Диета без глутен - какво е задоволството од среќата
Ми дадовте многу повратни информации што сакате да дознаете повеќе за темата исхрана без глутен. Бидејќи темата е многу обемна, решив да ви дадам најдобри можни информации и да соберам сè под #glutenfreierOktober.
Како прво, би сакал да одговорам на вашите најчесто поставувани прашања во врска со диетата без глутен. Продолжува со корисни информации и многу вкусни рецепти. Во моето Делот без глутен веќе можете да прелистувате низ моите веќе објавени рецепти. Можеби има едно или друго за вас ...
Што е глутен?
Глутен е главниот протеин во житарките од житарки. Строго кажано, глутенот е само протеин за складирање во пченицата. Заради едноставност, протеините за складирање во сите видови жито обично се нарекуваат глутен. Глутенот е исто така леплив протеин кој се наоѓа во многу видови жито. Како што сугерира името „глутен“, глутенот има својства на лепење, гелирање, стабилизирање и врзување на вода. Затоа, глутен често се користи во прехранбената индустрија за комбинирање на различните состојки, на пр. При печење леб.
Дали глутенот е нездрав?
Глутенот не беше голем проблем пред 200 години. Во тоа време, житото скоро секогаш се преработуваше во форма на кисело тесто, а потоа се печеше во леб. Киселото тесто содржи микроорганизми како што се млечни киселински бактерии и квасец. Овие го прават глутен и други надразнувачи во житарките повеќе сварливи. Заради индустријализацијата на трговијата со пекари, лебот со кисело тесто денес за жал стана реткост. Затоа јас лично ретко купувам леб, но претпочитам да го печам сам. Еве Showе ви покажам како можете сами да направите кисело тесто.
Покрај тоа, земјоделската индустрија многу се промени во текот на изминатите 200 години. Содржината на глутен во житарките отсекогаш била зголемена преку размножување, особено кај пченицата, 'ржот и напишаното. Причината: Глутен ги подобрува својствата за печење и затоа овој чекор е економски попрофитабилен. Поради ова премножување, исхраната базирана на жито, доведува до сè повеќе поплаки кај многу луѓе. Ние луѓето сме навикнати на житарици и глутен илјадници години, но не до степен до кој денес ги користи прехранбената индустрија.
Како и со скоро сè друго, дозата се брои. Доколку немате нетолеранција на глутен, секако можете да се почестите со ролати, тестенини или пица. Сепак, сè во умерени количини и по можност варираше наместо премногу еднострано. Производите од житни култури од цело зрно се дел од балансирана и разновидна исхрана. Моето мото тука е „сè е мешано“.
Дали има смисла диетата без глутен?
Како што веќе е опишано, не е апсолутно неопходно здраво лице целосно да избегнува производи што содржат глутен. Важна е одредена рамнотежа и разновидност. За некои луѓе, од друга страна, диетата без глутен може да биде многу корисна, па дури и задолжителна. Тука влегуваме во полето на нетолеранција и алергии.
КОЕЛИЈАКИ
Веројатно веќе сте чуле за нетолеранција на глутен или нетолеранција. Оваа нетолеранција е позната во медицината како целијачна болест. Ова е хронично воспаление на слузницата на тенкото црево. За да се ублажат симптомите предизвикани од целијачна болест, во повеќето случаи единственото нешто што помага е целосно да се избегнат житарките што содржат глутен. Преминувањето на диета без глутен е од суштинско значење.
Симптомите може да варираат многу од личност до личност. Затоа, понекогаш може да потрае подолго време пред да се дијагностицира целијачна болест и на крајот да се лекува. Целијакијата е една од најчестите нетолеранции во целиот свет. Во Германија, околу 1 процент од населението е засегната.
Пченична алергија
Со алергија на пченица, телото е алергично на полен од пченица и производи од пченица. Оваа алергиска реакција се активира од различни протеински компоненти, како што е глутен. Во споредба со целијачна болест, ова значи дека треба да се избегнува само храна со пченица.
Забелешка: Производите без глутен не се нужно соодветни за луѓе со алергија на пченица. Пченичен скроб без глутен што го содржи може да содржи и пченичен протеин. Ова, пак, може да доведе до алергиска реакција.
Осетливост на глутен/пченица
Трето подрачје, т.н. чувствителност на глутен или чувствителност на пченица, е преосетливост на засегнатите на глутен или пченица. Симптомите можат да бидат слични на симптомите на целијачна болест или алергија. За разлика од ова, сепак, во моментов не постои начин да се утврди оваа чувствителност со користење на тест на крвта.
Како да се третира чувствителноста на глутен?
Честопати е доволно ако во целина се консумираат помалку производи што содржат глутен или пченица. Кај некои луѓе, симптомите може да станат подобри или дури и да исчезнат со текот на времето.
Дали се сомневате дека не можете да толерирате глутен?
Абдоминални грчеви, замор, главоболка, дијареја, недостаток на минерали и болки во коските може да бидат симптоми на нетолеранција. Ако често имате слични симптоми после јадење што содржат глутен, добро е да побарате од вашиот лекар тест за глутен. Овој крвен тест открива разни антитела кои се значително зголемени во случај на нетолеранција или алергија.
Диета без глутен - која храна е соодветна?
Стана прилично лесно да купувате храна без глутен. Повеќето супермаркети и продавници за здрава храна имаат линија без глутен, или тоа е експлицитно означено со печатена етикета. За да бидам на безбедна страна, јас лично ги порачувам моите производи преку филтерот за алергии од Фудоаза - храна за страдалниците од алергија . Таму можете едноставно да ги изберете вашите релевантни критериуми и да бидат прикажани соодветните производи. Постои голем избор на производи без глутен кои се исто така вегански.
Во моментов го добивате оној создаден од мене Пакет производ 20% попуст со шифра: СРЕА 20%
Коментар: За овој напис добро прочитав и известував од моето сопствено искуство. Бидејќи не сум ниту нутриционист, ниту лекар, не тврдам дека сум комплетен. Ве молиме, разберете дали на едно или друго место не е сè правилно формулирано медицински. Како и секогаш, вие сте секако добредојдени да ми испратите пораки и коментари и јас соодветно ќе го коригирам или изменам на текстот.