) нови изданија, кои беа флаширани во 2019 година, но кои не беа помалку ексклузивни.
Вести од фабриката за памук
Ако обожавате типични кровови на пагода од традиционална шкотска дестилерија за виски, веројатно ќе бидете разочарани од глетката на зградата на дестилеријата Деанстон. Таму, на реката Теит, дестилеријата беше сместена во фабрика за неискористен памук во 1966 година. Продукцијата мораше да се вклопи во постојната архитектура. Дури и денес, рачната работа е сè уште важна таму, како што извести Били Синклер на презентацијата на дестилеријата (кликнете овде за извештајот од Roadshow на Deanston & Bain’s). Меги сега успеа да флашира навистина одлична 25-годишна единечна буре, што исто така ја отвора вечерта.
Бидејќи немаше белешки за вкус за оваа гроздобер од 1994 година од Бурбон Хогсхед, Меги и Катрин ги поканија учесниците да ги опишат своите впечатоци, кои Меги нестрпливо ги запишуваше. Марципан, јаболко, портокал, ванила, цимет, кардамон, малку орев, цветни со билки и суптилен даб, тоа беше мојот прв впечаток. Повеќеслојна и комплексна, со кремаста текстура и пријатна сладост на непцето, придружена со карамела и млечно чоколадо, фуџа, варени јаболка и марципан. По препорака на Катрин, ја оставив последната голтка од овој слад настрана. Thisе се вратиме на ова подоцна ...
Braes или Braeval
Ајде да отпатуваме за Чепелтаун од Гленливет, Банфшир, до дестилеријата Breaval. Сè уште е највисоката дестилерија во Шкотска (да, луѓето сакаат да се расправаат со Далвини за титулата ...). Производството се враќа таму од 2008 година. Меги се држеше до едно од бурињата од постарите залихи, кои потоа сè уште се продаваа под името Braes of Glenlivet (дури и добро познати дестилерии, како што е Макалан, некогаш се украсуваа со брендот Glenlivet). Дестилирана во 1989 година и флаширана во октомври 2019 година, овој Braes е горд што има 30 години. 185 шишиња го направија овој Бурбон Хогсхед. Аромите од цитрус од грејпфрут и кора од портокал најпрво го одредуваат носот, проследено со горчлив бадем, мед, фуџак, допир со путер и цимет. Тој е мек и еластичен на јазик, цимет, мед, каранфилче, филигран и долготраен во финишот. Уште едно одлично буре.
Надвор на југ
Ајде да патуваме со Меги и Катрин од Спејсајд до Низините, до најјужната дестилерија во Шкотска, кога не е затворена, бидејќи Бладнох има прилично бурна историја на промена на сопственоста и затворање, откако е основана во 19 век. Во моментов, се чини како дестилеријата да води во мирни води. Вечерва Меги и Катрин на гостите им подарија гроздобер дестилиран во ноември 1987 година (во ерата на обединети дестилатори) и флаширан во јуни 1999 година со импресивни 58,8%. вол., кои се интегрирани толку хармонично што не го нарушуваат носот. Темниот, полиран даб е мојот прв впечаток, но тој брзо испарува и се заменува со посвежи белешки од цитрус, тревни, плус цветни, билни, со нота од свеж леб, ванила и тофи.
Говорејќи за кафе. Да се вратиме на нашиот Динстон уште еднаш. Она што излегува од чашата по некое време е мирисот на топол карамел во својата најчиста форма. Неверојатно е како малку повеќе време го смени ова виски повторно.
Време за пауза и кулинарска придружба со рижото од печурка, проследено со чили кон карне со виски и шкотски кранахан (крем, малини, овесна каша, мед, виски) како десерт. При подготовката на садовите, Стефан Шварцер разбра како да им даде убав баланс, што сведочи за добра рака при користење на зачини, бидејќи силно зачинетите јадења се несоодветни за дегустација.
Го знаевме само они Вокер
За време на паузата, ја искористив можноста да ја прашам Меги како започна со нејзиниот круг од сингл слад.
„Во тоа време го знаевме само ourони Вокер во нашето село. Немавме контакт со виски со еден слад. Додека престојувавме во Единбург, јас и сопругот се сретнавме со шкотското друштво за виски од слад. Еден од нашите пријатели беше акционер таму и стави низа очила пред нас. Апсолутно нè фасцинираше колку различни ароми излеваат од стаклото. Му реков на мојот сопруг: „Треба да го донесеме ова во Германија“. Првично, беше планирано да се најде подружница на Друштвото. Но, тогаш ништо не излезе од тоа. Наместо тоа, ние го основавме нашиот круг и ги наполнивме нашите сопствени буриња. Првиот беше Кралска бракла со над 60% вол. во април 1988 година
(Меги Милер, декември 2019 година)
По паузата го продолживме патувањето. После прилично филигранот, светло слабости на почетокот, сега со малку посилни претставници.
Малата сестра на Брора
Ова е она што често се нарекува, дестилерија на источниот брег на Шкотска. Основана во 1967 година во непосредна близина на дестилеријата во Брора, која постои од 1819 година, иако првично се нарекуваше Клинелиш. За кратко време, и двете дестилерии продолжија да се произведуваат под имињата Клинеиш А и Клинеиш Б пред постарата дестилерија Клинелиш Б тогаш да се преименува во Брора. Сепак, од 1983 година Брора е повторно затворена и шишињата од оваа дестилерија тешко се достапни. Тогаш можеби е подобро да одам кај помладата сестра која дефинитивно има што да понуди. Навистина ми се допаѓа стандардното флаширање старо 14 години, но вистинските богатства честопати може да се најдат кај независни флашири. Значи, оваа дестилирана во 1983 и 2006 година со 53,1% вол. шишенце Клинешиш. Масно и мрсно во чашата, со типична восочна нота, круша, ванила, бибер, сол, лимон и варово масло. Исто така, малку солено на непцето, пчелин восок, лимон, вар, нотка на малина и суптилна сувост во вкусот.
Грант браќа
Наклонетиот читател ќе забележи дека е скоро невозможно да се забележи одреден белег во оваа постава. Ако требаше да именувам еден, тогаш овој Глен Грант направен во 1972 г. од Рефил Шери Каск, кој сега го следи, флаширан во 2010 година со 48,3% вол. Прекрасно суптилна шери-нота носена од круша, портокал, кора од лимон, даб. Олдо школо онака како што ми се допаѓа. На непцето прво чист портокал, свежо исцеден, а потоа прилично темно овошје, особено сливи. Полно тело со цврста текстура. Слад за „џвакање“.
Прашањето за бурето
Дали нешто недостасува?
Составот не остави ништо посакувано. Хајлендс, Спејсајд, Лоулендс, Ислај - сè што е посетено, првокласни слабини. Сложено патување на откритијата. А сепак - сепак требаше да биде нешто зачадено. Конечно, оваа желба беше задоволена со сервирањето на „Каол Ила“ од 2008 година, флаширано во април 2019 година. Тркалезна работа!
Заклучок
Каква вечер! Те молам, прости ми ако на моменти станав многу ентузијаст. Блог се претпоставува дека е критичен ... Но, ако сакате да барате улов тука, веќе не можете да помогнете. Меги можеше да и понуди, во некои случаи и последни, шишиња на аукции со профит. Тие веројатно тогаш ќе завршија во некоја колекција. Наместо тоа, денес ги израдува 30 loversубители на виски.
Голема благодарност до Меги Милер, Катрин Балтрушат, Стефан Шварцер и секако Дирк Шлуетер!
Одрекување: Како и секогаш, транспарентноста е особено важна за мене. Ми беше дозволено да учествувам во ова дегустација на покана од Шлутер Генијертреф. Ова немаше никакво влијание врз содржината на статијата. Патните трошоци и сместувањето ги платив сам.