Ден на замрзната храна - храна во стилот на замрзнувач

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

85 години замрзната храна: свежа од замрзнувачот

Отворете ја сликата на нова страница

Готовата пица е еден од најпродаваните замрзнати производи.

(Фото: cydonna/photocase.de)

Замрзнатите оброци за прв пат беа продадени во САД пред 85 години, на 6 март 1930 година. Прво на спанаќ и риба, подоцна и пица и полни јадења.
Замрзната храна се продава во Германија од доцните 1950-ти. Денес секој Германец јаде во просек околу 40 килограми годишно.
Постојат многу резервации за замрзната храна. Дали се навистина нездрави? Се дебелееш? Десет факти да се расчистат.

Од Мануел Старк

Замрзнатите готови производи се подобри од нивната репутација

Ве дебелеат и се полни со засилувачи на вкусот, така многумина мислат на готови јадења од замрзнувачот. Можеби ова е случај со некои производи, но фразите како што се „без додаден вкус“ или „без подобрувач на вкусот“ сè повеќе се користат на пакувањето на замрзнатите јадења. Секој што се сомнева дека ова е само празен слоган за рекламирање, греши, како што покажуваат лабораториските анализи на Stiftung Warentest. Скоро сите даватели на замрзната храна прават без озлогласениот подобрувач на вкусот глутамат, дури и ако тоа не го рекламираат експлицитно. Можете да дознаете дали садот сè уште гое, гледајќи ја нутритивната маса. Во повеќето случаи, вредностите дадени таму тешко се разликуваат од оброците подготвени сами.

Замрзнат е свеж

Замрзнатиот зеленчук е замрзнат блиц во рок од два до три часа по бербата. На овој начин, важните витамини и минерали се задржуваат многу подобро отколку со свежа стока од одделот за зеленчук во супермаркетот. Замрзнатиот зеленчук губи само околу 20% од витамини преку шок замрзнување, додека конвенционалниот зеленчук губи околу 60% од содржината на витамин на пат кон супермаркет.

Во своето рекламирање, производителите на замрзнати пици тврдат дека готовите јадења имаат добар вкус на пица од ресторанот. Но, дали е тоа исто така точно? Го прашавме италијанскиот готвач за мислење.

Од Катрин Холмер

Германскиот замрзнат институт, здружение на компании, научници и поборници за потрошувачи, рекламира со готвач кој ги потенцира предностите на замрзнатата стока. „Замрзнатата стока е претежно посвежа од таканаречената свежа стока“, вели професионалниот готвач Питер Сикора. „Тешко дека станува посвеж од замрзната риба, на пример. Замрзната риба е гаранција за квалитет и свежина“.

Кога се двоумите, спанаќот остава

Според Stiftung Warentest, спанаќот е најчесто купуваниот замрзнат зеленчук во Германија. Многуте витамини и минерали се скоро целосно задржани со замрзнување на удари. Како и да е, треба да се биде претпазлив, бидејќи не секој спанаќ се препорачува меѓу ефтините брендови на некои попусти. Кој ќе купи лисја од спанаќ, малку ризикува. Спротивно на тоа, три од 17 производи од кремаста спанаќ тестирани од Stiftung Warentest од различни дисконтери содржеле микроби штетни за здравјето.

Загревањето на спанаќот е опасно

Спанаќот треба да се јаде што е можно побрзо по подготовката. Ако остане подолго време во фрижидер, бактериите го разложуваат нитратот во спанаќот во нитрит. Во врска со човечката плунка, ова може да придонесе за формирање на канцерогени нитрозамини и да го ограничи транспортот на кислород во крвта. Децата до три години треба да бидат на безбедна страна и воопшто да не јадат загреан спанаќ, препорачуваат на пример Stiftung Warentest и Баварската државна канцеларија за здравје и безбедност на храна.

Митови за замрзнување и загревање

Тресењето не помага

Може да ги гледате повторно и повторно во одделите за замрзнување во супермаркет, тестерите за тресење. Извадите пакет замрзнат зеленчук од замрзнувачот и започнете енергично да го тресете. Претпоставка: Ако содржината не може бучно да се разниша, производот е веќе одмрзен. Заблуда е дека содржината на пакувањето се замрзнува заедно при одмрзнување и замрзнување. Ледените кристали исто така можат да се формираат на многу ниски температури без да се прекине ладниот ланец.

Одмрзнете само онолку колку што можете да јадете

Се применува следното правило: дури и со замрзната храна, очите не треба да бидат поголеми од стомакот. Индивидуалните делови може да се земат од скоро сите пакувања. Контејнерот со остатоците треба повторно да се затвори цврсто, за да не влијае на вкусот на преостанатата содржина од другите производи во замрзнувачот. Ако подготвениот дел е сè уште премногу голем, треба да го ставите во фрижидер за брзо да се олади и оставете го да се излади целосно пред да го загреете подоцна. Бидејќи брзо се лади во фрижидер, се задржуваат многу витамини што би се изгубиле доколку храната се олади до собна температура.

Мусли го помина својот датум најдобро? Бери е мувлосана во садот со овошје? Никнува компир? Што можете да јадете и што оди во ѓубре.

Од Берит Улман

Вака правилно ја одмрзнувате замрзнатата храна

Звучи чудно на почетокот, но е вака: И Stiftung Warentest и германскиот Институт за длабоко замрзнување препорачуваат замрзнување на замрзнатите производи полека во фрижидер на ниски температури. По можност во сито. Зошто оваа долга постапка? Одмрзнувањето во ладен фрижидер спречува формирање на микроби. И зошто сито? Голем број на микроби се собираат во добиената топена вода, која лесно може да се оддели од храната со вода што тече низ сито. Останатите микроби се убиваат со загревање на производот.

По замрзнување повторно замрзнете

Регулатива на ЕУ ги принудува производителите на замрзнати производи да печатат информации на пакувањето на нивните производи што советуваат повторно да не ги замрзнуваат по одмрзнувањето. Но, дали е навистина штетно да ги вратите остатоците предмети во замрзнувачот? Колку подолго замрзнатите производи се изложени на позитивни температури, толку е поголем ризикот од формирање опасни микроби. Кога повторно се замрзнува, овие микроби не се убиваат, туку се деактивираат само додека производот не се стопи повторно. Но, постои еден исклучок: Храната што треба да се загрее пред потрошувачката да може повторно да се замрзне откако ќе се подготви. Како и да е, содржината на хранливи материи и витамини во храната страда, предупредува германскиот институт за длабоко замрзнување.

Обрни внимание на издржливоста

Замрзнатите производи може да се чуваат во замрзнувач многу долго време. Центарот за потрошувачи Северна Рајна-Вестфалија ги дава следниве вредности како грубо упатство:

Риба: 6-8 месеци
Колачи: 3-6 месеци
Варена храна: 3-5 месеци
Зеленчук (бланширан): 6-12 месеци
Мелено месо: 1 месец
Pивина: 8-10 месеци

Не замрзнувајте сиров зеленчук

Суровиот компир не е погоден за чување во замрзнувачот. Студот го претвора скробот во шеќер, што го расипува вкусот. Зеленчукот со многу вода, како краставици или ротквица, се распрснува по одмрзнувањето и повеќе не изгледа аппетитно. Дури и овошје како јаболка или круша не треба да се чуваат во замрзнувачот од истата причина.