Диета базирана на растенија - ГРИН
Научна статија, 2017 година
8 страници
Магистер Свен-Давид Милер (автор)
Важноста на диета на растителна основа во нутриционистичката медицина и диететиката Растителната храна е здрава, одржлива и ефтина
Превентивниот и терапевтскиот потенцијал на веганската храна
Превентивниот 3 и терапевтскиот потенцијал за разни хронични заболувања (на пример, дијабетес мелитус 4 тип 2) или прекумерната тежина и дебелината 5 (дебелината) на овошјето и зеленчукот е висок. Во голем број студии (ретроспективно и перспективно), зголемувањето на внесот на зеленчук и овошје покажува намален ризик од развој на хипертензија, коронарна артериска болест, одредени туморски субјекти и бројот на исхемични навреди 6. Резултатите од Националната студија за потрошувачка II, сепак, покажуваат дека 87,4 проценти од испитаниците во студијата ги следеле препораките на Германското друштво за исхрана е. V. (DGE) 7 за потрошувачка на зеленчук и 59 проценти за потрошувачка на овошје 8. Ефектите од диета растителна основа не се користат доволно од страна на населението. Ова се должи и на фактот дека многу хранливи концепти имаат различни упатства или принципи 9 .
Зеленчук како дел од здрава исхрана
Слика не е вклучена во овој екстракт
Овошје како дел од здрава исхрана
Покрај зеленчукот, овошјето исто така игра важна улога во контекст на превентивни мерки за превенција на болести или концепти на терапија. Големата потрошувачка на овошје е поврзана со релативно висок внес на одредени витамини (на пример, витамин Ц, фолна киселина и β-каротин), минерали (особено калиум, калциум и фосфор) и секундарни растителни супстанции. Со некои видови овошје, содржината на влакна е исто така релативно висока. Генерално, нутритивниот профил на овошјето има здравствени придобивки. Германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ) заговара две порции (свежо) овошје на ден, тоа е 250 грама. Шест од десет (59 проценти) испитаници, 65 проценти од мажите и 54 проценти од испитаниците, не се во согласност со препораките на ДГЕ за потрошувачка на овошје од 250 грама на ден. Ените Добри 4 проценти од сите учесници (2% жени, 6% мажи) изјавиле дека не конзумирале овошје или овошни производи во текот на четири недели пред истражувањето. Поголемиот дел од популацијата сè уште јаде премногу малку овошје 14. Наспроти ова, потребни се програми кои покрај зголемувањето на потрошувачката на зеленчук, придонесуваат и за зголемена потрошувачка на овошје.
Исхраната од растителна основа како решение
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 2: Просечен внес на избрани хранливи материи кај мажите во студијата ЕПИК
Споредбата на упатствата за исхрана заснована на храна со реалната потрошувачка на храна и пијалоци, исто така, покажува јасна расчекор помеѓу препораките и реалноста. На пример, ако некој го спореди реалниот внес на храна во Велика Британија (од податоците за потрошувачката од Националното истражување за диета и исхрана) со упатствата за исхрана базирана на храна од Eatwell Plate, може да се заклучи дека групата месо, како и храна и Пијалоците богати со маснотии и шеќер ги надминуваат препораките, додека овошјето, зеленчукот и храната со скроб не се соодветно застапени. 19 Таквото несовпаѓање помеѓу препораките за здрава, урамнотежена исхрана и реалната потрошувачка на храна е исто така прикажано во 13-от извештај за исхрана на Германското друштво за исхрана. V. (ДГЕ) 20 21 22. Спротивно на тоа, не треба да се занемарат доказите за нутритивните придобивки од растителната диета, како што покажаа голем број студии за популација. На пример, хранливите карактеристики беа испитани во Оксфордскиот дел на студијата ЕПИК 23 .
Преглед на хранливите и физиолошките предности на диетата од растителна исхрана Диетата од растително потекло има малку масти и малку заситени масни киселини, како и транс масни киселини од млечни масти и делумно хидрогенизирани масти и производи направени со неа. Спротивно на тоа, процентот на незаситени масни киселини е релативно висок, што е синоним за подобар вкупен квалитет на мастите. Покрај тоа, содржината на влакна тука е голема, што одговара на препораките за исхрана во светот. Голем внес на веганска храна доведува до доволен внес на голем број витамини и минерали кои се важни за добар здравствен статус. За да можете да ги искористите нутритивните придобивки од диетата растителна основа, важно е да се пренесе на потрошувачот дека најмалку две третини од чинијата треба да се полнат со растителна храна (зеленчук, овошје, цели зрна, производи од житни култури, мешунки како соја, како и ореви, семиња и јадра) . Храната од животинско потекло треба да сочинува помалку од една третина.
Здравствени придобивки од растителна исхрана
1. Ефекти врз контролата на телесната тежина, регулирање на нивото на шеќер во крвта и кардиоваскуларното здравје Нутриционистичките карактеристики на растителна диета се одговорни за помалата преваленца на прекумерна тежина и дебелина, како и за поретка појава на коронарна срцева болест, хипертензија и/или дијабетес мелитус тип 2 кај луѓе кои главно јадат храна од растително потекло. Другите специфични компоненти кои се наоѓаат претежно во растителна храна, исто така, можат да соработуваат за понатамошно зголемување на придобивките за здравјето на срцето. Колку е поголем процентот на растенија во исхраната на луѓето, толку е помал индексот на телесна маса (БМИ - видете слика 3).
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 3: БМИ според статус на вегетаријанец во здравствената студија на адвентистите 24
Во понатамошна проценка на студијата Адвентист Седми ден-2 може да се покаже дека со зголемување на потрошувачката на месо и производи од животинско потекло, распространетоста на дијабетес мелитус исто така се зголемува. Покрај тоа, разни студии за интервенција покажаа дека замена на животински протеин со растителен протеин (на пример, од мешунките како што е сојата) може да придонесе за подобра хомеостаза на гликоза. Диетите во кои животинските протеини беа заменети со растителни протеини (во просек 35 проценти од вкупниот внес на протеини дневно) го подобрија нивото на шеќер во крвта и чувствителноста на инсулин. Ова укажува дека замената на изворите на животински протеини (на пр. Од месо или млечни производи) со извори на зеленчук (вклучувајќи соја или ореви) доведува до мало подобрување на контролата на шеќерот во крвта кај дијабетичарите. Заменувањето на животинскиот протеин со важни извори на растителен протеин може да биде стратегија што може да се комбинира со стандардна терапија за подобрување на регулацијата на шеќерот во крвта кај дијабетичарите 25. Наспроти ова, важно е дијабетичарите да се стремат кон растителна диета, погодна за дијабетес.
2. Влијание на растителна медитеранска диета врз плодноста кај мажите
Ефикасност на ресурсите во исхраната
Конверзијата на растителни протеини од фуражни култури во животински протеини за човечка исхрана е генерално неефикасна во ресурсите: Бидејќи се потребни околу 6 килограми растителни протеини во форма на добиточна храна за да „произведат“ 1 килограм животински протеини, во просек се постигнуваат едвај 15 проценти од протеините и енергијата во нив Нахранете (индиректно) луѓе, за да се потрошат 85 проценти. Во моментов, повеќе од 38 проценти од глобалното количество жито собрано и околу 75 проценти соја се хранат со одгледување добиток, што е поврзано со загуба на ресурси од 85 проценти.