Десет години во Данон институт за исхрана ПЗ - фармацевтски весник

Истражувања во исхраната

од Ханелор Гичен, Минхен

Данон се залага за јогурт. Но, компанијата е посветена и на истражување и едукација на исхраната и основала неколку научни институти за оваа намена. Германецот ја прослави својата десетгодишнина и ја претстави својата работа.

„Детска дебелина - Програмирање преку исхрана на новороденчиња“ или скратено CHOPIN, е еден од проектите финансирани од институтот Данон, објасни професорот др. Бертолд Колецко од Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен. Програмата ширум ЕУ има за цел да истражи и да ја намали детската дебелина. Бидејќи според Светската здравствена организација (СЗО), дебелината стана глобална епидемија. Курсот за ова најверојатно ќе се случи рано во развојот.

Педијатарот од Минхен се сомнева во метаболички карактер. Одамна е познато дека децата кои се доени имаат помала веројатност да станат прекумерна тежина. Сепак, тимот на Колецко покажа во добро забележана студија дека постои и доза-ефект: колку подолго доењето, толку поретко стануваше со прекумерна тежина. Овој ефект опстојува на долг рок. Резултатите сугерираат на каузална врска помеѓу доењето и подоцнежната дебелина, што научниците вклучени во CHOPIN сега ги истражуваат понатаму. Една од причините за почеста дебелина кај деца кои не дојат може да биде рано внесување протеини.

Нутриционистички истражувања за иднината

Полигенски болести, превентивни состојки и нутриционистичко однесување на потрошувачите презентираше професор др. Кристијан Барт, поранешен директор на Германскиот институт за истражување на исхраната во Берголц-Рехрике, бидејќи истражувањата во исхраната се фокусираат на иднината. Полигенските болести се одредуваат според генетските компоненти, но и според начинот на живот. Ова вклучува дијабетес, како и атеросклероза и хиперхолестеролемија. Варијантите на гените се базираат на т.н. SNP (поединечни нуклеотидни полиморфизми), мали отстапувања во нуклеотидната низа што ги разликуваат поединците едни од други. Гранка на науката која се занимава со следење на СНП релевантни за исхраната се нарекува Нутреомика, аналогно на геномиката и протеомиката. Заедно со епидемиологијата и биоинформатиката, Нутреомика има за цел да ги дешифрира генетските нијанси и нивната интеракција со околината. За време на своето славеничко предавање, Барт ја опиша идеалната цел да ја спротивстави индивидуалната генетска предиспозиција со подеднакво индивидуалната превенција.

Заштитни нутриционистички состојки

Вториот фокус ќе биде на превентивните состојки на храната. Неколку епидемиолошки студии покажуваат дека една третина од сите карциноми се поврзани со диета. Различни студии покажаа дека вегетаријанците имаат помала веројатност да развијат рак отколку луѓето кои јадат мешана диета. „Сепак, не знаеме ниту состојки ниту молекуларни цели во телото. За истражувач, ова е крајно незадоволителна ситуација ", објасни нутриционистот. Со цел побрзо да се испитаат многу компоненти на храната, нутриционистичките истражувања мораат да усвојат методи за развој на лекови, како што е.

Обрнете внимание на потребите

Како трета тема, нутриционистичкото однесување ќе биде во фокусот на идните нутриционистички истражувања. „Сè уште знаеме малку за тоа како се регулираат гладот и ситоста“, нагласи Барт. Се претпоставува дека надворешните и внатрешните сигнали се обработуваат во нервна мрежа и контролираат преку невроендокриниот систем кога и каква храна јадеме, но знаењето е сè уште рудиментирано. Сепак, постигнат е напредок во разбивање на сетилото за вкус и мирис.

Сепак, невробиологијата е само еден од неколкуте можни пристапи. Исхраната е социо-културен феномен со длабоки психолошки и развојни димензии. Луѓето се помалку заинтересирани за исхрана отколку за храна. Нутриционистичките совети можат да бидат успешни само доколку не се базираат само на потреби, туку пред се на основа на потреби.

Кабаретскиот уметник Бернхард Лудвиг конечно предводеше совети за исхрана и апсурд. Тој даде совршен водич за лудило на диети и опиша како најдобро измерените луѓе се мерат пред и по дувнување на носот, влечење во стомакот и балансирање на едната нога, накратко, правејќи сè за да ги направат вагите малку поизбалансирани. Како загарантиран успешен водич за срцев удар, тој препорача мерка за ослободување од стрес: „Треба да успеете да се вознемирите само за ситници како што правеше лицето од камено доба кога му се закануваше диво животно“.

Сè започна со јогурт Исак Карасо ја основал компанијата во 1919 година и го именувал по неговиот син Даниел Дано (малиот Даниел). Загрижен за лошото здравје на шпанските деца, Карасо се справил со млечна киселина бактерии. Направи јогурт, кој првично го препишал само лекар и се продавал во аптеките. Постепено, се разви меѓународна компанија. Првиот научен институт посветен на нутриционистички истражувања и едукација е основан во Париз во 1991 година, вториот следи една година подоцна во Минхен, денес има 14 кои соработуваат тесно. Најважните задачи на институтот се да промовира истражување и да ги информира потрошувачите и пациентите за прашања во врска со исхраната, рече професорот др. Гинтер Волфрам од Техничкиот универзитет во Минхен, претседател на Данонскиот институт за исхрана. Додека финансирањето на истражувањето првично беше широко диверзифицирано, сега се утврдуваат приоритетите. Во 2001 г. мотото беше „Детска дебелина“, 2002 година беше посветена на остеопорозата, а во 2003 година финансираните проекти ќе се занимаваат со алергии на храна.